Fréttablaðið - 31.10.2008, Blaðsíða 22

Fréttablaðið - 31.10.2008, Blaðsíða 22
„Ég er að fara af stað með námskeið þar sem ég kenni fólki að nota baun- ir, heilt korn og annað virkilega ódýrt hráefni í meira mæli, því allt er það notadrjúgur og bráðhollur efniviður í matargerðina. Þannig eykst getan til að halda áfram að velja sér lífrænan og hollan kost þótt ástandið sé nú eins og það er,“ segir Sólveig Eiríksdóttir matar- hönnuður, sem í næstu viku fer af stað með „kreppunámskeið“ í kennslueldhúsi Hagkaupa í Holta- görðum. „Ég óttast að fólk láti minni aura- ráð bitna á matseðlinum í kreppunni, en það er í senn óskynsamlegt og má ekki gera börnunum. Í velmeg- uninni sofnuðum við mörg á verðin- um og nýttum okkur í meiri mæli tilbúna rétti en námskeiðið færir okkur til baka að upprunanum, þegar við eyddum meiri tíma í eld- húsinu við dugandi búráð og mats- eld frá grunni,“ segir Sólveig sem ítrekar að hollustumatseld sé leikur einn þegar kunnátta sé til staðar. „Margir telja mikið mál og tíma- frekt að leggja baunir í bleyti og nota áfram, en það er svo margt fleira hægt að gera við baunir en að sjóða þær í grænmetisbuff. Til dæmis má drýgja hamborgara með baunum og nota þær í pottrétti, en þannig verður maturinn næringar- ríkari, drýgri og ódýrari, sem öllu skiptir í dýrtíðinni nú. Á sama tíma hefur úrval gæðahráefnis aukist í verslunum og margt bæði hollt og bragðgott í boði sem nýta má fyrir lítið fé,“ segir Sólveig sem á nám- skeiðinu ætlar að kenna nemendum sínum að baka brauð, útbúa með- læti, salöt, aðalrétti og ábætisrétti. „Réttirnir eiga allir sameiginlegt að vera með eindæmum einfaldir, fljótlegir, ódýrir og hollir, og í fram- haldi verð ég með námskeið í mat- reiðslu hráfæðis, sem er meðal þess vinsælasta í dag, en með hráfæði er átt við matreiðsluaðferð þar sem reglan er að hita hráefni ekki upp fyrir 47 gráður,“ segir Sólveig sem verður með eftirréttanámskeið þegar nær dregur jólum. „Á aðventunni er dásamlegt að geta lifað í vellystingum og borðað kökur og sætindi með góðri sam- visku, því hægt er að gera ótrúlega góða hluti í kökugerð með rétta hrá- efninu.“ Skráning á www.himnesk.is. thordis@frettabladid.is Hagkvæm hollusta Sollu Þegar vetur gengur í garð með víðtækum hörkum í veðri og efnahag er tími til kominn að leita hófanna í íslenskri nýtni, heimagerðum mat og dugandi húsráðum kunnáttufólks í hagkvæmum kosti. Sólveig Eiríksdóttir er menntaður textílhönnuður sem fór úr ullinni yfir í kálið og er því nú matarhönnuður. Hún er Íslendingum að góðu kunn fyrir frábær og dugandi ráð í hollustumatseld og ógrynni unaðslegra uppskrifta sem allar stuðla að heilnæm- um kroppi. FRÉTTABLAÐIÐ/GVA ASIAN á Suðurlandsbraut hefur um tíma selt tilbúinn mat fyrri hluta dags sem hægt er að taka með heim. Nú hefur afgreiðslutíminn verið lengdur til 19.30 svo líka er hægt að notfæra sér þessa þjónustu þegar kemur að kvöldmat. FYLLTAR KJÚKLINGA- BRINGUR Unnur María býður upp á fylltar kjúklingabringur þegar hún vill gera sérstaklega vel við gesti. Skerið paprikur í fjóra hluta, penslið þær með ólífuolíu og grillið í ofni á 230 gráðum þangað til þær byrja að sviðna vel. Látið kólna í skál undir plastfilmu. Skerið kjúklingabringurnar í tvennt á þykktina og bankið með buffhamri. Fyllið með papriku, geitaosti og spínati. Rúllið upp og festið saman með sláturgarni eða tannstönglum. Bakið bringurnar við 190 gráður þar til þær eru fallega gylltar. Sósan er búin til með því að sjóða saman berjavín og soð af kjúkl- ingabringunum, salt og pipar eftir smekk og smá sítrónusafa. (Ef þið eigið ekkert berjavín, prófið þá trönuberjasafa eða góða sultu). Þykkið með því að hrista saman kalt vatn og maísenamjöl og hella út í. UPPSKRIFT UNNAR                                            !"     !"         !"        !"         !"      !"                                       Misty skór Laugavegi 178 • Sími: 551 2070 Opið: mán - fös: 10 - 18 • lau: 10 - 14 Góð þjónusta - fagleg ráðgjöf Auglýsingasími – Mest lesið
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.