Helgarpósturinn - 29.02.1980, Page 18

VlöAM?!
Spænskur fiskréttur:
Pescado a la sal
Helgarrétturinn kemur aö
þessu sinni (rá Gérard Chinotti
kennara. Þetta er réttur frá
Spáni, nánar tiitekih frá héraö-
inu i kringum Malaga, og heitir
Pescado a la sal, eöa fiskur i
salti.
Uppskriftin er m jög einföld og
þarf eftirfarandi I hana:
Heilt heilagfiski, best er aö
nota stórlúöu. Ennfremur má
nota rauösprettu eöa karfa. Ath.
aö nauösynlegt er aö fiskurinn
sé heill.
Þá þarf einnig mjög gróft salt,
eins gróft og hægt er aö finna.
Takiö ofnskúffu og stráiö
grófu salti á botninn, þar sem
fiskurinn á aö liggja. Fiskurinn
er síöan settur ofan á saltiö og
siöan er hann hulinn meö salti,
þannig aö ekki sjáist i hann.
Hitiö ofninn i 210-230 gráöur.
Þegar hann er oröinn heitur, er
fiskurinn settur inn, og látinn
bakast i 20-25 minútur, eftir þvi
hve fiskurinn er stór. Saltiö
veröur aö mynda haröan hjúp
utan um fiskinn.
Takiö fiskinn siöan út úr ofn-
inum og brjótiö salthjúpinn eftir
miöju fisksins, gjarnan meö
skeiö, og fjarlægiö siöan saltiö.
Bræöiö smjör og mjög gott er
aö finsaxa hvitlauksrif út i þaö.
Fiskurinn er siöan borinn fram
meö smjörinu og soönum kar-
töflum.
Saltiö varöveitir safa og
bragö fisksins, sem veröur alls
ekki saltur viö þessa meöferö,
heldur mjög ljúffengur og sann-
ur herramannsmatur.
Aöspuröur sagöi Gérard Chin-
otti, aö hann hafi löngum haft
áhuga á matargerö, enda
kannski ekki undarlegt, þar sem
hann er fæddur og uppalinn 1
Frakklandi. Ekki sagöist hann
sjá einn um matargeröina á
heimili sinu, heldur skiptu
hann og kona hans eldamennsk-
unni bróöurlega á milli sin.
Gérard var spuröur hvort
hann eldaöi eingöngu franskan
mat.
„Nei, ekki endilega”, sagöi
hann, ,,en franskar matar-
venjur hafa áhrif á mfna matar-
gerö. Þaö er ákveöinn franskur
blær yfir öllu þvf sem ég elda.”
Hann sagöi, aö hann tæki
franska matargerö fram yfir
alla aöra matargerö, þar sem
hún væri f jölbreyttust og
skemmtilegust. Þá sagöi hann,
aö honum þætti spænsk matar-
gerö einnig mjög góö, hún væri
einnig mjög fjölbreytt i sumum
héruöum, þó ekki eins og sú
franska.
En hvaö um islenskan mat?
„Mér þykir hann góöur,
einkum þó fiskurinn, sem mér
finnst mjög góöur. Hins vegar
kann ég ekki aö meta heföbund-
inn islenskan mat eins og þorra-
mat. Saltkjötiö er aftur á móti
mjög gott og ef þaö er vel gert,
er þaö á alþjóölegum mæli-
kvaröa, og mér finnst miöur, aö
þaö skuli ekki vera hægt aö fá
þaö á veitingahúsunum.
Mér þykir gaman aö búa til
mat, en ennþá skemmtilegra
finnst mér þó aö fara út aö
boröa”, sagöi Gérard Chinotti
aö lokum. '
Gérard Chinotti hugar aö
matnum.
Skyldi mér takast aö ná f halann á helv... rottunni?
1930
1980
Hótel Borg
í fararbroddi
í kvöld og annað kvöld
Framsækin Rokktónlist Diskó o.fl. Plötukynn-
ar Jón og óskar frá Dísu.
Spariklæðnaður og persónuskilríki skilyrði.
Gömlu dansarnir sunnudagskvöld frá kl. 9-01/
hljómsveit Jón Sigurðssonar ásamt söngkon-
unni Kristbjörgu Löve, Disa i hléum.
(A.T.H. Rokkótek eða lifandi tónlist á
fimmtudagskvöldum.)
Stærsta rott-
an var 42 cm
„Þaö er enginn faraldur. Þetta
er riítinuvinna, þaö er fylgst meö
ákveönum stööum I bænum, þar
sem möguleiki er aö þetta geti
komiö upp. Þaö er hjá vöru-
skemmum skipafélaganna og
þess háttar stööum, og aimennt
eftirlit þar sem matvæli eru
framleidd”, sagöi Asmundur
Reykdal meindýraeyöir hjá
Reykjavikurborg, þegar hann var
spuröur aö þvi hvort mikiö væri
aö gera hjá þeim, sem heföu þaö
fyrir starfa aö útrýma rottunni
blessaöri.
Hann sagöi, aö starf þeirra væri
meira fyrirbyggjandi. Þá sagöi
hann, aö þeir sinntu kvörtunum
frá fólki, sem heföi oröiö vart viö
rottur eöa mýs. Hann sagöi, aö
seinni árin væri rottugangurinn
heldur á undanhaldi, þó þaö væri
ekki mikiö, en hagamúsin væri
heldur aö sækja á. Hún sækti
heldur meira inn i byggö en áöur.
