Húsfreyjan - 01.04.1961, Blaðsíða 25

Rabarbaraterta
200 g hveiti
150 g smjörlíki
1 egg
1 msk. sykur
25 g ger
72 kg rabarbari
50 g tvíbökur
50 g hnetukjarnar
5 msk. sykur
Smjörlíkið mulið í hveitið, vætt í með
egginu og úthrærðu gerinu. Deigið hnoð-
að. Tertumót þakið með % hluta deigs-
ins. Fín möluðum tvíbökum, smátt söx-
uðum hnetum og 1 msk. sykri blandað
saman, stráð í mótið, þar ofan á er rab-
arbarinn settur, skorinn í bita og bland-
aður 4 msk. af sykri. Afgangurinn af deig-
inu flattur út, skorinn í ræmur með
kleinujárni, lagt fallega yfir kökuna.
Látið lyfta sér á volgum stað nál. 1
klst. Smurð með eggi, grófum sykri stráð
yfir. Bakað við 200° í nál. 20 mínútur.
Rabarbarakaka
200 g hveiti
80 g sykur
Fylling:
% kg rauður rabar-
bari
4—5 msk. sykur
Krem:
1 msk. kartöflumjöl
2 msk. sykur
1 dl mjólk
1 egg
1 msk. rjómi
50 g tvibökur
25 g hnetukjarnar
1 dl rjómi
1 egg
V2 tsk. vanilla
Venjulegt hnoðað deig. Flatt út í kringl-
ótta köku, sem sett er í vel smurt tertu-
mót, sem síðan er fyllt á sama hátt og i
uppskriftinni á undan. Kakan hálfbökuð
við mikinn hita, 225° í 10—12 mínútur.
Á meðan er kremið búið til: Mjólk og
rjómi hitað. Eggið þeytt með sykrinum,
kartöflumjölinu hrært saman við. Helm-
ingnum af sjóðandi vökvanum hellt sam-
an við. Hellt í pottinn aftur, hitað að suðu
Vanillan sett út i. Hellt yfir kökuna og
kakan fullbökuð.
Borðuð volg með þeyttum rjóma.
Rabarbarapie
3 dl hveiti
Vz tsk. lyftiduft
100 g smjörlíki
2 msk. kalt vatn
% kg rabarbari
IV2 dl sykur
IV2 msk. kartöflumjöl
(1 dl rúsinur).
-
Hveiti og lyftiduft sáldrað saman,
smjörlikið saxað saman við með hníf,
vætt í með vatninu. Deigið hnoðað saman
með léttum og fáum handtökum.
Rabarbarinn skorinn í bita, kartöflu-
mjöli og sykri blandað saman. Hrært sam-
an við rabarbarann og rúsinur ef vill. Lát-
ið í eldfast mót. Athugið að rabarbarinn
fellur saman, svo að það má vera nokkuð
mikið í mótinu.
Deigið flatt út í kringlótta köku, betra
að hún sé dálítið stærri en mótið, því að
það hrekkur saman við baksturinn. Búið
til lengju úr hluta af deiginu og leggið
á mótbrúnina, berið örlítið vatn á lengj-
una og leggið síðan lokið á, þrýst saman
eins og myndin sýnir. Lokið pikkað svo
Framhald á bls. 27.
Húsfrcyjan
25