Morgunblaðið - 08.10.2000, Qupperneq 25

.ía%ísjxm
í
MORGUNBLAÐIÐ
Stórfenglegt dekur
við bragðlaukana
SUNNUDAGUR 8. OKTÓBER 2000 B 2fe
Búnaðarbanki íslands hf.
a la (*i
HARALDUR Ingi Haraldsson
myndlistarmaður og stangaveiði-
maður hefur gefið út athyglisvert
blað/bók sem hefur hlotið heitið
Lax og silungur - Rit um matar-
gerðarlist og veiðigleði. Undirtitill
er: Matur - Veiði - Vín - Myndlist.
Hér er að finna 90 blaðsíður af
efni sem skreytt er yfir 90 mál-
verkum og teikningum Haraldar.
Öll myndverkin tengjast stanga-
veiði.
Alls skiptist ritið í 11 kafla. Eft-
ir tvo þá fyrstu sem heita Formáli
og Fylgt úr hlaði, koma þeir næstu
í þessari röð, Eldunaraðferðir, Að-
alréttir, 18 bestu uppskriftirnar,
Reyking, Laxmenn, Gallerí, Súpur,
sósur og ýmsilegt annað, Vín og
loks Veiðisaga af Jobba mági.
Sum kaflanöfnin útskýra sig
sjálf, en önnur ef til vill ekki, t.d.
hefur Haraldur fengið 18 þjóð-
kunna íslendinga til að miðla
bestu uppskrift sinni í kaflanum 18
bestu uppskriftirnar. Þar ægir
saman pólitíkusum, skemmtikröft-
um og reytingi af fólki úr öðrum
starfsgeirum. I kaflanum Reyking
er m.a. að finna leiðbeiningar um
hvernig menn geti komið á fót sínu
eigin reykhúsi. Kaflinn Laxmenn
er teiknimyndasaga úr undirdjúp-
unum og Gallerí er samsafn mynd-
verka sem öll eru stemmningar úr
veiði. Allmargar virðast unnar með
ljósmyndir að fyrirmyndum. Loks
má nefna kaflann Veiðisaga af
Jobba mági, en kaflinn hefur und-
irskriftina, „Jobbi mágur er mikill
veiðimaður, það er ég ekki“.
Hressandi tilbreyting
I formála ritsins segir Haraldur,
að hugmyndin að útgáfunni hafi
„ráfað á milli svefns og vöku í
huga mér lengi. Fyrst án þess að
ég vissi af, síðar alltaf skýrari og
nú verður hún að veruleika,“ eins
og hann kemst að orði. Hann segir
enn fremur: „Framboð á laxfiskum
í verslunum hefur verið misgott í
gegnum tíðina og einungis feng-
sælir veiðimenn haft jafnan að-
gang að þeim krásum. Nú er fram-
boð hins vegar orðið jafnt og
stöðugt og verð hefur farið lækk-
andi. Það eru því allar forsendur
fyrir því að íslendingar geti stór-
aukið neyslu sína á þessum eðal-
fiski rétt eins og gerst hefur er-
lendis. Rit sem eingöngu fjallar
um matargerð á laxi og silungi
ætti því að vera nytsamlegt.“
Stórfenglegt dekur
Það er til að æra óstöðugan að
velja einhverja eina uppskrift til
að skreyta þennan pistil með, en
við gerum það samt og það er Öss-
ur Skarphépinsson alþingismaður
sem hefur orðið:
„Á Nesjavöllum hafa alltaf verið
miklir veiðimenn. Ómar Gaukur
Jónsson er einn þriggja veiði-
bræðra þaðan. Hann færir mér
stundum bunka af sílspikaðri kuð-
ungableikju sem tekin er í net rétt
undan Nesjahrauninu. En það
kemur l'yrir að stöku 4-6 punda
urriði, jafnvel stærri, slæðist með í
Haraldur Ingi Haraldsson
netin og þá bregst ekki að Ómar
færir mér þá af alkunnu örlæti
fjölskyldunnar á Nesjavöllum.
Samkvæmt hefð Þingvellinga
reykti ég þá yfii-leitt, eins og oftast
er gert við stórlaxa. En urriðinn er
öðruvísi í holdinu en
laxinn, miklu mýkri og
vöðvatrefjarnar minni.
Ég fór að prófa að
steikja þá, grilla eða
baka í ofni, og datt þá
niður á að nota þessa
aðferð, sem yfirleitt
hefur í ýmsum til-
brigðum verið beitt á
lax. Niðurstaðan er
stórfellt dekur við
bragðlaukana, þar sem
sterkt bragð ostsins
tekst á við mýkt urrið-
ans sem er svo léttstíg-
ur við bragðkirtlana að
minnir á fima ballerínu.
Sannarlega einstakur
réttur."
Síðan kemur upp-
skriftin, sem heitir
„Urriðaflök með gráð-
osti.“ Uppskrift: Urriða-
flök, gráðostur, smjör,
salt og pipar.
Aðferð: Silungsflök
(með roði) eru sett í
smurt eldfast form og
skorin í u.þ.b. 8 cm
sneiðar, þó ekki í gegn
um roðið. I miðju hverr-
ar sneiðar er skorin rifa
sem er fyllt með gráð-
osti. Flökin eru krydd-
uð með salti og pipar og
pensluð með smjöri. Þau eru síðan
bökuð við u.þ.b. 180 gráður í 15 til
20 mínútur, eftir stærð flakanna.
Gott er að bera fram með þessum
rétti hrásalat, soðnar kartöflur og
brætt smjör.
mánudaginn 16. október
Boðað ertil hluthafafundar Búnaðarbanka (slands hf.
mánudaginn 16. október n.k. kl. 16:00. Efni fundarins ertillaga
um hlutafjáraukningu til að fjármagna stofnun Bunadarbanki
International S.A. í Lúxemborg.
Fundurinn verður haldinn í húsakynnum Búnaðarbankans að
Hafnarstræti 5, 4. hæð, Reykjavík.
Dagskrá:
LTillaga um að hlutafé í Búnaðarbanka (slands hf. verði
hækkað um kr. 250.000.000,- með útgáfu nýrra hluta, og
að bankaráð hafi heimild til að ákveða síðar gengi og
framkvæmd aukningar að öðru leyti. Hlutafé bankans
fer því úr kr. 4.100.000.000,- í kr. 4.350.000.000,-.
Ennfremur er lagttil, vegna markmiðs um dreifða
eignaraðild, að hluthafar í bankanum víki frá rétti sínum,
samkvæmt 1. mgr. 34. gr. laga nr. 2/1995, til að skrá sig
fyrir hinum nýju hlutum.
2.Önnur mál.
Tiilögur frá hluthöfum sem bera á fram á fundinum skulu hafa
borist í hendur stjórnar með skriflegum hætti, eigi síðar en sjö
dögum fyrir hluthafafund.
® BÚNAÐARBANKIÍSLANDS HF
1 i
Fasteignir á Netinu v^mbl.is ALLTA.f= G/TTH\SAiE> NVTT
ERT Þ Ú KONA Á BESTA. ALDRI?
r* ’j .r-yjr.>*'§§ ' - *r .. x Kannast þú vid einhver eftirfarandi einkenna ?
Ef þú kannast við einn eða fleiri ofangreindra kvilla þá getur
Menopace öfluga vítamín- og steinefnablandan e.t.v. hjátpað þér
Ef þú kaupir 90 daga skammt færðu
30 daga pakkningu með
O*0A

vitAMtnís
cr
VITABIOTICS
Þar sem náttúran
og vísindm vinna saman
aðeins í lyfjaverslunum