Dagblaðið Vísir - DV - 24.05.2003, Blaðsíða 25

Dagblaðið Vísir - DV - 24.05.2003, Blaðsíða 25
4 LAUCARDACUR 24. MAÍ 2003 f~j&lCj C3 f' t? t O CJ 3jM\T Þegar turmerik og saffran hefur verið látið krauma smástund í smjörinu er lax- inn settur á pönnuna og litlu seinna afgangurinn af fisk- metinu, hörpudiskur, skötu- selur, rækjur, krabbi og kræklingur. rf" Veróníka kveðst ekki geta án mortéls verið í sínum bú- skap. Þar mer hún saman kryddjurtir, hvítlauk, skalott- lauk, sítrónulauf, genegal, chiliávexti og fleira sem gef- ur matnum bragð. Fiskurinn er tekinn af pönn- unni um stund meðan krydd- jurtirnar, sem búið er að merja í mortélinu, eru steikt- ar. Síðan er allt soðið saman í kókosmauki og rjóma. DV-myndir Sigurður Jökull 4- Flott vín vín með sjávar- fangi frá Alsace og Astalíu - frá víndeildum Austurbakka og Globus Hátíö hafsins, sem haldin verður um næstu helgi, ætti að verða mikil veisla fyrir sælkera enda verður mikið um að vera hjá matreiðslu- snillingum í tengslum við hana. Hér til hliðar er verið að matreiða sjávarfang með austur- lensku ívafi þar sem karrý leikur aðalhlut- verkið. Aðstæður urðu til þess að í þetta skipti bregðum við á það ráð að bjóða upp á bland í poka frá tveimur innflytjendum. Fyrra vínið er fyrirtaks Alsace-vín, Gewur- straminer Cote de Rouffach. Cote de Rouffach línan frá René Muré er framleidd með það í huga að gefa neytendum kost á mjög góðum vínum, vínum sem hafa að geyma það besta sem hið rómaða Alsace-hérað hefur upp á að bjóða. Að auki er lögð áhersla á að bjóða þessi vín á viðráðanlegu verði, að saman fari gæði og gott verð. Þrúgurnar sem René Muré notar gefa frá sér misjöfn einkenni, bæði bragð og angan. Virðast vínin falla íslendingum vel í geð. Gewurstraminer er kryddboltinn í Cote de Rouffach-línunni, þetta vín býður uppá mikið og spennandi bragð og angan sem einkennist af austurlenskum kryddjurtum, hunangi og aprikósum. Vínið virkar sætt og feitt í glasi sem og munni en er í raun þurrt. Þetta vín þykir henta einstaklega vel með austurlensk- um mat, sérstaklega indverskum karrýréttum. Og gildir þá einu hvort kjöt eða fiskur er í rétt- unum. Gewurstraminer Cote de Rouffach kost- ar 1540 krónur í ÁTVR. En þar sem sjávarfang mun setja svip sinn á næstu helgi er sjálfsagt að vekja athygli á öðru afar ljúffengu víni, sannkölluðu sumarvíni frá hinum ástralska Peter Lehmann. Samnefnt fyrirtæki hefur yfir löngu haslað sér völl sem eitt helsta víngerðarfyrirtækið í Barossa-dalnum og gengur oft undir nafninu Baróninn af Barossa. Ef hægt er að tala um innfæddan Barossa-búa þá kemst enginn nær því en Peter Lehmann. Hann er af fimmta ætt- lið fjölskyldunnar sem býr í dalnum. öll helstu vín Peter Lehmanns eru kennd við hann sjálf- an. Peter Lehmann Chardonnay var aðalmatar- vínið þegar Menningarverðlaun DV voru af- hent í febrúarlok og féll gestum afar vel í geð. Vínið hefur ferskan og ávaxtaríkan karakter með mikilli dýpt og suðrænum ávexti. Peter Lehmann Chardonnay smellpassar með salt- fiski og fellur einnig einstaklega vel að feitu sjávarvangi á borð við lax, þorsk og skötusel. Flaskan kostar um 1300 krónur í ÁTVR. Umsjón Haukur Lárus Hauksson
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60

x

Dagblaðið Vísir - DV

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.