Heilsuvernd - 01.12.1955, Page 38

122
HEILSUVERND
1}. spurning: Eru brúnu rísgrjónin, sem nú fást, fyrsta
flokks vara, sambærileg við ómöluð bygggrjón, rúg og
heilhveiti?
Svar: Því fer víðs fjarri. Öll hefluð rísgrjón, sem ég hef
séð, eru svipt hýði sínu og þá einnig fjörefnum. Ég hef
aðeins einu sinni fengið risgrjón með hýðinu óskertu, silf-
urhvítu eins og það er á sumum tegundum, og þau pant-
aði ég frá Lundúnum. Þau munu vera fágæt hér á landi.
Yfirleitt eru öll matvæli, sem gjörð hafa verið að verk-
smiðjuiðnaði, stórskemmd og svipt sínum beztu kostum.
5. spurning: Er nokkuð C-fjörefni í súrmjólk?
Svar: Já, sérstaklega ef mjólkin hefur ekki verið eld-
hituð, og þá helzt í hinni svokölluðu seigmjólk, sem fá má
í Reykjavík. En hún er vandgeymd, þolir ekki hita frá
18—22 C°. Þegar hún er orðin þykk og seig (,,spinnur“,
sem kallað er), er bezt að setja hana í kæliskáp, þar til
hún er notuð.
6. spurning: Eru tómatar jafn fjörefnaauðugir, þó þeir
séu ræktaðir bak við gler í gróðurhúsum?
Svar: Að öðru jöfnu eru þeir það ekki, en þeir eru eigi
að síður góður matarbætir. Útiræktaðir tómatar eru fá-
gætir hér.
7. spurning: Er dökkur púðursykur hollari en sá Ijósi,
og af hverju er hann dökkur?
Svar: Dökki púðursykurinn er hollari vegna þess, að í
honum eru meiri steinefni og hann er ekkert blíktur.
Með þökk fyrir spurningarnar.
J. Kr.