Vikan - 25.01.2000, Side 36

TUNFISKSALAT MED BALSAMIC-EDIKSSOSU
2 dósir túnfiskur í vatni
1 lollo rosso salathöfuð
1 lítið glas kapers
1 púrrulaukur
20 cherrytómatar
1 stöngull ferskt estragon
150 g sólþurrkaðir tómatar
Aðferð:
Látið vatnið renna af túnfisknum
og leggið hann til hliðar. Hreinsið
salatblöðin, rífið þau gróft og setjið í
salatsskál. Bætið kapers saman við.
Hreinsið púrrulauk og saxið smátt,
bætið saman við ásamt cherrytómöt-
um og sólþurrkuðum tómötum.
Bætið túnfiski saman við og blandið
öllu vel saman.
Balsamic-edikssósa
1 egg
2 msk. balsamic-edik
1 msk. dijon sinnep
1/2 tsk. picanta
hnífsoddur af hvítum pipar
1 dl ólífuolía
Aðferð:
Blandið saman
eggi, ediki, sinnepi og
tilheyrandi kryddum.
Hrærið öllu saman
þar til sósan fer að
þykkna. Berið sósuna
fram með salatinu og
hvítlauksbrauði.
36 Vikan