Morgunblaðið - 15.01.2015, Blaðsíða 55

UMRÆÐAN 55
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 15. JANÚAR 2015
Er varnarkerfið þitt virkt?
brokkoli.is
Fæst í apótekum, heilsubúðum, Fjarðarkaup, Hagkaup og Melabúðinni
Brokkolítöflurnar - Cognicore® Daily
Inniheldur mikið magn af sulforaphane, en dagskammturinn
jafngildir meira en 1,5 kg af lífrænt ræktuðum brokkolí spírum.
Að auki er viðbætt túrmeric og selenium.
Styrkir samskipti fruma
Hrindir af stað aukinni fram-
leiðslu eigin andoxunarefna í
líkamanum
Hjálpar líkamanum að losa út
eiturefni - detox áhrif
Styrkir hæfileika líkamans til
myndunar bólgueyðandi efna
Krö
ftug
ar a
f
sulf
ora
pha
ne!
sulforaphane
Ensímið sulforaphane í brokkolí býr yfir magnaðri sérvirkni
sem einn öflugasti „kveikjuþráður“ á varnarkerfi líkamans.
Sulforaphane hjálpar líkamanum að auka framleiðslu
mikilvægra varnarefna sem hamla hrörnum fruma, í
heilanum, húðinni og öllum líkamanum.
Verndar og styrkir frumurnar | Margvísleg heilsubætandi áhrif | Hægir á öldrun
Blóðið hefur pH-
gildi 7,35-7,45 og gerir
líkaminn allt sem hann
getur til að halda því
stöðugu. Frávik frá
þessu gerir okkur
veik. Nútímamataræði
myndar meira sýru en
basa (lúta) í lík-
amanum sem getur
hlaðist upp sem eitur.
Þetta er nokkuð sem
annars er eytt með bíkarbónati,
hraðri útöndun um lungun, með
sýrum og hjálp steinefna um þvag
frá nýrum og súrum húðsvita. Með-
an menn erfiðuðu mikið gekk vel að
losna við umframsýru. Vegna ofeld-
is, óheppilegs mataræðis og hreyf-
ingarleysis getur fæðið raskað
sýrugildi blóðsins og steinefna-
búskapnum. Vegna þess að pH-
sýrustig (hlutfall milli plúsjóna og
neikvæðra jóna í jafnvægi) hærra
en 7,0 er basískt eða lútað hafa
margir túlkað það sem svo að mat-
arræðið eigi að vera alfarið basískt
eins og blóðið og öfgarnar endað í
mataræðinu. Í líkamanum eru það
steinefnin og prótínin auk lífrænna
og ólífrænna sýra frá starfsemi í
frumunum sem eru á jónaformi,
þ.e.a.s. rafhlaðin og mynda þessar
sýrur og basa. Að 7,4 eigi við allan
líkamann er rangt. Normalt hefur
húðin sýrustig 5,5, munnvatnið 6,5-
6,8, magasafinn 1,2-3, garnirnar 7,0,
ristillinn 4,0-7,0, þvagið 6,0- 6,5 á
morgnana en 6,5-7,0 á kvöldin (má
auðveldlega mæla þvag og munn-
vatn með sérstökum litarstrimlum)
og svo frumurnar 7,0. Þetta heldur
ýmsum örverum í skefjum, en þær
þrífast best í lútuðu umhverfi. Það
eru steinefnin sem klofna í plús-
hlaðna jóna og gera líkamsvessana
lútaða. Það er eins hér og með
margt annað að öllu má ofgera.
Vanti steinefnin í mat eins og hvítt
hveiti og sykur eða flest unnin mat-
væli þá raskast jafnvægi líkamans
varðandi sýrustigið yfir lengri tíma.
Það má sveiflast frá 6,0 til 7,5 í
vefjum en verður lífshættulegt fari
það út fyrir þau mörk. Næring-
arfræðingar hafa lagt til að fæðan
sé að staðaldri 40% sýrumyndandi í
líkamanum en 60% basamyndandi
því þá sé blandað mataræði í sýru-
stigsjafnvægi og ekki gengið á
steinefnin. Til að setja saman slíka
fæðu þarf helst sýru-basa mat-
artöflur um rafhleðsluna (PRAL-
gildi í meq/100g) eftir niðurbrot í
líkamanum. Við virðumst þó hafa
erft að geta borðað mikið í einu mat
sem myndar frekar sýrur eftir
meltinguna og geta komið sýrunum
í lóg án þess að blóðið breyti sýru-
stigi nema í stuttan tíma eftir mál-
tíðir. Sé kalkið (Ca) skoðað sér-
staklega sést að það er líka í
blóðinu og rúmur helmingur þess
bundinn prótíni en restin sem basa-
jón. Verði líkamsvessarnir lútaðir
geta Ca-jónirnar fallið
út. Þannig kalka líf-
færi, slagæðar (bláæð-
ar eru minna lútaðar
og sleppa) og svo líka
vöðvar og taugar og
valda oft gigt og
krampa. Frásogist
ekki nægt kalk úr fæð-
unni til að laga sýru-
stigið kemur Ca frá
beinunum og getur
valdið beingisnun. Of
mikið prótín í blóðinu
þykkir það og eykur
blóðþrýstinginn en ediksýruinntaka
þynnir það og getur líka leyst upp
útfellt kalk. Það er nú einu sinni
svo að steinefnin koma aðallega úr
jarðar- og sjávargróðri. Vanti stein-
efni verða frumur og vefir súrir.
Tvöfalt meira magn af kartöflum
þarf til að jafna sýruáhrif kjöts svo
dæmi sé tekið. En það er fleira sem
veldur breytingu á sýrustigi í okk-
ur. Erfiðisvinna, stress, hiti og
kuldi hafa sýruáhrif. Þá hefur því
verið haldið fram að sýrustig lík-
amans sé miklu mikilvægara en
nokkurt eitt annað til að losna við
að verða veikur og besta forvarn-
arleiðin til heilbrigðis og góð heilsa
sé háð því að viðhalda réttu sýru-
stigi. Heilbrigðinu má síðan við-
halda með rétt völdum mat og rétt
samansettum. Helstu sýrumynd-
andi matvörur eru kjöt, fiskur,
fuglakjöt, egg, mjólkurvörur, korn-
vörur og baunir. Flest annað er
basamyndandi, líka lítillega flest
það sem við drekkum (vatn, kaffi,
te, ávaxtasafar, gosdrykkir, bjór og
vín). Það eina sem er alveg hlut-
laust er hvíti sykurinn! Coca-cola er
vægt súrmyndandi og ljós bjór.
Gagnlegt er að skoða www.Ba-
sica.de/saeure-basen ausgleich á
netinu sem er með töflur og gagn-
virkan töflureikni fyrir matvæli
sem sýnir sýru- eða basamyndun í
PRAL á samsetningu þess sem við
veljum að borða.
Mikilvægi sýrustigs í líkamanum fyrir heilsuna
Eftir Pálma
Stefánsson » Löng ofneysla sýru-
myndandi matar
getur valdið skorti í
steinefnabúskap lík-
amans og breytt sýru-
stigi líkamans með al-
varlegum afleiðingum
fyrir heilsuna.
Pálmi Stefánsson
Höfundur er efnaverkfræðingur.
WWW.MBL.IS/MOGGINN/IPAD
GRÍPTU
TÆKIFÆRIÐ!