Fréttablaðið - 04.06.2004, Blaðsíða 25

Rabarbarapæ
Nú er rabarbarinn kominn upp víða í görðum og því er um að gera að
nýta hann í góðar krásir meðan hann er hvað ferskastur. Þessu rabar-
barapæi kynntist ég í móðurgarði á áttunda áratugnum og ég er ekki
frá því að það beri með sér eitthvað af galdri þess tíma. Pæið er svo
auðvelt að það er engu líkar en Dísa sjálf kollkinki því á borðið til
manns. Svo hef ég aldrei hitt manneskju sem ekki hefur tapað sér
smá stund yfir þessari sérstöku blöndu af sætu, súru og söltu.
Setjið kexið í plaspoka og kreistið og kremjið þar til kexið er orð-
ið að mylsnu. Blandið púðursykri vel saman við mylsnuna. Setjið nið-
urskorinn rabarbarann neðst í pædisk og þekið hann svo með mylsnu-
blöndunni. Ristið sólblómafræ-
in á pönnu og stráið þeim yfir
pæið. Bræðið smjörið og hellið
því yfir pæið áður en það er sett
í 180 gráðu heitan ofn og bakað
í um 20 mínútur. Berið fram
heitt með vanilluís. ■
Plómurautt að lit með miðlungs dýpt og angan af
kirsuberjum, sólberjum, ristaðri eik, sedrusvið og
vindlakassa. Finna má bragð sem minnir á rauða
ávexti og í bland má einnig finna mokkakeim og
sedrusvið. Skemmtilegur sætleiki með þurra eikar-
bragðinu gerir vínið aðlaðandi með grilluðu ís-
lensku lambi með sinn skemmtilega villibráðarkeim
sem blandast við grillbragðið og létt brunabragð af
þeim kryddjurtum og sósum sem við berum á það.
Lækkar um 100 kr. í verði á grilldögum.
Kynningarverð á grilldögum í Vínbúðum 1.190 kr.
Cabernet Sauvignon
Skemmtilegur sætleiki
3FÖSTUDAGUR 4. júní 2004
Til hnífs og skeiðar
GUÐRÚN JÓHANNSDÓTTIR ELDAR EFTIRRÉTT.
Girnileg uppskrift:
Grillað papriku-
salat
6-8 paprikur í mismunandi litum
6 msk. ólífuolía
1 hvítlauksgeiri, saxaður smátt
nýmalaður pipar
salt
1-2 msk. furuhnetur
nokkur basilíkublöð (má sleppa)
Útigrill eða grillið í ofninum
hitað og paprikurnar grillaðar
við góðan hita þar til hýðið er
allt orðið svart. Snúið öðru
hverju svo að þær grillist jafnt.
Þeim er svo stungið í bréf-
poka eða settar í skál og plast
breitt yfir. Látnar standa í um
5 mínútur og þá ætti að vera
auðvelt að fletta hýðinu af
þeim. Best er að gera þetta yfir
sigti svo að safinn fari ekki til
spillis.
Skerið grilluðu paprikurnar í
breiðar ræmur og raðið á disk.
Hrærið paprikusafanum saman
við ólífuolíu, hvítlauk, pipar og
salt og hellið yfir paprikurnar.
Dreifið furuhnetum yfir og
skreytið með basilíkublöðum
sem skorin hafa verið í ræmur.
Berið paprikurnar til dæmis
fram sem forrétt eða sem með-
læti með grilluðum mat. Einnig
má skera þær í mjórri ræmur
og nota þær og olíuna út á
pasta.
Þetta ferska og unga chardonnay-hvítvín býður upp
á skemmtilega blöndu af appelsínum, greipaldini og
papaya í bragði. Feitt og smjörkennt með vanillu-
keim og leiftrandi sýru í eftirbragði. Þessi saman-
setning af bragði gerir vínið yndislegt með kökum
og öðrum eftirréttum sem innihalda súkkulaði, en
það er einnig virkilega gott með ávaxtasalati með
vanillukremi. Mjög ljúffengt eitt og sér úti í sólinni í
sumar. Lækkar um 100 kr. í verði á grilldögum.
Kynningarverð á grilldögum í Vínbúðum 1.090 kr.
Painter Bridge Chardonnay
Ljúffengt úti í
sólinni
Vín með grillmatnum
Vín með grillmatnum
KWV er einn þekktasti framleiðandi Suður-Afríku og
Robert’s Rock Cabernet Sauvignon/Merlot er eitt vin-
sælasta vín fyrirtækisins. Vínið einkennist af aðlað-
andi og safaríkum ávöxtum með dökkri jörð í undir-
tóninum. Vínið er líflegt en að sama skapi flókið og
djúpt. Ennfremur hefur vínið verið þroskað á eik-
artunnum. Robert¥s Rock hentar einstaklega vel með
flestu grilluðu kjöti en ekki síst lambakjöti og nauta-
kjöti. Fagtímaritið Winespectator valdi Robertís Rock í
flokkinn „bestu kaup“ og gaf víninu einkunnina
83/100. Vínið lækkar um 100 kr. í verði á grilldögum.
Kynningarverð á grilldögum í Vínbúðum er 890 kr.
Robertís Rock
Líflegt en djúpt
Vín með grillmatnum
Á Brúðkaupssýningunni Já og sýningunni Matur
2004 var gestum boðið að taka þátt í blindum
bragðprófunum á bjór. Á annað þúsund manns
tóku þátt. Könnunin fór þannig fram að gestum
var boðið að smakka tvær tegundir af bjór án
þess að vita um hvaða tegundir var að ræða og
áttu þeir að segja hvor bjórtegundin smakkað-
ist betur. Eftir að þátttakendur höfðu valið
þann bjór sem þeim þótti betri á bragðið var
hulunni svipt af og þátttakendur fengu að sjá
hvaða bjórtegundir verið var að smakka. Til að
gæta hlutleysis var könnunin framkvæmd af
nemendum Tækniháskólans og komu starfs-
menn framleiðenda þar hvergi nálægt. Niður-
staða könnunarinnar var að 53 prósent þátttak-
enda völdu Egils Gull. Nánari lýsingar um
bragðkannanir má finna á egils.is.
Verð í Vínbúðum er 194 kr. á 0,5 l dós og
155 kr. á 33 cl glerflöskum.
Meirihlutinn
velur Egils Gull
Bragðprófanir
2/3 l rabarbari (skorinn í sneiðar)
2/3 pakki Ritz-kex ( mulið)
1 1/2 dl púðursykur
1 dl sólblómafræ (ristuð)
2 msk. smjör