Dagblaðið Vísir - DV - 14.07.2001, Side 43

51
LAUGARDAGUR 14. JÚLÍ 2001_____
I>V Ferðir
Matgæðingur vikunnar
Gestirnir
táruðust
- yfir brjálæðislegri hvítlaukspestinni
Magnea Sif Agnarsdóttir klippari
er matgæðingur vikunnar að þessu
sinni.
„Ég er alveg ágætis kokkur þeg-
ar ég tek mig til en hrakfarirnar
eru nokkrar eins og hjá flestum.
Þegar ég var tvítug fór ég að búa
og mér fannst ég vera alveg fertug
fyrst í stað. Allt í einu þurftum við
að fara að elda og hugsa um hvað
við ættum að hafa í matinn, spá í
að nota sem fæst ílát svo minna
væri að vaska upp. Það voru alls
kyns smáatriði sem þurfti að fín-
pússa og laga, hlutir sem ég hafði
aldrei spáð í.
Matarboðið mikla
En þegar við vorum nýflutt inn
þá auðvitað eins og gengur og ger-
ist var ekki til svo mikið sem
kryddstaukur í skápunum. Fyrstu
dagana keyptum við bara „take
away“ mat og borðuðum helst af
servíettum til að hafa þetta sem
allra minnstu fyrirhöfnina.
Tveim vikum eftir að við fluttum
inn ákváðum við að bjóða vinum
okkar í mat. Allt í lagi með það,
nema vinkona min sem hjálpaði
mér er algjör hvítlaukssjúklingur
eins og ég. Hún mætti til mín á há-
degi og við héldum i búðina í inn-
kaupaleiðangur. Ákveðið var að ég
myndi gera hvítlaukspasta þar sem
það er mín sérgrein.
Við byrjuðum að elda kl. 16 og
með hvítlaukskryddinu og ferska
hvítlauknum voru okkur allir veg-
ir færir. Við gerðum ferskt salat
með hvítlauksolíu, hvítlauksbrauð
með rosalega miklum hvítlauk og
hvítlaukslyktin úr pastapottinum
hefði drepið allar flugur í ibúðinni
ef þetta hefði verið um sumar.
Alltaf bættum við meiri og meiri
hvítlauk í matinn þar sem við vor-
um í allri þessari lykt orðnar
ónæmar á hvítlauksbragðið.
Skemmtileg stemning
Þegar maturinn var farinn að
malla lögðum við á borð. Það var
von á 8 manns í mat svo fyrirhöfn-
in var ansi mikil. Okkur vinkonu
minni þótti maturinn svo góður hjá
okkur að við stóðum við pottinn í
tíma og ótíma og brögðuðum á
þessu lostæti okkar. Við vorum svo
Uppskrrftir
stoltar að við einhvern veginn
sáum fyrir okkur að við kæmumst
varla út að skemmta okkur eftir
boðið fyrir hrósi og klappi á bakið.
Við kveiktum á kertum, lögðum
servíettur á borðið og spenningur-
inn í mér var orðinn ansi mikill
þar sem þetta var mitt fyrsta mat-
arboð.
Þegar svo fyrsta gestinn bar að
garði opnaði ég dyrnar og ég ýki
það ekki að hann táraðist þegar
hann kom inn: „Vá, hvað er eigin-
lega verið að malla maður, mig
bara logsvíður í augun.“ Hvitlauks-
lyktin var svo sterk að hana lagði
held ég upp allar hæðirnar í blokk-
inni.
Þegar gestirnir voru allir komn-
ir og við sest við þetta dýrindis
borð var ég yfir mig ánægð, það
var svo skemmtileg stemning að
vera með matarboð sjálfur. Gest-
imir höfðu komið með innflutn-
ingsgjafir og einmitt þarna fannst
mér ég fyrst farin að búa.
Tómahljóð í skápunum
Það var eins og ský drægi fyrir
sólu í hjarta mínu þegar einn gest-
urinn sagðist ekki borða hvítlauk.
Það hefði verið „smá pikkless" ef
hann hefði verið einn um það. En í
ljós kom að 5 af 8 gestum mínum
borðuðu ekki hvítlauk. Reyndar
höfðu meira að segja tveir þeirra
ofnæmi fyrir hvítlauk. Ömurlegt?
