Fréttablaðið - 03.09.2022, Blaðsíða 36

Fátt er betra til að taka á
móti haustlægðunum en
að elda lokkandi pasta með
silkimjúkri sósu og reyktum
undirtónum. Hér er upp-
skrift að klassísku pasta
carbonara fyrir 3-4.
jme@frettabladid.is
Carbonara er klassískur pasta-
réttur frá Ítalíu og þvert á það sem
margir halda, þá er ekki ein einasta
ögn af rjóma í réttinum. Í staðinn
er gerð dásamlega rjómakennd
þeyta úr pastavatni, eggi og osti.
Hefðbundið er að nota verkað feitt
grísakjöt eins og guanciale eða
pancetta, en einnig er algengt að
skipta því út fyrir beikon.
Carbonara pasta
375 g pasta, til dæmis linguini,
spagetti, eða annað
150 g rifinn parmesanostur, Pe-
corino romano virkar líka vel
3 egg
Slatti af nýmöluðum svörtum
pipar
200 g pancetta, guanciale eða
beikon skorið niður í 0,5 cm
teninga
Valkvætt: 100 g sveppir, niður-
skornir að eigin vali og um 2 dl
frosnar grænar baunir
Skerðu pancetta niður í um 0,5 cm
litla bita og settu á þurra pönnu
á lágan hita. Leyfðu fitunni að
bráðna og steiktu uns bitarnir eru
brúnaðir. Helltu fitunni af í ílát.
Hana má nota til að steikja svepp-
ina og grænerturnar eða annað í
framtíðinni. Í þessu skrefi er einn-
Himneskt og hefðbundið haustpasta
Besta vopnið
gegn haust-
lægðinni er
huggulegur
heimilismatur.
Fréttablaðið/
getty
ig sniðugt að steikja sveppina og
skella grænertunum út á pönnuna
á síðustu stundu svo þær þiðni en
haldi græna litnum.
Rífðu niður ostinn á fína hluta
rifjárnsins og hrærðu saman með
þremur eggjum og nýmöluðum
pipar. Sjóddu pasta samkvæmt
pakkningu. Helltu pastavatninu
af en geymdu um 3 dl af því til að
nota í samsetningunni.
Nokkrum mínútum áður en
pastað er soðið skaltu hita upp
pancetta, sveppina og erturnar
ef það hefur kólnað. Eftir að þú
hefur sigtað pastað er það aftur
sett í pottinn sem það var soðið í.
Helltu ostahrærunni út í á meðan
pastað er enn heitt. Hrærðu
saman samstundis svo eggin eld-
ist ekki of hratt. Skvettu nokkrum
matskeiðum af pastavatni út í
til að þynna sósuna. Settu svo
pancetta út í ásamt sveppum og
grænertum. Smakkið til með salti,
pipar og parmesanosti. Gott er að
rífa niður auka parmesanost yfir
rétt áður en rétturinn er borinn
fram og strá ítalskri saxaðri stein-
selju yfir.
Guðlast bjargar afgöngunum
Margir telja það nær ómögulegt að
hita upp afganga af carbonara pasta
þar sem eggin í sósunni eiga það til
að harðna og sósan missir mjúk-
leika sinn. Þar kemur rjóminn hins
vegar til bjargar. Pastaafgangarnir
eru þá settir á heita pönnuna ásamt
smá rjómaslettu. Pastað hitnar og
rjóminn sýður og þykknar og mýkir
upp sósuna án þess að þynna hana
út um of. Hins vegar má þó ekki
kalla réttinn „carbonara“ lengur, að
minnsta kosti ekki í viðveru Ítala,
því slíkt væri guðlast. n
Snyrti- og förðunarfræð-
ingurinn Maríanna Páls-
dóttir lenti í óskemmtilegri
lífsreynslu í veiðiferð fyrr
á árinu þegar hnéð á henni
stokkbólgnaði skyndilega.
Hún brá á það ráð að taka inn
túrmerik-töflur og bólgan
hvarf á nokkrum dögum.
„Eftir að ég fékk Covid-bólu-
setningarnar byrjaði ég að finna
fyrir bólgum í líkamanum, bæði í
hnjám og olnbogum. Ég spáði samt
ekkert mikið í það en svo fékk ég
Covid í mars og þá snarversnuðu
bólgurnar,“ segir Maríanna.
„Ég er rosalega vakandi fyrir því
sem ég geri við líkama minn. Ég
drekk endalaust af vatni, ég drekk
ekki áfengi, ég tek engin lyf. Það
er ekkert sem ég get sett putt-
ann á sem ýtir undir bólgur hjá
mér. Ég get þess vegna ekki tengt
bólgurnar við neitt annað en bólu-
setningarnar og svo Covid.“
Í áðurnefndri veiðiferð upplifði
Maríanna að liðirnir voru verri en
venjulega.
