Fréttablaðið - 13.06.2014, Blaðsíða 34

FRÉTTABLAÐIÐ Fólk og Tíska. Jóganámskeið og Markaður. Natalie Guðríður Gunnarsdóttir. Sumarréttir. Fataskápurinn. Samfélagsmiðlarnir.
8 • LÍFIÐ 13. JÚNÍ 2014
Rækjur og avókadó í
salatskál með hoisin-
kokteilsósu
Aðalréttur fyrir tvo eða forrétt-
ur fyrir fjóra
1 rautt chili
¼ rauðlaukur
1 límóna, safi og rifið hýði
(zest)
4 msk. ólífuolía
½ bolli rauðvínsedik
2 cm ferskt engifer
1 tsk. dijon-sinnep
3 stk. púðursykur (Má
sleppa, þá þarf að
minnka magnið af
edikinu um 1/3 og
setja smá hunang í
staðinn.)
Salt og pipar
Setjið í lítinn
mixer eða bland-
ara og bland-
ið öllu vel saman
saman. Hellið allri
dressingunni yfir
500 g af rækjum.
(Þetta mýkir rækjurn-
ar og gefur þeim gott
bragð.) Leyfið rækjun-
um að liggja í safanum
á meðan dressingin er undir-
búin og klárið svo restina af
salatinu. Skerið niður fjög-
ur lítil mjúk avókadó í ten-
inga og 1 dós af cherry-tóm-
ötum til helminga. Losið heil
iceberg-blöð svo að þið fáið
stórar salatskálar. Blandið
þá avókadóinu og tómötun-
um varlega saman við rækj-
urnar og setjið í iceberg-
skálarnar. Berið fram með
hoisin-kokteilsósu og límónu-
bátum.
Hoisin-kokteilsósa
125 g létt majones
1 tsk. dijon-sinnep
2 msk. tómatsósa
2 tsk. hoisin-sósa
Salt og pipar.
Blandið öllu saman.
Mintu-chorizo-lamba-
kótilettur með kartöflu-
flögum og melónusalati
Aðalréttur fyrir tvo
Lambakótilettur 500 g
4 cm af chorizo-pylsu.
1 poki ruccola
Dressing
1 rautt chili
3 hvítlauksgeirar
6 msk. ólífuolía
1 tsk. chili-sjávarsalt
1 tsk. þurr minta
Svartur pipar
6 stilkar fersk minta
1 sítróna (aðeins hýðið)
Blandið hráefnunum í dress-
ingunni saman í litlum bland-
ara og nuddið kótiletturnar
með henni, setjið til hliðar
meðan allt annað er undirbú-
ið. (Einnig hægt að undir búa
fyrr um daginn og geyma
undir filmu í ísskáp). Steik-
ið næst kótiletturnar á heitri
pönnu með fituna fyrst niður
og lokið kótilettunum á öllum
hliðum. Komið fyrir í eldföstu
móti, skerið chor izo-pylsuna
í litla 1 cm bita og stráið
yfir. Hitið í ofni í 10 mínútur
við 180°C, leyfið kjötinu að
hvíla í 5 mínútur þegar það
er komið úr ofninum.
Melónusalat
1 lítil vatnsmelóna eða hálf
stór
2 cm af rauðlauk skorinn í
mjög þunnar sneiðar
½ fetaostskubbur
Lítill bakki bláber
4–5 stilkar fersk minta
(aðeins laufin)
6 msk. ólífuolía
3 msk. balsamedik
1 ½ msk hunang
Salt og pipar
1 límóna
Skerið rauðlaukinn í mjög
þunnar sneiðar og setjið í
litla skál. Hellið ólífuolíunni
yfir, balsamedikinu, hun-
anginu, salti og pipar og
látið standa í 10 mín. Sker-
ið melónuna í teninga og
blandið saman við nið-
urskorna mintuna og
bláberin. Veiðið að
lokum rauðlaukinn
upp úr dressing-
unni sem nú er
hægt að hræra
vel saman og
blanda saman
við safa úr
einni límónu.
Brjótið að
lokum fetaost-
inn yfir salatið
og berið fram.
Grilluð paprika
1 rauð paprika
Ólífuolía
Salt og pipar
Grillið heila papriku beint
á gasloga eða á grilli þar
til hún verður mjög svört
að utan. Setjið hana beint í
plastpoka á látið hana svitna
í nokkrar mínútur. Því næst
má nudda mesta hýðið af
undir köldu rennandi vatni.
Skerið niður í strimla og velt-
ið upp úr ólífuolíu, salti og
pipar.
Kartöfluflögur
4 litlar kartöflur – dugar sem
meðlæti fyrir tvo.
Skerið kartöflurnar í þunn-
ar 2–3 mm sneiðar (best að
gera í vél eða með mandól-
íni/rifjárni). Skolið kartöfl-
urnar þegar þær eru skornar
og þurrkið létt, raðið á
ofnplötu með bökunar-
pappír undir, ýrið svolitlu af
matar olíu yfir og grófu salti.
Bakið við 200°C í um 15
mín. eða þar til kartöflurnar
eru gylltar og stökkar.
Gott er að fylgjast vel
með þeim og snúa þeim
reglulega.
MATUR
SUMARLEGIR RÉTTIR
Katla Hreiðarsdóttir fatahönnuður er mikill sælkeri en hún
býður hér upp á dýrindis sumarlegan forrétt og aðalrétt
sem hentar vel í matarboðið undir berum himni.
Katla Hreiðarsdóttir,
fatahönnuður.