Ég get ekki lýst vandræðalega
ástandinu sem braust út þegar í
ljós kom að það var mikill hvít-
laukur í hverjum einum og einasta
rétti í kotinu. Gestirnir 5 gátu ekki
einu sinni nartað í salatið því það
var svo mikil hvítlauksolía í því að
það lagði sterkan keim yfir skálina.
Það sem var kannski enn þá
verra var að bak við lukta skápa
var algjört tómahljóð, ég gat ekki
einu sinni boðið gestunum upp á
krydd að borða, því eina kryddið
sem til var í húsinu var hvít-
laukskrydd," segir Magnea og hlær
að þessum hörmungum.
„Ég held að það sé alveg tilvalið
að gefa uppskriftina að þessum
dýrindis rétti. Þessi uppskrift er þó
með temmilega miklum hvítlauk,"
sagði Magnea að lokum.
-klj
Magnea Sif Agnarsdóttir klippari:
„Ákveðið var að ég myndi gera hvítlaukspasta þar sem það er mín sérgrein.
Við byrjuðum að elda kl. 16 og með hvítlaukskryddinu og ferska hvítlauknum voru okkur allir vegir færir. ‘
Tortillini
1/2 piparostur
2 pokar fyllt tortillini
1 pakki Búrfellsskinka
1 kassi af ferskum sveppum
1 grænmetisteningur
1 peli matreiðslurjómi
1 tsk. mulinn ferskur hvít-
laukur
Aðferð:
Pastað soðið í potti. Skinka og
sveppir steikt á pönnu. Mat-
reiðslurjómanum hellt yfir. Hvít-
laukurinn settur út í. Græn-
metisteningurinn mulinn frekar
smátt og bætt við og því næst er
piparosturinn skorinn í báta og
látinn bráðna saman við. Látið
malla þar til hæfileg þykkt er
komin á sósuna.
Svínahnakki
r~
JLX 4x4 • ALVORU JEPPI
Meðaleyðsla 7,8
1.595.000,
SUZUKI BÍLAR HF
Skeifunni 17. Sími 568 51 00.
Q'
I
ðkoopsvey ur — ötlsamkomur—skemmlanlr—tónteikor—sýningar—kynningar ogfl. ogfi.
Rlsofjéld - vdslufjðld
^ ..og ýmsir fylgihlutir
skipulegg|a á eftirmínnilegan viðbur
•V Tryggið yklcur og feigið stórt tjald á
staðínn - það marg borgor sig.
Tjöld af öllum stœrðum
frá 20 - 700 m*.
Leigjum einnig borð
ogstólaítjöldin.
daleBga skáta
..með skátum ö heimaveili
sfmi 550 9800 * fax 550 9801 • bi$@*cout.is
með mozzarellasósu
8 stk. ferskur spergill, grænn
8 stk. vorlaukur
6 stk. hvítlauksrif
3 msk. matarolía
1 pakki hollandaise-sósa
100 g smjör
2 1/2 dl mjólk
4 msk. steinselja
80 g mozzarellaostur, rifinn
Aðferð
Steikið kjötsneiðarnar í heitri olíu í
8 mínútur, snúið nokkrum sinnum.
Bragðbætið með salti og pipar.
Mozzarellasósa
Skerið grænmetið niður (perlulauk-
inn í tvennt), snyrtið spergil með því
að skera neðan af honum og flysja
ysta lagið af. Sjóðið ásamt vorlauk í
léttsöltu vatni í 2-3 mín. Steikið í
heitri olíu í 1-2 mínútur. Lagið hol-
lensku sósuna skv. uppskrift og bætið
í hana rifnum mozzarellaosti og stein-
selju. Hrærið grænmetinu út i og aus-
ið yfir steikina. Berið fram með grófu
brauði. Uppskriftin er fyrir flóra.
Nýkaup
Þarsem ferskleikinn býr
Jppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem allt hráefni í þær fæst.
800 g svinahnakki, beinlaus
(í flórum sneiðum)
3 msk. matarolía til steikingar
Salt og pipar
Mozzarellasósa
100 g spínat, ferskt
12 stk. perlulaukur