Dagblaðið Vísir - DV - 15.05.2020, Blaðsíða 28

28 MATUR 15. MAÍ 2020 DV
B arnabókahöfundurinn Bergrún Íris Sævars-dóttir ver dögum sínum
í að skrifa og teikna, ýmist á
vinnustofunni sinni eða við
borðstofuborðið með útsýni
yfir hafið. Hún æfir nokkrum
sinnum í viku í Hress sem hún
lýsir sem heimilislegri heilsu-
rækt, troðfullri af skemmti-
legu og hressu fólki.
„Fimm og tíu ára synir
mínir halda mér í góðri rút-
ínu svo ég er oftast sest við
teikniborðið klukkan 8:15, en
þó ekki fyrr en ég hef fengið
mér morgunmat.
Síðdegin einkennast af úti-
veru, legó og lestri. Þegar við
eiginmaðurinn útbúum kvöld-
matinn fá drengirnir yfirleitt
skjátíma, nema um barnvæna
matreiðslu sé að ræða, þá
hjálpa þeir til í eldhúsinu. Sá
eldri hefur tekið á sig fleiri
verkefni í mikilli samveru
síðustu vikur. Nú tekur hann
til dæmis alltaf úr uppþvotta-
vélinni og eldar hafragrautinn
á morgnana.
Við höldum fast í kvöldsögu-
hefðina á okkar heimili og
eftir bað er lesið úr góðri bók.
Við hjónin skiptumst á að fara
í útigöngutúra og hjólaferðir
á kvöldin á meðan líkams-
ræktarstöðvarnar eru lokaðar.
Eftir að börnin fara í rúmið er
oft freistandi að vinna aðeins
meira, enda vinnan mín svo
skemmtileg og oft fæ ég verk-
efnin á heilann og þá er erfitt
að leggja þau frá sér.
Svo er bara Netflix og tjill,
kúr og kósí með eiginmannin-
um, áður en ég leggst á kodd-
ann, sem er yfirleitt frekar
snemma enda er ég skelfilega
kvöldsvæf,“ segir Bergrún
Íris.
Borðar ekki kjöt
„Ég hætti að borða kjöt fyrir
ári síðan, í kjölfarið á svaka
pylsuveislu og fjörugum sauð-
burði. Ein rollan var með
hríðir og ég hélt augnsam-
bandi við hana aðeins of lengi.
Það gerði útslagið og ég lofaði
rollugreyinu með dramatískri
innöndun að borða börnin
hennar aldrei aftur,“ segir
Bergrún Íris.
„Líklega finnst mörgum
þessi saga frekar fyndin og
kjánaleg, en ég hafði lengi
ætlað að hætta að borða kjöt
en vantaði einhvern veginn
herslumuninn. Við þetta langa
augnsamband við dýrið missti
ég hreinlega lystina og hef
ekki fundið fyrir kjötsöknuði
síðan. Eftir það er ég græn-
metis- og fiskæta. Ég elska
chia-fræ, kínóa, rauðar og
brúnar linsur, flest grænmeti
og hef síðustu ár orðið háð
tómötum og kaffi.“
Töfrar fram eitthvað úr engu
Bergrúnu Írisi líður mjög vel í
eldhúsinu og hún hefur gaman
af eldamennsku.
„Mér finnst sérstaklega
gaman að elda svona „allt í
einum potti“ máltíðir, bökur
og grænmetisrétti þar sem
úir og grúir af ýmsu. Þá er oft
tilvalið að nýta afgangana og
ég held að það sé mín sérgrein,
að töfra eitthvað fram úr engu.
Eiginmaðurinn er mikill bak-
ari og okkur þykir báðum ofsa-
lega gott að borða góðan mat.“
Uppáhaldsmatur Berg rúnar
Írisar er grillaður lax. „Og
kúrbítur í ýmsum réttum er
með því besta sem ég veit,“
segir hún. n
Graskerskaka með rjómaostskremi
3 egg (eða hörfræmjöl blandað í
vatn).
225 g púðursykur
½ dl matarolía
½ dl jurta- eða kúamjólk
225 g hveiti
2 tsk. lyftiduft
2 tsk. kanill
300 g grófsaxað squash grasker
75 g rúsínur eða döðlur, ef vill
Krem
125 g hreinn rjómaostur eða vegan
rjómaostur
50 g flórsykur
Eggjum og púðursykri hrært vel
saman. Matarolíu og mjólk bætt
saman við. Blandið saman hveiti,
kanil og lyftidufti og hrærið út í
deigið. Graskeri og rúsínum/döðlum
bætt í.
Hellið deiginu í smurt bökunarform
og bakið kökuna í miðjum ofni við
180°C í ca 40 mínútur. Hrærið rjóma-
osti saman við flórsykur þar til úr
verður krem.
Kælið kökuna og smyrjið kreminu á.
Ég skreytti kökuna með heslihnetum
og kókosflögum en það má nota
hvað sem er, eða láta kremið duga.
Verði ykkur að góðu.
Matseðill
Bergrúnar Írisar
Morgunmatur
Hafragrautur eða grísk jógúrt
með chia-fræjum.
Millimál nr. 1
Kaf f i er nauðsyn, eða að
minnsta kosti nóg koffín. Ég er
mjög hrifin af Collab-drykkjunum
og mætti ég taka eitthvað með
mér á eyðieyjuna eru miklar líkur
á að Collab yrði fyrir valinu.
Hádegismatur
Ég elska að rölta frá vinnustof-
unni minni á Íshúsinu yfir á Von
og fá mér fiskréttinn þeirra í há-
deginu. Maturinn er dásamlegur,
verðið sanngjarnt og umhverfið
æðislegt.
Millimál nr. 2:
Ég er algjör naslari og skáparót-
ari. Millimál getur verið allt frá
hnetum og döðlum til súkkulaðis
og ostapopps eftir því hvar ég er
stödd í tíðahringnum.
Kvöldmatur
Ef maðurinn minn eldar kjöt fyrir
sig og strákana skipti ég því út
fyrir eit thvað got t, til dæmis
spínatbuff frá Roots. Þeir hafa
líka sæst við alls kyns grænmet-
isrétti, enda geta börn lært að
elska hvaða mat sem er, ef hann
er nógu oft í boði og ef þau fá
að hjálpa til við eldamennskuna.
Hélt aðeins of lengi augn-
sambandi við rollu í hríðum
Bergrún Íris nýtur sín í eldhúsinu og hennar sérgrein er að töfra eitthvað fram úr engu.
Hún elskar kúrbít í hinum ýmsu réttum og er sérstaklega háð tómötum og kaffi.
Bergrún Íris og fjölskylda hafa bakað nær daglega í hinni miklu samveru síðustu mánaða. MYND/VALLI
Guðrún Ósk
Guðjónsdóttir
gudrunosk@dv.is