Fréttablaðið - 27.11.2012, Qupperneq 20

FÓLK|HEILSA
KYNNING Jólahamborgararnir á Texasborgurum við Grandagarð
eru tveir, ekta amerískur kalkúnaborgari og rammíslenskur hrein-
dýraborgari. „Það er svolítið síðan við byrjuðum með hreindýra-
borgarann og hann hefur runnið út,“ segir Magnús Ingi Magnússon
veitingamaður. „Ég er sannfærður um að kalkúnaborgarinn á líka eftir
að slá í gegn. Við berum hann fram í hamborgarabrauði með trönu-
berjasósu, salthnetum, maís, jöklasalati, rauðlauk og tómötum – og
franskar fylgja að sjálfsögðu með. Við erum komin í jólaskap þannig
að verðið er ótrúlega lágt, aðeins 1.290 kr.“ Hreindýraborgarinn er
ekki síður freistandi, enda ekta ís-
lensk villibráð í girnilegum búningi
og hann kostar ekki nema 1.490 kr.
Texasborgarar eru bæði með
vefsíðu, Texasborgarar.is, og á
Facebook þar sem meðal annars
er hægt að skoða matseðil-
inn og tilboð sem alltaf
eru í gangi á þessum
jólalega hamborgarastað
við gömlu höfnina.
KALKÚNABORGARI Í
JÓLAFÖTUNUM
Fæst í apótekum, heilsubúðum
og stórmörkuðum
www.gengurvel.is
BELLAVISTA náttúruelgt
efni fyrir augun, ríkt af
lúteini og bláberjum
AUGNÞURRKUR
GEFÐU
HÆNU
gjofsemgefur.is
9O7 2OO3
www.saft.is
RÆDDU UM ÞÁ
ÁHÆTTU SEM FYLGIR
ÞVÍ AÐ HITTA NETVIN
FÓLK ER KYNNINGARBLAÐ
sem býður auglýsendum að
kynna vörur og þjónustu í formi
viðtala og umfjallana ásamt hefðbundnum
auglýsingum. Blaðið fylgir Fréttablaðinu
daglega.
Útgefandi: 365 miðlar
Ábyrgðarmaður: Jón Laufdal
Hönnun: Silja Ástþórsdóttir
Sölumenn:
Jónína María Hafsteinsdóttir
jmh@365.is s. 512 5473
Sverrir Birgir Sverrisson
sverrirbs@365.is, s. 512 5432
Elsa Jensdóttir
elsaj@365.is s. 512-5427
VINSÆLIR
Vinsælustu heima-
gerðu ostarnir eru
mozzarella-ostur,
fetaostur og ri-
cotta-ostur.
Meira en
einn af
hverjum tíu
fullorðinna
Svía þjáist af
uppþembu
og iðra-
bólgu (IBS).
Sænskur
meltingar-
sérfræðingur segist vongóður
um að nýtt lyf eigi eftir að
hjálpa þessum sjúklingum.
Lyfið heitir Constella og var frá
því sagt í American Journal of
Gastroenterology í septem-
ber. 804 sjúklingar tóku inn
Constella í hálft ár til reynslu
en um 72% sögðust finna mun
á sér og hafa liðið betur eftir
inntöku þess. Lyfið hjálpar fólki
sem þjáist til dæmis af hægða-
tregðu.
Lyfjastofnun Evrópu hefur
samþykkt lyfið en ekki er búist
við því á markað strax þar
sem frekari rannsóknir þurfa
að fara fram. Fólk sem þjáist
af iðrabólgum, ristilóróa eða
magauppþembu þarf að gæta
að mataræðinu, forðast streitu
og álag.
LYF VIÐ
IÐRABÓLGU
Vekur vonir
Undanfarin ár hefur vinnsla heimagerðra matvæla aukist jafnt og þétt. Heimagerðir ostar eru
ein slíkra afurða en það er lítið mál að
útbúa margar tegundir osta í eldhúsinu
heima. Einn þeirra sem eiga stóran þátt
í að vekja áhuga Íslendinga á ostagerð
undanfarin ár er Sigurður Guðbrands-
son sem fyrr á þessu ári setti vefversl-
unina Ostagerd.is í loftið. „Verslunin
selur ýmis tæki og efni til ostagerðar og
við bjóðum líka upp á hentuga byrj-
endapakka fyrir þá sem eru að stíga sín
fyrstu skref í ostagerð.“
Sigurður var sjálfur búinn að gera
eigin osta í eitt ár áður en hann setti
vefinn í loftið. „Ég rakst alltaf á sama
vandamálið í tengslum við ostagerð
sem er hversu dýrt það er að panta ein-
stök tæki og efni að utan. Því hóf ég að
taka saman stóra pöntun hjá ýmsum að-
ilum sem þróaðist á miðri leið út í upp-
setningu vefverslunarinnar.“
Sigurður segir ostagerð vera í grunn-
inn einfalda og fljótlega. Hún snúist um
að sýra mjólk, hleypa og skilja mysuna
frá. Eftir það taka við ólíkar útfærslur
við framleiðslu ólíkra osta. Hann segir
mikinn áhuga vera á ostagerð hérlendis.
„Vinsælustu heimagerðu ostarnir eru
mozzarella-ostur, fetaostur og ricotta-
ostur. Sumir reyna einnig við camem-
bert og enn aðrir við hefðbundinn
brauðost. Það tekur reyndar lengri tíma
að búa til brauðost en mozzarella- og
ricotta-osta, en það tekur 30-60 mínútur
að útbúa þá. Fetaostur er líka fljótgerð-
ur en hann þarf þó að liggja í saltvatn-
inu í eina viku til að þroskast rétt.“
Heimagerðir ostar eru að sögn Sigurðar
oft hollari en þeir sem fást úr búðum og
í mörgum tilfella mun ódýrari.
Sigurður er ekki bara áhugamaður
um ostagerð. Hann bakar einnig brauð
á tveggja daga fresti og er áhugamað-
ur um bjórgerð. „Það sem mér finnst
skemmtilegast við ostagerð og allan
heimaiðnað er að hann opnar augu
manns og bragðlauka fyrir nýjungum.
Þannig er maður opnari en áður fyrir að
smakka nýjungar og ekki síður að prófa
þær sjálfur heima fyrir.“
OSTAGERÐ HEIMA
LOSTÆTI Það er lítið mál að útbúa ýmsar tegundir ljúffengra osta heima fyrir
og alls ekki tímafrekt.
VEFVERSLUN
Allar helstu vörur til
ostagerðar fást á Osta-
gerd.is.
MYND/VALLI
ILMANDI
„Vinsælustu heimagerðu ostarnir
eru mozzarella-ostur, fetaostur og
ricotta-ostur,“ segir Sigurður Guð-
brandsson.
MYND/VALLI