Fréttablaðið - 26.10.2012, Page 51

HRÁSKINKUVAFIN FYLLT GRÍSALUND fyrir 4
Hitið ofninn í 220°C. Setjið döðlur og appelsínusafa
í pott og látið malla þar til döðlurnar verða að
mauki. Kælið stutta stund og blandið furuhnetunum
saman við. Skerið rauf eftir endilangri svínalundinni
og fyllið hana með döðlumaukinu. Kryddið lundina
með pipar og vefjið hráskinkusneiðum utan um
hana. Leggið lundina á pappírsklædda ofnplötu
og bakið í ofninum í 15 mínútur. Lækkið þá hitann
í 180°C og bakið áfram í 10–15 mínútur. Á meðan
kjötið er í ofninum steikið þá hvítlaukinn upp úr
olíu á meðalheitri pönnu, bætið döðlumaukinu,
kókosmjólkinni og grænmetiskraftinum saman
við og látið malla þar til kjötið er tilbúið. Kryddið
sósuna með salti og pipar eftir smekk.
200 g döðlur, saxaðar
150 ml appelsínusafi
50 g ristaðar furuhnetur
700 g grísalundir
4 stk hráskinkusneiðar
nýmalaður pipar
Döðlu og kókossósa:
1 msk olía
1 stk hvítlauksrif, pressað
100 g döðlumauk
1 dós létt kókosmjólk
1 stk grænmetiskraftsteningur
salt og nýmalaður pipar
DAGURINN MIKLI
ER Á MORGUN
OMDU OG
SMAKKAÐU!
Föstudaginn kl. 14-18
Laugardaginn kl. 14-18