Vikan


Vikan - 25.01.2000, Blaðsíða 2

Vikan - 25.01.2000, Blaðsíða 2
Nylega uar opnað sannkallað Sælkeragallerý á Grensásvegi 48 par sem Gallerý Kjöt hefur selt af- bragðsgóða kjötuörur til margra ára. Sælkerar landsins hafa núna möguleika á að kaupa Ijúf- fenga eftirrétti, ilmandi brauð og syndsamlega gott sælgæti um leið og beir kaupa kjötið sitt. Hafliði Ragnars- son, bakari úr Mosfellsbakaríi, fékk hugmynd- ina að Sælkeragallerýinu fyrir mörgum árum. Fyrir- myndin er erlendis frá, sér- staklega sótt til Frakklands og Belgíu. Flafliða dreymdi um að opna gallerý í anda 5 Gallerý Kjöts þar sem meg- ináherslan væri lögð á úrvals ij, ■. þjónustu og gæðavöru. Fyrir « £ nokkru síðan hóf hann við- Z öí ™ ræður við forsvarsmenn c Gallerý Kjöts. Sameiningin tókst vel og (5 i) síðastliðið haust fékk Mos- .. Vj fellsbakarí helminginn af * c húsnæðinu sem Gallerý Kjöt í E hafði til umráða og þar með var Sælkeragallerýið orðið að veruleika. Hafliði Ragnarsson er þrí- tugur að aldri og lauk bak- aranámi árið 1995. Að því loknu dreif hann sig til Dan- merkur í svokallað konditornám sem hann lauk 1997. Síðan hefur hann starfað, ásamt föður sínum og öðrum fjölskyldumeðlim- um, í sjálfu fjölskyldufyrir- tækinu, Mosfellsbakaríi. „Pabbi opnaði bakaríið árið 1981 en þá var ég 11 ára. Öll fjölskyldan tók virk- an þátt í rekstrinum og því má segja að ég sé alinn upp í bakaríinu. Eg vann alla tíð í því samhliða skólanum. Ég þrjóskaðist lengi við að fara í bakarann en lét svo undan að lokum." Margfaldur meistari Það er ekki nóg með að faðir Hafliða sé bakari held- ur voru afi hans og langafi líka bakarar. Þeir áttu bak- arí á Patreksfirði. Bakara- hæfileikarnir erfast greini- lega í þessari fjölskyldu. Hafliði hefur margsannað hæfileika sína á þessum vett- vangi og er margfaldur meistari í kökuskreytingum, bæði hérlendis og erlendis. Þótt karlpeningur fjöl- skyldunnar sjái um bakstur- inn hefur kvenfólkið líka lagt sitt af mörkum. Systir Hafliða sér um bakaríið í Mosfellsbæ en konan hans sér um verslunina á Grens- ásveginum. Þeir sælkerar sem hafa yndi af góðu kaffi og með- læti ættu að gefa sér tíma til að koma við í gallerýinu á Grensásveginum. Umhverfi og innréttingar undirstrika sérstöðu þess og það er eins og maður sé kominn til út- landa þegar gengið er inn um dyrnar. Hvað er svo fram undan hjá ykkur? „Við erum rétt að byrja að þróa þessa verslun og ná þeim markmiðum sem við settum okkur með hana. Þau voru að búa til „gour- met" búð frekar en hefð- bundið bakarí. Við bjóðum upp á sérstakt bakkelsi og góð brauð auk þess sem við sérhæfum okkur í eftirrétt- um. Við eigum ennþá margt ólært og það tekur sinn tíma að ná settum markmiðum." Hafliði er bjartsýnn á að Islendingar kunni að meta þessa nýjung á matvöru- markaðnum enda óhætt að segja að mikið vatn hafi runnið til sjávar síðan ís- lensk bakarí buðu fyrst og fremst upp á tvenns konar meðlæti, snúða og vínar- brauð. A 2 Vikan
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64

x

Vikan

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Vikan
https://timarit.is/publication/368

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.