Fréttablaðið - 23.07.2008, Blaðsíða 27

Gildir til 04. ágúst eða á meðan birgðir endast.
Skerið nauta lund ina í fjór ar 200 g
steik ur og mótið með því að þrýsta
ofan á sárið.
Afhýðið skalott lauka og hvít lauk og
skerið fínt ásamt svepp um. Mýkið
svepp i og lauk í ólífu ol íu á pönnu.
Skerið nauta tungu og beikon í
litla ten inga og bætið á pönn una.
Hellið portvíni út á og sjóð ið niður
um helm ing. Bætið nauta soði
sam an við og sjóðið í 20–25 mín.
Þykkið ragúið með sósujafn ara og
smakkið til með salti og pip ar.
Steikið nauta steik urn ar á pönnu
í 2–3 mín á hvorri hlið, á meðan
ragúið sýður. Kryddið með nýmöl-
uðum pip ar og maldon salti. Setjið
nauta lund irn ar inn í 150°C heitan
ofn í 4–6 mín. Gott er að bera steikt
rótar græn meti og steikt ar nýjar
kart öfl ur fram með ragú inu.
NAUTA LUND A- OG
NAUTA TUNGURAGÚ
MEÐ BEIKONI
Ein ar
800 g nauta lund
3–4 stk. skalott lauk ar
1–2 stk. hvít lauks geir ar
50 g svepp ir
2 msk. ólífu ol ía
200 g reykt nauta tunga (soðin)
100 g beikon
1 dl portvín
200 ml nauta soð (ten . + vatn)
maizena sósu jafn ari
maldon salt og pip ar
Skerið nautafi le í 200 g
steik ur. Þerrið kjötið og penslið með
ólífu ol íu. Blandið sam an svört um
pip ar, hvít um pip ar og salti. Veltið
steik un um upp úr pip ar blönd unni og
steikið á heitri pönnu, jafnt á öll um
hliðum. Setjið kjötið síðan inn
í 200°C heit an ofn í 6 mín.
Sjóðið kart öfl ur í létt söltu vatni og
hreinsið spínatið. Ristið furu hnet ur á
þurri, volgri pönnu. Skerið gráðaost í
bita. Setjið kart öfl urn ar, með hýðinu,
í skál og maukið gróft í hönd un um.
Blandið spínati, gráðaosti og
furu hnet um sam an við og kryddið
með salti og pip ar. Gott er að nota
einnota hanska þegar kart öfl urn ar eru
maukaðar.
PIP AR STEIK
MEÐ GRÁÐAOSTA-
KART ÖFL UM
Hrefna Rósa
800 g nautafile
2 msk. ólífu ol ía
2 msk. gróft malaður svart ur pip ar
2 msk. gróft malaður hvít ur pip ar
2 msk. maldon salt
Gráðaostakart öfl ur:
12 stk. rauðar ís lensk ar kart öfl ur
1 poki spínat
100 g furu hnet ur
1 stk. gráðaost ur
salt og pip ar
INN BAKAÐ NAUTA-
INN RALÆRI MEÐ
KANTARELL UM
Krist inn Freyr
1 kg nauta innralæri
3 msk. dijon sinn ep
200 g kantarell ur
2 plöt ur smjör deig
1 stk. egg
salt og nýmalaður pip ar
Skerið nauta kjötið í þunn ar sneiðar.
Raðið í eld fast mót, smyrjið með
dijon sinn epi og kryddið með salti
og pip ar. Stráið kantarell um yfi r.
Fletjið smjör deigið út og setjið
það yfi r. Sláið egg út með gaffl i og
penslið smjör deigið. Bakið í ofni
við 200°C í 10 mín.
Nautalundir
úr kjötborði
3.498kr/kg
Verð áður 4.264.-
Piparsteik
úr kjötborði
Nautainnralæri
úr kjötborði
2.498kr/kg
Verð áður 3.398.-
2.398kr/kg
Verð áður 3.298.-
Tilboð
Tilboð
Tilboð
Kíktu í kjötborði
ð
íslenskt nautakjöt á
frábæru verði