Dagblaðið Vísir - DV - 01.04.1997, Blaðsíða 19

ÞRIÐJUDAGUR 1. APRÍL 1997
27
i -J
mu mWi
Skordýrafræðingurinn safnar, skráir og skilgreinir:
Fiðrildasafn
pennavinar
réð úrslitum
Erling Ólafsson ákvað að verða dýrafræðingur þegar
hann var enn barn. Á unglingsaldri heimsótti hann
pennavin sinn í Danmörku sem átti mikið fiðrildasafn.
Þá var ekki aftur snúið frá skordýrunum.
„Ég segi stundum að áhugi minn sé fæðingargalli. í
frium er ég alltaf viðbúinn með glös og fleira til þess að
safna því sem ég sé. Það eru hins vegar takmörk hvað
maður getur lagt á fjölskyldu sina með því að sinna
vinnu og áhugamáli í sífellu," segir Erling og hlær. Af
danska pennavininum er það að segja að hann gerðist
kennari en er þekktur leikmaður í skordýrasöfnun í
heimalandi sínu og víðar.
Skrifstofa með skordýrum
Erling lauk líffræðiprófi frá HÍ og fór þaðan til Sví-
þjóöar í framhaldsnám i dýrafræði og valdi skordýra-
fræði sem sérfag. Erling hefur unnið hjá Náttúrufræði-
stofnun frá árinu 1978 við að safna, skrá og skilgreina
skordýr. Á skrifstofu hans eru skúffur fullar af skordýr-
um á títuprjónum en geyma þarf sýnishornin á þurrum
og dimmum stað. Önnur skordýr eru geymd í alkóhóli
en Erling vill helst ekki hafa vökvasýni inni hjá sér
vegna óheilnæmrar uppgufunar.
Að sögn Erlings hafa fundist og verið skráðar um 1300
tegundir skordýra á íslandi. Um 1050 af þeim lifa hér að
staðaldri en 250 eru flökkudýr. Þetta þykir ekki mikill
fjöldi því í þessum efhum geldur ísland þess að vera
eyland.
„Fólk finnur alls konar skordýr í innfluttum vörum, í
flestum tilfellum meinlaus. Sumt af því hef ég aldrei séð
og verð að senda til útlanda til rannsóknar. Venjulega
safna ég eintökunum
saman og sendi tölu-
verðan fjölda í einu,“
segir Erling.
Skordýr lifa
alls staðar
Skordýr lifa alls
staðar, irman dyra og j
utan, jafnvel á hæstu
fjöllum nema á jöklum.
Sum skordýr lifa eingöngu á
norðurslóðum en eftir því
sem farið er sunnar á bóginn
fjölgar tegundum og sem
ferðamaður í suðurlöndum
kemst Erling stundum í
feitt.
„Gallinn við starfið er að
hafa það að áhugamáli líka.
Ef ég sé eitthvað athyglis-
vert skordýr verð ég að
skoða það nánar því ég gæti
annars misst af einhverju
mikilvægu," segir Erling.
-jáhj
Erling Olafsson við
einn af mörgum
skordýraskápum á
skrifstofu sinni hjá
Náttúrufræöistofnun.
DV-mynd Hilmar Þór
1»
#
<_
Úlfar Eysteinsson framleiðir nýtt snakk:
Hertur karl með bjór
Loðnan hleypir miklum fjármun-
um í þjóðarbúið en fáir íslendingar
leggja sér þennan fisk til munns.
Núna hefur Úlfar Eysteinsson, mat-
reiðslumeistari á Þremur Frökkum,
gert tilraunir með að herða karl-
kyns loðnuna með góðum árangri.
Úlfar býður gestum sínum að borða
snakkið meðan þeir lesa matseðil-
inn.
„Ég er svo sem ekki að finna neitt
upp héma, aðeins að prófa mig
áfram. Kvenloðnan er flutt út en
karlloðnan hefur aðallega farið í gú-
anó nema hvað sumir hafa fryst lít-
ils háttar hin síðari ár. Yfir vertíð-
ina keypti ég karlinn ferskan en
þarf að kaupa hann frosinn fram að
Lystugur hertur kall í munni Úlfars Eysteinssonar matreiðslumeistara á
Þremur Frökkum. DV-mynd Hilmar Þór
næstu vertíð þar sem ég get keypt,“
segir Úlfar. Hann segir að Rússar
kaupi frysta karlloðnu af íslending-
um en Rússamir dundi sér við að
herða fískinn yfir veturinn og selji
hann síðan Japönum á margföldu
verði.
Úlfer hefur líka þróað snakk úr
söltuðu þorskroði, bragðbætt það
með ýmsum kryddtegundum og flyt-
ur út. Frakkar hafa tekið roðsnakk-
inu vel og á dögunum sendi hann
6000 poka til Frakklands.
Mikil vinna liggur á bak við
loðnusnakkið. Úlfar fletur loðnuna
líkt og silung þannig að hún hangir
saman á maganum. Síðan er fiskur-
inn lagður í kryddlög í klukku-
stund. Á kvöldin, þegar veitinga-
staðnum er lokað, er flöttum karlin-
um raðað í ofiiinn og látinn þoma i
12 tíma við 25-28°. Afurðin verður
mjúk en ekki stökk líkt og venjuleg-
ur harðfiskur.
„Japanir hafa borðað karlinn hjá
mér og em yfir sig hrifnir. Islend-
ingar era lika ánægðir með þessa
nýjung," segir Úlfar og bætir við að
sífellt fleiri íslendingar séu tilbúnir
til að prófa eitthvað nýtt. -jáhj
Með öllum Siljurpottum sem viimast í Háspennu
í Krínglunni, fylgja 2 flugmiðar til Evrópu.