Dagblaðið Vísir - DV - 11.12.1999, Blaðsíða 41

Dagblaðið Vísir - DV - 11.12.1999, Blaðsíða 41
JLí'V' LAUGARDAGUR 11. DESEMBER 1999 41 Selspik er ekki ýkja algengt í dag, en hér áður fyrr var það soðið og borð- að heitt. Ulfar segist skera brákina utan af því áður en hann ber það fram með harðfiski. í íslenskri mat- arhefð kemur fram að harðfiskur var borðaður í staðinn fyrir brauð fyrr á öldum og þess vegna notað á hann smjör. Selshreifinn minnir örlítið á svið. Áður fyrr var oft búin til úr honum sulta, það þótti mannlegra því út- flettur minnir hann á hönd. Sýrðar gellur. í dag er meira um að þær séu matreiddar soðnar. Sætur sundmagi á töðugjöldum Úlfar Eysteinsson er þekktur fyr- ir áhuga sinn á íslenskum hefðum í matargerðarlist og hefur að sjálf- sögðu sótt námskeið hjá Hallgerði Gísladóttur. Úifar segist eiginlega vera matarsafnari enda kemur í ljós að hann lumar á forðabúri sem fáir geta státað af. Hann reiðir fyrir- varalaust fram úr erminni gamlan íslenskan mat í útrýmingarhættu, þann sama og Hallgerður talar um í bók sinni. Selspik, selshreifa og rengi úr hval er komið á borðið jafn snöggt og hendi væri veifað. Úlfar lúrir lika á siginni og soðinni grá- sleppu, sem einnig er að verða sjald- séð. Við ræðum súrinn og erum sam- mála um að hann sé best að borða með ísköldu brennivíni. Spikið og fitan séu erfiðari fyrir nútíma ís- lendinga sem búa í húsum með Spánarveðri allan ársins hring. Hér áður fyrr, þegar ekki var alveg eins heitt innandyra og útivera manna meiri en í dag, hefur fitan vafalaust verið vel þegin og beinlínis þótt lostæti. Líkaminn kallaði á hana sér til vemdar og orkugjafar 1 frost- hörkunum. Eftirrétturinn sem Úlfar hefur töfrað fram fyrir okkur er úr alit annarri átt og á líklega betur við með viilibráðinni en súrmatnum. Þetta er sundmagi, soðinn, sýrður, niðurskorinn og sykurbrúnaður, borinn fram með þeyttum rjóma. Þetta hljómar ekki kræsilega en reynist ótrúlega gott. Sundmaginn rennur ljúflega niður með brúnum sykrinum, enda sjáifur frekar bragðlaus og tekur því vel við syk- urbragðinu. Hann er svolítið mjúk- ur undir tönn, næstum seigur og minnir örlítið á gráfikjur eða jafn- vel snöggsoðið pasta. Þessi réttur var á borðum á töðugjöldum og handa gestum við hátíðleg tækifæri á bænum Sökku i Svarfaðardal snemma á þessari öld. -MEÓ Sígraena JéOaömSi — eéa/foe <to e/fctw Síðustu ár hefur skátahreyfingin selt sígrœn eðaltré, í hæsta gceðaflokki og prýða þau nú mörg hundruð íslensk heimili. <>*■ 7 0 ára ábyrgð **• Eldtraust t* 7 2 stcerðir, 90 - 500 cm t* Þarf ekki að vökva t* Stálfótur fylgir <>*• íslenskar leiðbeiningar t* Ekkert barr aö ryksuga ** Traustur söluaðili ** Truflar ekki stofublómin í* Skynsamleg fjárfesting eýfciw <to Bandalag íslenskra skóta Þægindi SEM AUÐVELT ER AÐ VENJAST Mán. - fös. 10:00 -18:00 • Fimnthid. 10:00 - 20:00 Laugard. 11:00 -16:00 • Sunnud. 13:00 -16:00 TM - HÚSGÖGN Síðumúla 30 - Sími 568 6822 - ævintýri líkust /fclt'OL ta () una er HÆBIN DASTáLL & UR LEÐRI KR. 64. □□□ sprelllifandi (úr bókardómi DV) Einstök bók um viðburðaríka ævi Sveins Þormóðssonar biaðaljósmyndara. „Lifandi ogfjörug bók þar sem sprelllifandi karakterar sprettafram á ncestum hverri síðu“ (Össur Skarphéðinsson - DV). „Ævisaga Sveins er í raun heimild um Reykjavík og hvernig hún byggðist uppfrá þriðja áratugnum. “ „Lýsingar á samferðamönnum eru margar hverjar bráðskemmtilegar. “ „„Á hcelum löggunnar“er skemmtileg lesning sem óhætt er að mæla meðfyrir alla Sveinn Þormóðsson er og verður engum líkur. (Björn Jóhann Björnsson - Degi). „„Á hælum löggunnar“er líflega skrifuð bók“ (Erlendur Jónsson - Mbl.). ÍSLENSKA BÓKAÚTGÁFAN Dalvegi 16b, sími 554 7700 Reynir Trauetason / I
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84

x

Dagblaðið Vísir - DV

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.