Dagblaðið Vísir - DV - 05.10.2007, Blaðsíða 42

Dagblaðið Vísir - DV - 05.10.2007, Blaðsíða 42
föstudagur 5. október 200742 Helgarblað DV Skrautlegt og spennandi fyrir börnin búið til brosandi andlit úr morgunkorn- inu með því að setja tvær bananasneið- ar sem augu, rúsínur sem nef og appelsínubát sem munn. Hollt og vekur gleði hjá börnum. Myndskreyttur matardiskur börn eru stundum ekkert of hrifin af grænmeti, en þá er um að gera að framreiða það á þann hátt að þeim þyki spennandi að borða matinn. Myndskreytið matardiskinn með því að nota brokkólí sem tré, gulrætur og sellerí sem blóm og blómkál sem ský. U m s j ó n : Þ ó r u n n S t e f á n s d ó t t i r . N e t f a n g t h o r u n n @ d v . i s &Matur vín Burt með bakteríurnar! bakteríur fjölga sér í raka og á diskum og munum þar sem matarafgangar leynast. Leggið því blauta uppþvottabursta við opinn glugga eftir að hafa skolað þá úr sjóðandi heitu vatni. Notið aldrei uppþvottabursta til að þvo borð eða skápa. til þess eru svampar og tuskur gagnlegri og til að sótthreinsa þær skulið þið setja þær í örbylgjuofn á hæsta straum í eina mínútu. Afgangar Hversu oft setjum við ekki afganga í ísskápinn, ákveðin í að borða hann sem fyrst. svo gleymist hvað er í hvaða skál eða poka og hvenær við settum matinn inn. gott ráð til að hafa á hreinu hversu gamlir afgangarnir eru er að setja minnisblöð með segul á ísskápinn og skrifa á þau hvaða dag hvaða tegund fór inn í ísskápinn... setjið miða sem auðvelt er að fjarlægja á lok boxins sem inniheldur matar- afganga. Notaðu sömu gerð boxa undir afganga, aðrar tegundir undir ferskmeti... Bananabrauð ekki henda ofþroskuðum bönunum! bakaðu bananabrauð eða köku úr þeim: 1 egg 150 grömm sykur 2 þroskaðir bananar 250 gr hveiti ½ tsk. matarsódi 1 tsk. salt Þeytið eggin vel og bætið sykrinum út í smátt og smátt. Merjið bananana með gaffli og bætið við eggjablönduna. setjið hveiti, matarsóda og salt út í og hrærið saman við með sleif. setjið í aflangt form og bakið við 180°C hita í 45 mín. eða þar til byrjar að losna frá hliðum formsins. steikt gæsabriNga ásaMt LaNgtíMaeLduðuM (brasseruðuM) gæsarLegg í kryddHjúp. boriN fraM Með rauðrófukartöfLuMús og sykurgLjáðu HvítkáLi. Fyrir 4 Þessi uppskrift krefst smá undir- búnings og ekki er verra að gera soð- ið daginn áður í rólegheitum og vera svo að dúlla sér við þetta næsta dag á eftir. Eitthvað segir mér að þeir sem hafa þolinmæði í að liggja í renn- blautum skurði í marga klukkutíma og bíða eftir gæsum hljóti að taka sér góðan tíma í að elda þær líka, það er að segja ef þeir verða heppnir. Finnst mér þá mikilvægt að reyna að nýta allan fuglinn en ekki bara bringurn- ar. Synd að láta fullt af bragði enda í ruslinu, ekki satt? Tvær heilar grágæsir eru úrbein- aðar, bringur og læri tekin af. Mikil- vægt er að skipum, hjörtum og lifur sé haldið eftir fyrir soðið. Soð: l bein og innmatur úr 2 gæsum (hjörtu, lifur og fóarn) l 2 gulrætur l 5 skallotlaukar l 1 grænt epli l 3 hvítlauksgeirar l 1/2 búnt ferskt blóðberg l 5 rósmaríntoppar slitnir af stilk l 2–3 