Asmundur sagöi, aö tölur yfir
fjölda kvartana frá 1979 lægju
ekki enn fyrir, en áriö 1978 voru
kvartanir um rottur og mýs 11363.
Auk rotta og músa, væri þaö
einnig i verkahring meindýra-
eyöis aö útrýma villiköttum og
dúfum.
„A sumrin eitrum viö í hol-
ræsabrunna meö sérstöku efni,
sem viö framleiöum sjálfir hér á
staönum. Rottubyggöin er aöal-
lega neöanjaröar 1 skolpræsa-
kerfinu. Þaö má segja aö þaö sé
mest megnis búiö aö hreinsa fjör-
una. Þaö er aö veröa liöin tiö aö
maöur veröi var viö rottur I fjöru
hér í bæjarlandinu. Þaö hefur
veriö lögö á þaö áhersla I nokkuö
mörg ár aö taka á hverju sumri
fjöruna innan úr Fossvogi og inn
fyrir Elliöaárnar þar sem aö-
stæður leyfa.”
— Hvað eruö þiö margir, sem
starfiö viö þetta?
„Viö erum fjórir fastir og á
sumrin erum viö meö fjóra skóla-
nema, til aö hjálpa okkur ög til aö
leysa af.”
— Er meira um kvartanirá ein-
hverjum sérstökum árstima?
„Þaö ber meira á þessu á
sumrin, þaö er ekki hægt aö neita
þvi, a.m.k. i sambandi viö rottu-
gang, en aftur viröast mýsnar
leita frekar inn f hús og hfbýli
þegar fer aö hausta.”
Ekki vildi Asmundur láta hafa
neitt eftir sér um f jölda rotta hér
á höfuðborgarsvæöinu. Þaö heföi
aldrei veriö reynt aö telja þær og
þaö væri ekkert hægt aö segja um
þetta.
„Þaö er þannig meö skólpræsa-
kerfiö hér, aö viö vitum aö þaö
viröistitrekaö vera rottugangur á
sumum svæöum, þrátt fyrir
mikla eitrun. Þetta kemur alltaf
upp aftur, en þaö geta liöiö
mánuöir á milli. Þaö er þá i
Galdrakarlar
Diskótek
kringum staöi þar sem mikiö fell-
ur I skólpræsin af matarútgangi.
Þá kemur ansi oft upp rottugang-
ur, ef ræsi viö húsveggi opnast,
eöa eru skilin eftir opin lengi. Viö
höfum sföan grun um aö til séu
gamlar leiöslur frá striösárunum
sem eru orönar þurrar og aö þar
geti þær haft alla sina hentisemi,
og komist jafnvel út i aöalkerfiö
til aö ná sér i fæöu.”
— Hvaöa ráö er hægt aö gefa
fólki til þess aö þaö geti komiö i
veg fyrir aö rottugangur komi
upp?
„Þaö er þá i sambandi viö
niöurföll i og viö hús, aö hafa þau
alls ekki opin. Ef þau eru i langi,
kemur þaö I veg fyrir aö rotturn-
ar leiti upp á yfirboröiö. Siöan aö
ganga vel um sorpilát og hafa þau
eins vel lokuö og hægt er,”
— Hvaö er stærsta rottan, sem
þú hefur séö?
„Viö sjáum nú ekki mikiö af
þessu, sem betur fer. Ég man
eftir þvi aö einhvern tima náöum
viö I eina sem var 42 cm. meö
haus og hala. Þaö var ein af
Asmundur Reykdal heldur á
rottubananum
gamla vesturbæjarstofninum,
sögðu gárungarnir”, sagöi
Asmundur Reykdal aö lokum.
-GB
Enn á ný gefst tækifæri aö ná sér I gamlar og
bókamarkaöinum
Bókamarkaöurinn:
góöar bækur á
GOÐAR BÆKUR A GOÐUVERÐI
Bókamarkaöur bóksalafélags
islands hófst I sýningahöllinni
viö Biidshöföa I gær, fimmtu-
dag. Þetta er I 21. skipti sem
bókamarkaðurinn er haldinn.
Aö sögn Jónasar Eggertsson-
ar, formanns bóksalafélags
Islands, verður markaöurinn
meö svipuöu sniöi og undanfarin
interRent
carrental
Bílaleiga Akureyrar
Akureyri
TRVGGVAB8AUT M
PHONES 21715 é
23515
HeyHjavik
SKEFAN9
PHONES 31615 A
66915
ár. Þegar viö höföum samband
viö Jónas, lá enn ekki fyrir hve
margir titlarnir yröu, en
þeim heföi alltaf fjölgaö frá ári
til árs, og geröi hann.ráö fyrir
aö svo yröi einnig nú. 1 fyrra
voru þeir eitthvaö á fimmta
þúsund.
Bækur á bókamarkaöi eru
eingöngu þær sem komiö hafa út
á Islandi, bæöi eftir innlenda
höfunda, svo og þýddar erlend-
ar bækur. Miðaö er viö að
bækurnar sem á boöstólum
veröa, séu þriggja ára og eldri,
og sagöi Jónas aö alltaf kæmu
upp einhverjir óvæntir titlar,
sem þeir heföu kannski veriö aö
leita aö áöur, en ekki fundiö.
Bókamarkaöurinn stendur til
9. mars og ættu allir sem
vettlingi geta valdið aö fara sem
fyrst til þess aö láta nú ekki all-
ar góöu bækurnar sér úr greip-
um renna.
-GB