Fréttablaðið - 10.01.2020, Qupperneq 22

Þetta er off-menu samloka sem við þróuðum og gerðum vegan. Hún er með avókadói,
spínati, tómötum og papriku og
nýja vegan pestóinu sem er alveg
fáránlega gott,“ segir Rúnar Krist-
mannsson, markaðsstjóri Joe &
The Juice á Íslandi.
Heartbeet djúsinn inniheldur
rauðrófu, ananas, banana, avók-
adó og epli og saman eru djúsinn
og vegan samlokan á tilboði á
1.990 krónur. Hjá Joe & the Juice
er hægt að fá bæði möndlumjólk
og haframjólk út í kaffið og
sjeikarnir og allir djúsarnir á mat-
seðlinum eru vegan.
„Það er líka hægt að gera sam-
lokurnar vegan. Hefðbundna
brauðið er vegan og mikið af
hráefninu sem við notum er það
líka,“ útskýrir Rúnar. „En þetta
er í fyrsta sinn sem við bjóðum
upp á vegan pestó. Það hefur verið
eftirspurn eftir því hjá okkar
vegan kúnnum. Ég hef fulla trú á
því að þessi vegan samloka sem
við erum búin að hanna verði
margumbeðin og vegan pestóið er
komið til að vera.“
Óteljandi
vegan
möguleikar
Veitingastaðurinn Joe & The Juice
selur hollan skyndibita úr fersku hrá-
efni. Í tilefni af Veganúar er boðið
upp á nýja vegan samloku á sérstöku
tilboði ásamt Heartbeet djúsnum
sem er að sjálfsögðu vegan líka.
Rúnar Kristmannsson, markaðsstjóri Joe & The Juice, segir vegan pestóið fáránlega gott. FRÉTTABLAÐIÐ/SIGTRYGGUR
Heartbeet djúsinn og vegan samlokan eru á sérstöku tilboði.
ÍS
L
E
N
S
K
A
S
IA
.I
S
S
F
G
4
20
40
0
4.
20
08
3 1 . 0 1 . 2 0
V E G A N B L T
H Ó T E L S A G A
H O T E L S A G A @ H O T E L S A G A . I S
5 2 5 - 9 9 3 0
Það er vel hægt að gera alls kyns góðar sósur þótt maður sé vegan til dæmis með salati
eða nasli. Þessi tómatsulta er til
dæmis einstaklega góð ofan á
ristað brauð eða veganborgara.
Tómatsulta
½ kíló plómutómatar
¼ bolli kókossykur
½ tsk. salt
¼ tsk. svartur pipar
¼ tsk. reykt paprikuduft
½ tsk. hvítvínsedik
Sjóðið vatn í potti. Setjið ísmola
í skál. Tómatarnir eiga að fara í
sjóðandi vatn í eina mínútu og
síðan beint í ísvatnið. Takið upp úr
ísvatninu og afhýðið þá, síðan er
skorinn kross í þá og fræin kreist
úr í aðra skál. Skerið tómatana
smátt.
Tómatbitarnir eru settir í pott
án vökva. Setjið kókossykur út í
og hrærið allt saman. Leyfið að
standa í tíu mínútur við stofuhita.
Hitið upp yfir meðalhita og látið
malla í 15 mínútur. Bragðbætið
með salti, pipar og reyktri papriku.
Lækkið hitann og látið malla
áfram í tíu mínútur eða þangað til
blandan er nægilega þykk.
Takið af hitanum og setjið hvít-
vínsedik saman við. Hrærið.
Berið fram með ristuðu brauði,
kexi, snittubrauði eða vegan-
borgara.
Tahini grillsósa
Mjög góð sósa með öllu grilluðu
grænmeti. Hún er einnig góð sem
dressing á salat eða ídýfa með kart-
öflum, á samloku eða vefju. Um að
gera að prófa alls konar.
6 msk. tahini
10 tsk. tómató paste
2 tsk. hlynsíróp
¾ tsk. hvítlauksduft
3 tsk. eplaedik
3 tsk. molasses
¼ tsk. liquid smoke (gefur grill-
bragð)
Smá hafsalt
1/8 tsk. chiliduft
½ bolli vatn
Allt sett í matvinnsluvél þar til
sósan hefur blandast vel.
Kasjúhnetusósa
Allir elska Sesarsalat. Þessi sósa er
mjög góð til að setja út á salatið.
½ bolli kasjúhnetur
½ bolli vatn
¼ bolli sítrónusafi
2 msk. nutritional yeast
1 msk. Dijon sinnep
2 tsk. capers
1 hvítlauksrif
Mýkið hneturnar með því að setja
þær í pott með vatninu og látið
sjóða í tíu mínútur. Þerrið. Setjið
í matvinnsluvél ásamt öðru sem
talið er upp í uppskriftinni og
blandið þar til allt verður mjúkt
og rjómakennt. Setjið í kæli og
hægt að geyma í viku. Sósan gæti
þykknað við geymslu en þá er hún
fín sem ídýfa.
Thaílensk hnetusósa
Þessi sósa passar vel með grill-
uðu grænmeti eða bökuðu tófú,
núðlum eða hrísgrjónum. Það eru
einungis fimm hráefni í sósunni.
½ bolli hnetusmjör
¾ bolli kókosmjólk
2 msk. Thai rautt karrípaste
2 msk. eplaedik
1 msk. sykur
2 msk. malaðar jarðhnetur
Salt eftir smekk
Setjið allt í pott. Þeytið allt saman.
Þegar sósan fer að sjóða slökkvið
undir. Setjið í skál og stráið
muldum hnetum yfir.
Frábærar vegan sósur
Þegar fólk breytir mataræðinu koma upp tímabil þar sem
það saknar einhvers. Ídýfur og sósur eru þar á meðal.
Góð dressing fyrir Sesar salat eða annað salat.
6 KYNNINGARBLAÐ 1 0 . JA N ÚA R 2 0 2 0 F Ö S T U DAG U RVEGANÚAR