Fréttablaðið - 23.04.2004, Blaðsíða 25

Föstudagur 23. apríl 2004 3
VÍNKYNNING
fyrir mat á vegum Globus,
Karls K. Karlssonar,
Bakkusar, Rolfs Johansen
og Austurbakka.
Vínkynning, sex rétta
matseðill ásamt sérvöldum
vínum með og Otard VSOP
með kaffinu
á aðeins 12.500 kr.
Borðapantanir í síma
552 5700
Franskir sælkeradagar
á Hótel Holti 23. og 24. apríl.
Matseðill:
Lystauki
Humarhalar mille feuille með
tómötum, kúrbít og smjörsósu
Andarlifrarterrína og króketta
með ristuðum ananas og kryddsósu
Steikt dúfa á trufflu salmis með
grænertum, villisveppum og dúfusósu
Ostur með rauðrófuvinaigrette
Leikur að apríkósum:
-Apríkósa og sauternsúpa með
vanillujógúrtfroðu
-Apríkósuís
-Hvítsúkkulaði og apríkósukaka
-Apríkósukrem
Kaffi og konfekt
Ítölsk vín hafa notið mikilla vin-
sælda hér á landi undanfarið og
framboð á þeim í Vínbúðum er
orðið mikið. Aftur á móti er fram-
boð af kassavínum frá Ítalíu tak-
markaðra. Á ítölskum dögum í
Vínbúðum býðst nú kassavínið
Cumera Sangiovese á 10% lægra
verði á meðan ítölsku dagarnir
standa yfir. Vínið hefur fengið
mjög góða dóma og þykir með
betri kassavínum á markaðnum.
Cumera Sangiovese frá héraðinu
Marche ber til fulls einkenni san-
giovese-þrúgunnar og er verðug-
ur fulltrúi ítalskrar víngerðar.
Vínið er sérstaklega ljúft og hefur
góða fyllingu. Hentar með öllum
mat, hvort sem er grænmetisrétt-
um, pastaréttum eða grillkjöti.
Fyrir utan það að vera afbragðs
ítalskt vín er Cumera Sangiovese
vottað sem lífrænt, sem þýðir að
enginn tilbúinn áburður er notað-
ur og engin eiturefni heldur. Ein-
ungis náttúrleg efni eru notuð við
meðhöndlun vínsins og er það því
góður kostur fyrir þá sem eru
viðkvæmir fyrir höfuðverk við
neyslu rauðvíns, því í lífrænu víni
eru miklu færri ofnæmisvaldandi
efni.
Kynningarverð í Vínbúðum 3000 kr.
Cumera Sangiovese:
Lífrænt úrvalsvín á frábæru verði
Þetta lífrænt ræktaða vín hefur verið eitt það vin-
sælasta á Ítalíu undanfarin ár og var á lista yfir 20 vin-
sælustu vín frá Ítalíu í tímaritinu Wine & Spirits á síð-
asta ári. Mezzacorona er framleitt í Trentino-héraði úr
merlot-þrúgunni.
Margslungið, þurrt og vel samsett vín sem ilmar af
piparkornum og krækiberjum. Snilldarvín með pasta,
lasagne og kjúklingaréttum af ýmsu tagi. Hefur glatt
margan manninn í stórveislum og segir það ýmislegt
um ágæti vínsins.
Verð í Vínbúðum 1.090 kr.
Mezzacorona Trentino Merlot:
Eitt af 20 vinsælustu
vínum Ítala
! HÚSRÁÐ MEÐFERÐ Á HRÁU KJÖTIKælið kjöt sem hefur verið eldað áður en það er fryst ogsetjið það í lokað ílát. Kjöt sem hefur verið þítt og eldaðmá frysta einu sinni aftur.
Ítalskir dagar
Ítalskir dagar
Pestóið tengist ítalskri matargerð
órjúfanlegum böndum þótt það sé
talið upprunnið í Persíu. Uppi-
staða pestósósunnar er yfirleitt
basilika en því til viðbótar er hvít-
laukur, furuhnetur, parmesanost-
ur og ólífuolía. Sumir nota aðrar
kryddjurtir í pestó úr öðrum jurt-
um eins og klettasalati (ruccola)
en hið upprunalega er með basi-
liku og furuhnetum.
Á Ítalíu á hvert þorp og jafnvel
hver fjölskylda sína uppskrift að
pestói og sína uppáhaldspastateg-
und sem notuð er með því. Gott er
líka að gæða sér á brauði og
pestói saman. Ekki er langt síðan
Íslendingar komust á bragðið fyr-
ir alvöru en nú eru margir sem
gera sitt eigið pestó, auk þess sem
það má fá í krukkum í flestum
matvörubúðum.
Pestó:
Ómissandi ítalskt góðgæti
Minnkum saltið
Við borðum að meðaltali 9,5 grömmaf salti á dag sem er um
það bil tvær teskeiðar, en best er að saltneyslun sé ekki
nema 6 grömm á dag. Unninn matvara inniheldur mikið salt
eða allt að 75% þess magns sem við borðum daglega. Salt
sem við notum í matargerð og til að krydda matinn við mat-
arborðið er um það bil 10-15% af daglegri neyslu og þar að
auki er eitthvað salt í flestum mat og þaðan fáum við um það
bil 10% af daglegri neyslu.
Salt og pipar
Salt er gott í hófi en óhófleg saltneysla er skaðleg heilsunni.
Til að minnka saltneysluna getum við
...skoðað innihaldslýsingar á dósa- og pakkamat og valið
það sem inniheldur minnst af salti
...borðað minna af flögum og snakki og forðast beikon,
osta, súrsaðan mat og reyktan
...borðað minna af sósum, sérstaklega sójasósum, sem
eru yfirleitt mjög saltríkar
...saltað minna við eldamennsku og vanið okkur af
saltaustri við matarborðið
1 bolli fersk basilíka
4 hvítlauksrif
3 msk. parmesanostur
3 msk. ristaðar furuhnetur
1/2 bolli extra virgin ólífuolía
nýmulinn svartur pipar og salt
Basilíkan, hvítlaukurinn, osturinn og
furuhneturnar sett í matvinnsluvél og
maukað. Olíunni er blandað saman við
og kryddað með pipar og salti. Þar
með er pestóið tilbúið.
Hér kemur svo uppskrift að pestói sem auðvelt er að búa til