Vera - 01.12.1992, Page 22

skilyrðum fólks. Upphaflega var
grunnefnið kjúklingalifur og
svinahakk, en það fékkst aldrei í
kaupfélaginu svo ég fór að nota
lambslifur, beikon og nautahakk.
LIFRARFRAUÐ
DREIFBÝLISINS
Deig
300 gr hveiti
1 tsk salt
150 gr smjör (lint)
1 egg
1 dl kalt vatn
Fars
500 gr lambslifur
1 pakki beikon
300 gr nautahakk
1 laukur
1 tsk salt
nýmalaður pipar
1 tsk timjan
2 tsk basilikum
2 msk hveiti
2 egg
2 dl sýrður ijómi
15-20 ólífur
Deigið er hnoðað saman. Það
er fremur lint og því sett í
ísskáp dálitla stund.
Lifur, beikon og laukur
eru skorin smátt. Síðan er
öllu hrært vel saman. Köku-
form er smurt vel, deigið flatt
út og formið klætt að innan
með því. Farsið er sett í og
lok búið til úr deiginu. Þiýsta
þarf saman endum deigsins
og loka vel, síðan eru pikkuð
göt i lokið og skorin út hjörtu
eða aðrar figúrur til að leggja
ofan á. Loks er penslað með
eggi og bakað í eina
klukkustund neðst í ofni við
175 gráðu hita.
Ekki er vist að allir hafi tíma eða
áhuga á þvi að bjástra við
matargerð af þessu tagi. Þeim
bendi ég á að hægt er að kaupa
aldeilis ágætar kæfur og frauð
sem framleidd eru hér á landi.
Með þeim má bera fram litlar
súrar gúrkur eða pikkles sem
kaupa má í niðursuðudósum eða
krukkum í hvaða verslun sem er.
Ég mæli eindregið með þessari
aðferð sérstaklega eftir reynslu
mína í jólaundirbúningi síðustu
tveggja jóla. Þá bjó ég til pikkles
og sýrt grænmeti í félagi við
vinkonur mínar. Matvælafram-
leiðslan gekk mjög vel, en börnin
okkar voru ýmist lasin, þurftu að
fara í leikhús eða troða upp á
tónleikum eða danssýningum.
Við áttum því í nokkrum erfið-
leikum með að finna tíma fyrir
matreiðsluna. Verkið var því
unnið á handahlaupum seint um
kvöld og fram á nætur. Einhverra
hluta vegna náðum við aldrei að
kveikja á kertunum og taka
tappann úr sherryflöskunni eins
og til stóð. Við höfðum það hins
vegar mjög skemmtilegt, töluðum
hver upp í aðra og hlógum bæði
hátt og mikið. Þessi jól fengu vinir
og vandamenn sálir íslenskra
valkyrja sultaðar og súrsaðar á
krukkum. En í ár verður jóla-
undirbúningurinn eins og hann á
að vera. Nú geri ég fyrst og fremst
það sem mig langar að gera og hef
gaman af. í ár ætla ég að njóta
hverrar mínútu. í ár gleymast
hvorki kertin né andblær jólanna.
Vona ég. □
Með jólakveðju
Kristín Karlsdóttir
Teikningar: Margrét Laxness
Þetta geymist nokkra daga í
ísskáp. Einnig er hægt að frysta
frauðið, en það þarf langan tíma
til að þiðna. Hins vegar geymist
kryddsultan vel og lengi á krukk-
um eins og aðrar sultur. Á mat-
seðli hússins myndi þessi réttur
heita: Lambalifrarfrauð með epla-
kryddsultu og glóðuðu brauði.
Réttinn má nota við öll möguleg
og ómöguleg tækifæri, á köldu
borði, sem forréttur, hátíðlegt
hádegissnarl teygjufjölskyldunn-
ar eða jafnvel þegar tengdapabbi
birtist óvænt í mat.
22