Morgunblaðið - 09.06.1996, Blaðsíða 9

MORGUNBLAÐIÐ
SUNNUDAGUR 9. JÚNÍ 1996 E 9
hausana af, hellir sjóðandi vatni
yfir og lætur standa í tvo til þrjá
daga. Eftir það eru blómin síuð
frá og vökvinn settur í kút með
því sem þarf,“ segir hann.
Að þeim orðum sögðum ligg-
ur beinast við að falast eftir fleiri
uppskriftum. „Það sem skiptir
öllu máli með salat er að hafa
mjög góða ólífuolíu, græna, úr
fyrstu pressu, og balsamedik.
Svo má setja örlítið salt til að
gefa bragð á móti salatblöðun-
um. Annars ræðst innihaldið
mest af því hvað vex í garðinum
hverju sinni," segir hann.
Stundum gerir hann líka
gríska salatsósu úr fetaosti,
hvítlauk, jógúrti, olíu, Ijósu ediki,
óreganó og steinselju.
Dreymir um
vetraruppskeru
Glæsilest
gróöurhús
meö gleri!
Verð 48.750 kr.
RÁÐGJÖF
SÉRFRÆÐINGA
UM GARÐ-
OG GRÓÐURRÆKT
GRÓÐURVÖRUR
VERSLUN SÖLUFÉLAGS GARÐYRKJUMANNA
Smiöjuvegi 5, Kópavogi, s I m i: 554 3211
iuiiiunu^iii
,B|

Bændur og sumarhúsaeigendur
GIRÐINGAREFNI
í ÚRVALI
MR búðin • Laugavegi 164
Símar: 551 1125 • 552 4355 • Fax: 581 4450
Helga og Manni eiga fjögurra
ára son, Arnór, sem ekki fúlsar
við grænmeti, eins og barna er
stundum siður. „Nei, alls ekki.
Það besta sem hann fær er ólíf-
ur. Hann borðar líka olíuna og
salatið," segir Manni og Helga
bætir við í gríni að stundum
þyki þeim nóg um hvað hann
er lystugur.
Þá er garðræktin ekki alveg
laus við ævintýri. í fyrra vildi svo
til að Helga ýtti gulrótunum nið-
ur í beðið með blýanti, sem gerði
að verkum að upp úr moldinni
óx afraksturinn, spírallaga. „Þær
voru bragðgóðar en alveg frá-
bærar í laginu," segir hún.
Loks berst talið að draumi
Manna, litlu gróðurhúsi, sem
gefur kost á vetrarræktun.
„Þetta hangir auðvitað allt sam-
an við áhuga á matargerð. Ég
var tíu ára þegar mamma, sem
var mikil rauðsokka, lýsti því yfir
að hún nennti ekki að þjóna fjöl-
skyldunni ein. Því skiptum við
verkunum á milli okkar á heimil-
inu. Ég fikraði mig áfram við
matargerðina, eldaði einn dag í
viku og bara það sem mér þótti
best," segir Manni og er engan
veginn ósáttur við þennan af-
rakstur kvennabaráttu fyrri tíma.
Pestó
uppskriftir
„í matargerð Genúa eru
þrjár pestó-hefðir, auðkennd-
ar með einu péi, tveimur eða
þrernur," segir Manni. „Það
er pesto, pesto pomadoro og
pesto pomadoro panna, eða
venjulegt pestó, pestó með
tómötum og pestó með tómöt-
um og rjóma. Pestó er í raun
upphaflega réttur fiskimanns-
ins. Konan vissi aldrei hvenær
hann kæmi af hafi en beið með
sjóðandi vatn á hlóðum og til-
búna sósu til að skella í ílát
með skömmum fyrirvara,11
segir Manni og bætir við að
enginn Genúa-búi bregði sér
af bæ án þess að hafa basil-
plöntu ífarteskinu. Það sé
sama hvert litið er, f bakpok-
ann eða undir húsvagninn,
alltaf megi sjá glitta í græn
blöðin.
Ekta pestó er gert í mortéli,
ekki matvinnsluvél og ekki er
sama mortél og „mortél“. Hið
eina sanna mortél, eða steyt-
ill, er úr marmara með tré-
stauti úr ólífuviði, semekki er
notaður í neitt annað. í sósuna
fara um það bil 30 basilblöð,
gróft salt, peccorino (geitaost-
ur), pinoli (furuhnetur), ólffuol-
ía, edik og hvítlaukur.
Grófa saltið er sett í stey-
tilinn með basillaufunum en
það heldur litnum og hjálpar
til við að merja blöðin. Síðan
er handfylli af hnetum og
tveimur söxuðum hvítlauks-
rifjum bætt út í, þá osti, örlitlu
ediki og olíu til þess að mýkja
sósuna. Best er að nota ling-
une með pestó og áður en
henni er hellt yfir er örlitlu
soðvatni bætt út í svo sósan
loði betur við hveitilengjurnar.
Ekki þykir gott að nota stutt
pasta í þennan rétt.
m
SUMARKQTARA
600 METRAR
Það er stefna RARIK að veita sem besta þjónustu með þarfir og
óskir viðskiptavina sinna að leiðarljósi. Forsenda þess að unnt
sé að þjóna eigendum sumarbústaða sem skyldi er að auðvelt sé
að fmna tiltekinn bústað og komast að honum, Erindið getur
verið að leggja heimtaug, lesa af mæli eða koma til aðstoðar ef
eitthvað fer úrskeiðis. Greiður aðgangur er ekki síst aðkallandi
þegar þörf er á skjótri viðgerðarþjónustu.
Því mælumst við til þess að eigendur sumarbústaða merki
greinilega bústaði sína sem og götuheiti og númer. Þannig
tryggja þeir að okkar menn komist rakleiðis á staðinn.
Umsókn um heimtaug
Umsókn um heimtaug þarf að berast með góðum fyrirvara, en
að jafnaði eru heimtaugar aðeins afgreiddar að sumarlagi.
Umsóknareyðublöð fást á skrifstofu okkar í Reykjavík, á um-
dæmisskrifstofum okkar og útibúum.
Hafðu vinsamlega samband við þá skrifstofu okkar sem þér
hentar best. Starfsfólk okkar veitir þér fúslega allar nánari
upplýsingar.

RARIK