Dagblaðið Vísir - DV - 22.02.1984, Blaðsíða 6

6
DV. MIÐVIKUDAGUR 22. FEBRUAR 1984.
Neytendur Neytendur Neytendur Neytendur
1. Þegar viö búum til vatnsdeig, tökum viö fyrst til efniö í deigið og síðan er soöiö
saman í potti vatn og smjörlíki.
I 2. Hveiti hrært saman viö og hrært rösklega þangaö til deigið sleppir. Deigið kælt
og látið í hrærivélarskál. Eggin hrærð varlega saman við.
3. Hakkaöar hneturnar eða möndlur látnar saman við.
4. Við iátum bökunarpappír á ofnplötuna og sprautum deiginu í fagurformaðar
bollur.
5. Eða látum deigið á plötuna með tveimur skeiðum á þennan hátt.
TILRAUNAELDHÚS DV:
BOLLUR - BOLLUR
—fyrir bolludaginn—ger- og vatnsdeigsbollur
Viö erum aðeins á undan samtíðinni
því að í dag er bolludagur hjá okkur.
Dagurinn eini sanni er ekki fyrr en 5.
mars — þá upphefjast flengingar
meðal þjóðarinnar. Til að vera viðbú-
inn þeim árásum, sem yfirleitt er
stjómaö af yngstu aldurshópunum,
þurfum við að geta svarað meö gagn-
árásinni vinsælu — bollunum . Og til
aö vera viss um að aögerðir okkar
heppnist getum viö æft okkur á bollu-
bakstri þangað til fimmti dagur mars-
mánaðar rennur upp.
Við bökum bæði vatnsdeigs- og ger-
bollur, búum til tvenns konar krem til
aö fylla bollumar með, látum svo
ýmislegt annað fljóta með til fróðleiks.
Hnetuvatnsdeigsbollur
2 dl vatn
100 g smjörlíki
2 dl hveiti
1/4 tesk. salt
3 stór egg
35 g hnetur (eða möndlur)
(1 dl hakkaðar hnetur eða möndlur)
Verklýsing
1. Sjóöið vatn og smjörbki saman í
potti.
2. Hræriö öllu hveitinu út í og hrærið
rösklega í þangaö til deigið sleppir
skál og potti.
3. Takið pottinn af eldavélinni og kælið
deigið dálítiö. Deigiö látið í hræri-
vélarskál. Hakkið hnetumar (eöa
möndlurnar). Ef þið hafið hand-
þeytara er upplagt aö nota hann í
staðinn fyrir hrærivélina.
4. Egginerusleginsamant.d.íglasi.
5. Hrærið eggin varlega saman viö
deigið. Þegar hrært hefur verið vel
er hökkuðu hnetunum blandað
saman við deigið og hrært.
6. Sprautið deiginu á smurða ofnplötu
(eða látið bökunarpappír á plötuna í
staö þess aö smyrja hana). I stað
þess að sprauta deiginu getið þið lát-
ið deigiömeðtveim skeiðum á plöt-
una.
7. Látið plötuna í 200°C heitan ofninn
og bakiö bollurnar í ca 20 mín. Það
má alls ekki opna ofninn fyrstu 15
mínútumar.
Bollurnar kældar, skornar í tvennt
og fylltar. Um margs konar fyllingar
er hægt að velja, við setjum mokka-
rjóma í bollumar.
Mokkarjómi
1 peli rjómi (þeyttur)
1 tesk. kaffiduft
11/2 matsk. flórsykur
Bræðið síðan um 50 g af suðusúkku-
laði í vatnsbaði ásamt örlítilli matar-
olíu og 1/2 tesk. af kaffidufti. Setjið svo
súkkulaöibráðina ofan á bollurnar,
þegar þið hafið fyllt þær með mokka-
rjómanum.
Vinnutími við hnetubollumar er um
45 mínútur, þar af 20 mínútur í ofnin-
um. Ur þessari uppskrift fáum við ca
20-22 bollur. Verö er ca 51 króna með
mokkafyllingunni. Hneturnar hleypa
verðinu upp um helming. Vatnsdeiginu
er líka hægt að sprauta í krans eða
lengjur. Og lengjurnar má t.d. fylla
með heitum jafningi með rækjum,
skinku og fleiru. En þá er hnetunum
eða möndlunum sleppt úr uppskrift-
inni.
Bolludagsbollur
Vinnutími rúmlega 2 klst. Ur upp-
skriftinni fást ca 12 bollur og kostnaður
er um 34 krónur (Juvel hveiti notað).
40 g pressugereða
4 tesk. þurrger
11/2 dl mjólk
125 g smjörlíki
legg
3 matsk. sykur
1/2 tesk. kardimommur
ca 7—8 dl hveiti
Verklýsing
1. Velgiö mjólkina íu.þ.b. 37°C blandiö
gerinu í. Þægilegast er aö velgja
mjólkina með því aö setja hana í
glas (eöa mál) og láta það í heitt
vatn.
