Fréttatíminn - 03.07.2015, Blaðsíða 53

48 matur & vín Helgin 3.-5. júlí 2015
Kæli-
og frysti
skápar
Uppþvotta-
vélar
Blásturs-
ofnar
Helluborð
og
eldavélar
Háfar og
viftur
Að para saman vín og mat er góð skemmtun. Það er mikilvægt að hafa í huga að það er ekkert eitt rétt í þessum efnum og fyrst og fremst fer
þetta eftir smekk hvers og eins en það er ágætt að hafa nokkrar þumalputtareglur við valið. Yfirleitt virkar best að para saman vín með svip-
aða eiginleika og maturinn, léttara vín með léttari mat, fíngert vín með fíngerðum mat o.s.frv. Hafðu í huga hvaða bragð er mest áberandi
í matnum, er það kjötið, sósan eða kryddið og paraðu við það. Svo getur líka verið gaman að fara í hina áttina endrum og eins og para t.d.
þurrt og ferskt hvítvín með feitum fiski, sérstaklega ef það er smá sítrus í sósunni. Aðalatriðið er að hafa gaman af þessu og prófa sig áfram.
Pörun víns og matar
Ferskt
grænmeti
Víntegundir
og þrúgur
Grillað/steikt
grænmeti
Mjúkostar Harðostar Brauðmeti,
hrísgrjón og
aðrar sterkjur
Fiskur Skelfiskur Hvítt
kjöt
Rautt
kjöt
Unnar
kjötvörur
Sætindi
Þurrt hvítvín
Sauvignon Blanc
Grüner Veltliner
Pinot Grigio
Albariño
Sæt hvítvín
Gewürztraminer
Moscato
Riesling
Malvasia
Mikil hvítvín
Chardonnay
Roussanne
Marsanne
Viognier
Freyðivín
Champagne
Proseccon
Cava
Rauðvín meðalfylling
Tempranillo
Sangiovese
Zinfandel
Grenache
Merlot
Mikil rauðvín
Cabernet Sauvignon
Monastrell
Malbec
Syrah/Shiraz
Desertvín
Late harvest
Ice wine
Sérrí
Portvín
Létt rauðvín
Pinot Noir
St. Laurent
Gamay
Matur sem er erfitt að para vín við: aspas, grænar baunir, ætiþistlar, rósakál og súkkulaði. Heimild: Winefolly