lárviðarlauf l ½ tsk. svört piparkorn l 1 dl púrtvín l 2 1/2 lítrar vatn Aðferð: Bein brúnuð í ofni við 170°C. Grænmeti skorið gróft og svitað í stórum potti ásamt inn- mat. Steikarskóf leyst upp með víni. Kryddjurtum og beinum bætt í. Vín- ið soðið niður um helming og vatn- inu bætt út í. Látið malla við væg- an hita í ca. 3 klukkutíma og hrati fleytt ofan af með reglulegu millibili. Sigtað og kælt. Athugið að mikilvægt er að skera fóarnið í sundur og skola úr því allan sand. Rauðrófu/kartöflumús l 3 rauðrófur l 2 bökunarkartöflur l 200 ml rjómi l saltað eftir smekk Aðferð: Rauðrófur skrældar og skornar í bita, soðnar í rjómanum og settar í matvinnsluvél ásamt rjóma. Maukið er síðan pressað í gegnum sigti og sett í pott. Kartöflur skrældar og soðnar. Þær eru síðan pressaðar í gegnum sigtið og blandaðar rauð- rófumaukinu. Smakkað til með salti. Gæsaleggir l 4 leggir l 3 rósmaríntoppar l 2-3 hvítlauksgeirar l 5 dl gæsasoð Aðferð: Leggirnir hreinsaðir, kryddaðir með salti og svörtum pip- ar og brúnaðir á pönnu, settir í eld- fast mót ásamt kryddjurtum og soði. Bakað í ofni við 100°C í 3 klukkutíma. Leggirnir teknir upp og kældir. Af- gangssoðið er geymt. Kryddhjúpur l 1 dl ljóst brauðrasp l ½ búnt steinselja l 2 rósmaríntoppar Sett í matvinnsluvél og unnið þar til útkoman verður fagurgræn, leggj- unum er síðan dýft í hveiti, egg og loks raspinn. Þeir eiga að vera vel hjúpaðir. Leggirnir eru síðan djúp- steiktir rétt áður en rétturinn er bor- inn fram. Sykurgljáð hvítkál l 1 meðalstór haus af íslensku hvítkáli l 1 dl af cider-ediki (má vera hvítvíns) l 3 msk. af sykri l 50 gr smjör Hvítkálið skorið mjög fínt og sett í pott ásamt ediki og sykri, soðið nið- ur þar til sykurinn byrjar að brúnast og þá er smjörinu bætt í og klípu af salti. Gæsabringur Bringurnar er brúnaðar á vel heitri pönnu, best er að nota hreins- að smjör, annars bara ólífuolíu. Þær eru síðan bakaðar í ofninum við 100°C þar til kjarnhiti er 60°C og síð- an látnar hvíla smá stund áður en þær eru skornar niður á diskinn. Sósan l 4 skallotlaukar. saxaðir l 2 hvítlauksgeirar. saxaðir l ½ dl púrtvín l 1 lítri gæsasoð l 1 dl af rjóma Aðferð: Laukur svitaður á pönnu, víninu bætt í og það soðið niður um helming. Þar næst er gæsasoðinu hellt út í og soðið niður um helming, sósan sigtuð og bætt með rjóma, má þykkja með maizena eða smjörbollu eftir því sem hentar best, smökkuð til með salti. Björn Ingi lærði hjá Sigga Hall á Óðinsvéum og útskrifaðist sem matreiðslumaður árið 2004. Síðan hefur Björn Ingi starfað á Fiðlaranum á þakinu á Akureyri, Lækjarbrekku og frá árinu 2005 hefur hann gegnt stöðu yfirmatreiðslumanns á Hótel Flúðum. Björn Ingi Björnsson, yfirmatreiðslumaður á Hótel Flúðum Meistarinn Steikt gæSabringa áSamt langtímaelduðum gæSalegg M YN D IR : H Ö RÐ U R ÁS BJ Ö RN SS O N
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64

x

Dagblaðið Vísir - DV

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Dagblaðið Vísir - DV
https://timarit.is/publication/255

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.