blaðið - 24.11.2005, Blaðsíða 25

blaöið FIMMTUDAGUR 24. NÓVEMBER 2005
MATURI 25
Fjölbreyttirfiskréttir í Fylgifiskum
Aukin
fiskneysla um jól
Þrátt fyrir að íslendingar hafa
löngum verið talin mikil fiski-
þjóð er ekki víst að allir átti
sig á gríðarlegum möguleikum
þegar kemur að því að matreiða
fiskinn. í versluninni Fylgifiskar,
Suðurlandsbraut og Skólavörðu-
stíg, má sjá úrval nýstárlegra
og fjölbreytta rétta sem er hver
öðrum girnilegri. Guðbjörg Glóð
Logadóttir, framkvæmdastjóri
Fylgifiska, segir að íslendingar
séu alltaf sólgnir í fisk.
Fylgifiskar opnuðu í júlí 2002
og að sögn Guðbjargar Glóð hefur
gengið mjög vel. „íslendingar hafa
alltaf verið opnir fyrir fiski. Svo dal-
aði það um tíma þegar við vorum
að uppgötva kryddun á kjöti, kjúk-
ling, pasta og allt þetta. En núna
erum við farin að krydda fiskinn
eins og við kryddum kjöt. Þar með
opnast möguleikar fisksins.“ Guð-
björg Glóð segir að íslendingar hafi
áður borðað mikið af soðnum og
steiktum fiski en eru núna opnari
fyrir nýjungum. „Fólk er að leita
að léttari mat. Það vinnur ekki eins
mikla erfiðisvinnu og þarf ekki alla
þessa orku sem það þurfti áður úr
kjötinu. Margir finna að það verður
þyngra á sér og dagurinn er erfið-
ari þegar þungt kjöt er borðað. Þess
vegna hefur ljósa kjötið verið svona
vinsælt og í kjölfarið kemur fiskur-
inn inn.“
99..........................
Fólkið sem nýtirsér
Fylgifiska er fólk sem
er góðu vant, vill borða
hollan en samt góðan
mat og hefur ekki endi-
lega tíma til að elda.
að fiski en fólk sem er mjög íhalds-
samt er kannski ekki að versla við
okkur. Við erum með kúnnahóp
sem er tilbúinn að prófa nýja hluti
og taka áhættu. Fólkið sem nýtir sér
Fylgifiska er fólk sem er góðu vant,
vill borða hollan en samt góðan
mat og hefur ekki endilega tíma til
að elda. Svo kemur líka hingað fólk
sem er að leita að smá nýbreytni,“
segir Guðbjörg Glóð sem sjálf borðar
fisk á hverjum degi. „Við leggjum
mikla áherslu á að nota alltaf ferskt
hráefni, hvort sem það er fiskurinn,
grænmetið, olíurnar eða kryddjurt-
irnar. Við reynum að passa upp á að
maturinn frá okkur sé bæði hollur
og bragðgóður."
Guðbjörg Glóð segir að mikil áhersla sé lögð á ferskt hráefni í Fylgifiskum.
TOM HANKS
a ROBERT ZEMECKIS niM
THE POLAR EXPRE
O O
tom
' ,«1 a«íCMS't»
THE

■'■•
f. *v yfa.
<.# TOM’ HANKÍ
rT)LAR TXPRESSl.
EIN
ALLRATIMA LOKSINS KOMÍN I
VERSLANIRÁ DVD.
TRYGGÐU ÞER EÍNTAK STRAX !

SAM MYNDIR
Fínni matur í lok vikunnar
Guðbjörg Glóð segir að það sé mjög
misjafnt hvað sé vinsælast í fisk-
borðinu en þó eru ákveðnir réttir
alltaf vinsælir. „Eins og til dæmis
tandoori steinbítur, sesambleikja
og saltfiskréttir. Það fer líka svolítið
eftir því hvaða dagur er, hvort það sé
fyrri eða seinni hluti vikunnar. Fólk
borðar fínna í lok vikunnar. Þetta
eru fjórðu jólin sem Fylgifiskar eru
til og við finnum fyrir aukningu á
fiskneyslu um jól. Það eru mörg
jólaboð sem fólk fer í og við erum
að sjá það að fólk er ekki með kjöt í
öllum boðunum. Svo er fjöldi þeirra
sem borða ekki kjöt alltaf að aukast
þannig að nýrra leiða er leitað.“
Sér mun á hverju ári
Guðbjörg Glóð segist finna fyrir
aukningu á fiskneyslu og hún sjái
mun á hverju einasta ári. „Margir
eru mjög íhaldssamir þegar kemur
510-3737
510-3744
blaðid=