Dagblaðið Vísir - DV - 28.07.1988, Blaðsíða 34

34
FIMMTUDAGUR 28. JÚLÍ 1988.
Lífestm
Lundaveiðimaöur í Ystakletti.
Ómar Garðarsson, DV, Vestmannaeyjum
Lundinn er samtvinnaður þjóð-
hátíðarhaldi Vestmannaeyinga.
„Engin þjóðhátíð án lunda,“ segja
þeir. Tekur hann verulegt pláss í
matarkistum eyjaskeggja þegar
þeir halda í Herjólfsdal og koma sér
fyrir í hústjöldum sínum en þau
eru eitt af einkennum hátíðarinn-
ar. Lundinn, hamflettur, nú eða
reyttur, reyktur og steiktur, er
stýfður úr hnefa. Smjör er ómiss-
andi viðbit og stundum eru hafðar
kartöflur með. Honum má skola
niður með viðeigandi miði.
Ekki skal reynt að giska á hve
margir lundar verða étnir í Herj-
ólfsdal nú um helgina en þeir
skipta þúsundum enda er lundinn
bæði góður matur og hentugur við
slík tækifæri.
Jóhannes Esra Ingólfsson er einn
þeirra sem reykja lundann. Sumir
segja hann snilling í því. Víst er að
færri fá en vilja, mest segist hann
Jóhannes Esra Ingólfsson fyrir ut-
an reykkofann sinn.
gera þetta fyrir vini og vandamenn.
Ekki vildi hann ljóstra upp leynd-
armálinu á bak við vel reyktan
lunda, nema aö hann er taðreyktur
og tekur það 2 sólarhringa.
Lundi er veislumatur
Ómar Garðarsson, DV, Vestmannaeyjum
Lundi er veislumatur sem hægt
er að matreiða á margan hátt. Þess-
ar þrjár uppskriftir eru það ólíkar
að eina sem þær eiga sameiginlegt
er lundinn sjálfur.
Reyktur lundi
Algengast er að reyktur lundi sé
soðinn í um þaö bil 2 klukkustund-
ir. Hann er ýmist borinn fram kald-
ur eða heitur. Meðlæti eru soönar
kartöflur og smjör. Til hátíðabrigða
má nota hvíta sósu, rófustöppu og
grænar baunir.
Matur
Hamflettur lundi
Hamflettur lundi er oftast brún-
aður á pönnu. Kryddaður meö

Veldu
Steinvara
2000
gegn
steypu-
skemmdum
m
málning'lf
Steinakrýl
er meira en
venjuleg
málning
imálning'f
sykri, salti og pipar. Lundinn er
settur til suðu í potti. Suðan er lát-
in koma upp kvöldinu áður og lát-
inn liggja yfir nótt í soðinu. Einnig
má sjóða hann í 3 klukkustundir
og bera fram strax.
Borinn fram með sósu, grænmeti
og brúnuðum kartöflum.
Grillaður lundi
Þetta er ein af nýstárlegri upp-
skriftum að lunda. Eyjapeyinn sem
gaf okkur uppskriftina segir hana
„algert æði.“
Lundabringumar eru teknar af
beinunum. I potti er smjörliki
brætt og viö það blandað hunangi,
salti og pipar eftir smekk. Þetta er
hitað vel en má ekki sjóða. Bring-
unum er velt úr leginum og síðan
grillaðar báðum megin á útigrilli.
Borið fram með salati eða bara
hverju sem er.
Mikilog góð veiði
hefur verið í sumar
og lundaveiðimenn-
irnir bera feng sinn
stöðugt að.