Húsfreyjan - 01.10.1969, Side 24

Þá er rifnum sítrónuberki, sítrónu-
safa og eggjum hrært í deigið. — Hrært
vel um stund.
Deigið sett með teskeið á smurða
plötu, dreift úr deiginu í kringlóttar
kökur, sem bakaðar eru við 225°C í
5—7 mínútur.
Kökurnar losaðar strax af plötunni
og búin til úr þeim kramarhús, sem
stungið er ofan í flöskustút, þar til þau
eru köld.
Kramarhúsinu borin fram fyllt með
þeyttum rjóma, sem brytjuðum ávöxt-
um eða berjum hefur verið blandað
saman við.
I.ogandi pöiiiiukökur.
(Crépes Suzettes).
375 g hveiti
150 g sykur
Ögn af salti
3% dl mjólk
75 g smjörlíki
Smjör
1 dl koníak eða iíkör
3 appelsínur
Hveiti, sykri og salti sáldrað í skál,
mjólkinni hrært saman við. Eggjunum
og bræddu smjörlíkinu síðan hrært í
deigið. Betra er að deigið bíði um stund,
áður en það er bakað.
Pönnukökurnar bakaðar á venjulegan
hátt, brotnar í þríhyrning og raðað á
fat.
Dálitlu af bræddu smjöri, áfengi og
appelsínusafa hellt yfir pönnukökurnar.
Kveikt í um leið og rétturinn er borinn
fram.
Draumtcrta.
3 egg
150 g sykur
1 msk. hveiti
40 g kartöflumjöl
1 tsk. lyftiduft
2 msk. kakaó
Innan í
3 bananar
og utan á:
dl þeyttur rjómi
2 tsk. vanillusykur
Valhnetukjarnar
20
Egg og sykur þeytt létt og ljóst. öllu
þurru sáldrað í eggjahræruna, hrært
saman. Hellt í smurða smjörpappírs-
skúffu (25x35), sem höfð er á plötu.
Bakað við 250° C í 5—8 mínútur. Kök-
unni hvolft á sykurstráðan pappír,
bleytið pappírinn með dálitlu af köldu
vatni og dragið hann síðan varlega af.
Hvolfið ofnskúffu yfir kökuna, meðan
hún kólnar.
Þekið kökuna með bananasneiðum,
þegar hún er orðin köld, breiðið helm-
inginn af þeytta rjómanum, sem krydd-
aður er með vanillusykri, yfir.
Kakan vafin upp á lengdina, þakin
að utan með rjóma, skreytt með val-
hnetum eða rifnu súkkulaði.
Raharliarakrem incA' lianöniim.
2 egg lVs dl rabarbarasaft
2 msk. sykur 4 blöð matarlím
2 dl mjólk 2 bananar
Eggjarauðurnar hrærðar vel með
sykri, sjóðandi mjólkinni hrært saman
við. Helit í pottinn aftur, hrært stöðugt
í, þar til það byrjar að þykkna. Pott-
urinn tekinn af eldinum og þeytt í
kreminu, þar til það er kalt. Útbleytt
matarlímið er brætt í dálitlu af saft-
inn, kælt. Saftinni ásamt matarlíminu
er hrært saman við kremið, ásamt 1
smátt skornum banana. Eggjahvíturnar
stífþeyttar, blandað varlega í kremið.
Hellt í skál, skreytt með bananasneið-
um.
Tvær mótkökiir, riil
500 g hveiti
500 g sykur
500 g smjörlíki
7—8 egg eftir stærð
1 tsk. kardemommur
4 tsk. lyftiduft
2 tsk. rifinn sítrónu-
börkur
Gert er ráð fyrir, að deigið sé hrært í
hrærivél. Hveiti, sykur, lyftiduft, sítr-
ónubörkur og kardemommur sett í skál-
ina; bræddu. kældu smjörlíki hrært
saman við, hrært í 2—3 mínútur. Eggin
hrærð saman við, einu og einu í senn.
Deiginu skipt í tvennt: 1 annan helm-
Framhald á bls. 27
HÚSFHEYJAN