Búnaðarrit - 01.01.1912, Blaðsíða 153
BÚNAÐARRIT.
149
eða berist með mjólkinni í menn, er hennar neyta, eða
skepnur, sem hvín er gefin.
En þessi hitun mjólkurinnar hefir i íör með sér
mikinn kostnað. Til þess þarf sórstakar vólar, er kosta
mikið, aukið húsrúm og mikinn eidivið. Kostnaðarins
vegna hefir ekki þótt viðlit hingað til, að leggja út í það
hér, aö hita rjómann á smjörbúunum. Og eg geri ráð
fyrir, að það dragist enn um nokkur ár.
Hitt hjálparmeðalið, kuldann, ættum við að nota
við alla mjólkurmeðferð meira en gert er. Við höfum
líka vanalega nóg af honum. Kuldinn hindrar gerlalífs-
starfsemina, og eyðileggur hana, ef hann er mikill. Til
þess því að verjast áhrifum gerlalífsins, er nauðsynlegt,
hvað rjómann snertir, að lcœla hann sem hezt og geyma
smjörið á köldum stað. Smjörbúin þurfa að koma sér
upp smá-íshúsum, safna ís í þau að vetrinum og nota
hann svo að sumrinu, ti) þess að kæla með rjómann og
smjörið.
Mór hefir nú jafnan skilist, að gailar þeir á smjöri
héðan, sem mest er kvartað um, eigi að miklu leyti
kyn sitt að rekja til meðferðar rjómans á heimilunum,
sýringu rjómans á búunum og geymslu smjörsins.
Það hefir nú oft áður verið rætt um, hver ráð væru
einna líklegust til þess að bæta meðferð rjómans og
smjörgerðina. Vil eg þar benda á ýmsar ritgerðir í
Búnaðarritinu og víðar. — Hér veiður ekki heldur
átt við að rekja það mál til hlitar. Að eins vil eg leyfa
mér að fara nokkrum orðum um meðferð rjómans og
sýring hans.
Þegar um meðferð rjómans er að ræða, þá er þess
fyrst og fremst að gæta, að vanda sem bezt alla með-
ferð mjólkurinnar. Gallar rjómans stafa oftast af því,
að mjólkin hefir spilst áður en hún var skilin eða um
leið og það var gert. Rað er svo margt, sem kemur
þar til greina og getur valdið skemdum, ef ekki er við-