2. Sigtið u.þ.b. helminginn af hveitinuí
skál, blandiö sykri og kardimommu
í, myljið smjörlíkið saman við.
3. Hrærið gerblöndunni og egginu
saman við. Hreinsið skálabarmana
með sleikju, stráið afganginum af
hveitinu yfir.
4. Látið deigið lyfta sér í 30 mínútur
eða þar til deigið hefur stækkað um
helming.
5. Hnoðið deigiö, bætiö hveiti í ef þarf.
Mótiö deigiö í bollur, stórar eða
litlar eftir óskum hvers og eins.
6. Bollumar látnar lyfta sér á plötunni
þar til þær em orönar vel linar og
hafa stækkað um helming eöa svo.
Tíminn sem fer í lyftinguna er mjög
mismunandi, fer til dæmis eftir
hitanum í eldhúsinu og hversu mikiö
hveiti hefur verið hnoöað upp í deig-
ið. Hart deig er lengur að lyfta sér.
Bakið bollumar í miöjum ofninum
við 225°C í 12—15 mínútur.
Látiö bollurnar kólna áöur en þær
em skornar í sundur og fylltar.
Þá kemur hér önnur uppskrift af
bollum, örlítið dýrari en sú hér á undan
(og fleiri bollur). Ef viö notum smjör í
þessar bollur kostar um 60 krónur í
uppskriftina en um 45 kronur ef við
notum smjörlíki. Viö fáum um 16 stór-
ar bollur úr uppskriftinni.
100 g smjör/smjörlíki
3 dl mjólk
50gger(lpakki)
1/2 tesk. salt
3/4—1 dl sykur
legg
1/2 tesk. hjartasalt
11 hveiti
Vinnuaðferðin sú sama og viö bollu-
dagsbollurnar, nema að smjöriö (eða
smjörlikið) er brætt í potti. Mjólkin
sett út í, þá á vökvinn að vera ylvolgur
(ekki heitur). 1 þessum vökva leysið
þið svo upp geriö, þ.e.a.s. ef þið eruö
ekki með ger sem á aö fara beint í
hveitið.
Bollurnar má fylla með ýmsu góð-
gæti, til dæmis sultu og þeyttum
rjóma, vanillu- eða rommkremi. Ofan
á boilurnar getiö þið sigtaö flórsykur
eöa brætt súkkulaöi. Þá bræöið þiö
súkkulaðið í vatnsbaði og bætiö örlítilli
matarolíu saman við til að þynna
súkkulaöið. Einnig má sigta saman
flórsykur og kakó, hræra út meö örlitlu
vatni, kaffi eða appelsínusafa.
Við setjum á bollur dagsins rifs-
berjahlaup og rommkrem og þeyttan
rjóma í nokkrar. Vmist sigtaðan flór-
sykur eða súkkulaðibráð ofan á.
I rommkremiö notum við:
4 blöð matarlím
11/2 matsk. hveiti
3 dl kaffirjóma
(eða mjólk og rjóma til helminga)
3 eggjarauður
3 matsk. sykur
1 tesk. rommdropar eða annað bragð-
efni.
Vinnutími 10—15 mínútur, kostnaður
ca 47 krónur.
Verklýsing:
1. Leggiö matarlímsblööin í bleyti í
kalt vatn.
2. Sjóðið í potti jafning úr mjólk og
hveiti. Hrærið vel í á meðan suðan
er að koma upp. Jafningurinn á að
sjóðaí2—3mínútur.
3. Takið pottinn af hellunni. Kreistið
matarlímsblööin lauslega og bræöið
þau í heitum jafningnum.
4. Hræriö saman í skál eggjarauöum
og sykri og hellið því varlega út í
jafninginn. Hrærið vel í á meðan.
Bætiö rommdropum í.
5. Hitið jafninginn þar til hann
þykknar, en varlega, hann má alls
ekki sjóða. Kælið og smakkið til.
Nú og í staöinn fyrir að búa til romm-
krem má líka benda á aö nota kaldan
búðing úr pakka. Þá er notuð minni
mjólk en gefið er upp á pakkanum.
Þá látum viö staðar numiö í dag. En
áður en við kveðjum viljum við geta
þess að í næstu viku höldum við okkur
við það hornið að vera aðeins á undan
áætlun, því við munum þá elda saltkjöt
og baunir fyrir sprengidaginn.
-ÞG
11. Gerbollurnar tilbúnar, með
rommfyllingu, rifsberjahlaupi
og sumar með þeyttum
rióma. Ofan á er ýmist sigtaöur
flórsykur eða súkkulaðibráð.
DV-myndir: E.O.