„Allt í einu upp úr þurru verð ég
stokkbólgin á öðru hnénu og það
var þá sem ég tók eftir því hvað
túrmerik-töflurnar eru áhrifaríkar.
Mér verður alltaf illt í maganum
ef ég tek bólgueyðandi lyf svo ég
reyni alltaf að sleppa þeim. Ég
reyni frekar að finna einhverja
náttúrulega lausn fyrst. Eins og að
drekka meira vatn, sleppa brauði
og sykri eða taka út einhverja fæðu
sem mér finnst ekki gera mér gott,“
segir hún.
„Nema hvað, í þessari veiðiferð
var ég með rótsterkar bólgu-
eyðandi töflur, en ég vissi að ef ég
tæki þær þá yrði mér á móti rosa-
lega illt í maganum. Það var ekki
í boði í þessum aðstæðum. Ég var
úti í náttúrunni innan um kletta
og gljúfur og ég gat ekki verið að
drepast í maganum þar. En ég gat
heldur ekki staðið úti í á að veiða
með rosalegan verk í hnénu.“
Bólgurnar hurfu
Kokkurinn í Stóru-Laxá kom þá
með þessa frábæru hugmynd,
að taka inn túrmerik-töflurnar
frá ICEHERBS, sem hún var með
í veiðihúsinu og viti menn, þær
snarvirkuðu.
„Það er ráðlagt að taka eina til
tvær töflur á dag en ég tók fjórar
til fimm, það er ekki ráðlagt en ég
gerði það bara í nokkra daga. Það
snarvirkaði, bólgurnar bara hurfu.
Ég er viss um að það var túrme-
Túrmerik bjargaði
veiðiferðinni
Maríanna
uppgötvaði
túrmerik-
töflur þegar
hún bólgnaði
skyndilega
upp í veiðiferð.
En bólgurnar
snarminnkuðu
eftir inntöku
túrmeriksins.
MyND/aðSeND
rikinu að þakka því það eina sem
ég gerði öðruvísi en venjulega
var að dæla í mig túrmerik-töfl-
unum,“ segir hún.
„Ég fann mun á öllum
líkamanum, ekki bara
hnénu. Ég tek vítamín
fyrir húð, hár og neglur,
D-vítamín og svo tek ég
túrmerik. Ég tek engin
önnur bætiefni. Ef ég
prófa að sleppa túrme-
rikinu í svona viku þá finn ég
strax mun svo ég held áfram að
taka það.“
Maríanna segir að með
túrmerikinu hafi henni tekist að
halda bólgunum niðri og hún hafi
ekki aftur lent í svipuðu atviki og í
veiðiferðinni.
„Ég tek alltaf eina til tvær töflur á
dag og þetta hefur ekki gerst aftur.
Eftir að hafa prófað þetta myndi
ég aldrei dæla lyfjum í börnin mín
án þess að prófa náttúrulega leið
fyrst. Ég er agndofa yfir því hvað
túrmerik hefur gert fyrir mig.“
Náttúrulegt bætiefni
ICEHERBS framleiðir bæði mildar
túrmerik-töflur og sterkar túr-
merkik-töflur. Auk túrmeriks
innihalda þær íslensk fjallagrös
sem eru viðurkennd lækningajurt
sem hjálpar til við að draga úr bjúg.
Sterkar túrmeriktöflur innihalda
auk þess svartan pipar sem eykur
upptöku túrmeriksins og marg-
faldar áhrifin. Túrmerik hefur
verið þekkt í þúsundir ára fyrir
eiginleika sína sem bólgueyðandi
jurt og sem kröftug andoxun. Túr-
merik er einnig talið geta hjálpað
gegn ýmsum öðrum kvillum, allt
frá meltingartruflunum upp í
gigtarsjúkdóma.
Bætiefnin frá ICEHERBS eru
hrein og náttúruleg. Lögð er
áhersla á að virkni skili sér í réttum
blöndum og að eiginleikar inni-
haldsefnanna viðhaldi sér að fullu.
Vörurnar eru framleiddar á Íslandi
og innihalda engin óþarfa fylliefni.
n
ICEHERBS fæst í öllum betri
matvöruverslunum, apótekum,
heilsuvöruverslunum og glæsi-
legri vefverslun iceherbs.is.
4 kynningarblað A L LT 3. september 2022 LAUGARDAGUR