Tölvumál - 01.10.2013, Blaðsíða 37

37
eiginleikar HráefniS
Hráefni til matvælavinnslu getur haft mjög mismunandi eiginleika. Þetta
á sérstaklega við um fisk-, kjúklinga- og kjötiðnaðinn. Fiskur er misjafn
eftir veiðisvæðum og aðferðir við eldi hafa bein áhrif á vöxt og viðgang
fiska.
Með góðu rekjanleikakerfi er hægt að tengja saman upplýsingar sem
fást í vinnslunni við upplýsingar um uppruna og/eða eldi.
Dæmi:
• Með því að tengja upplýsingar frá hráefnisflokkara saman við
uppruna fisks fæst stærðardreifing hans eftir veiðisvæðum.
Slíkar upplýsingar eru mikilvægar fyrir hafrannsóknir, sér í lagi ef
þær ná mörg ár aftur í tímann. Útgerðarmenn geta einnig nýtt
upplýsingarnar til að senda veiðiskip á þau svæði sem gefa fisk í
réttum stærðarflokki fyrir hinar ýmsu afurðir.
• Nýta má upplýsingar úr snyrti- og gæðakerfum til að forðast að
senda skip á veiðisvæði þar sem fiskur er horaður eða með
mikið af ormi.
upplýSingar Til neyTenda
Á allra síðustu árum hefur orðið mikil vitundarvakning hjá neytendum
um uppruna fæðu. Neytendur vilja í æ ríkari mæli vita hvaðan fæðan
kemur og hvaða meðhöndlun hún hefur fengið. Neytandinn getur þá
notað snjallsíma til að lesa QR kóða af pakkningu og fengið í símann
upplýsingar um vöruna.
Ef vel á að vera þarf að vera hægt að lesa alla sögu vörunnar úr einum
gagnagrunni. Þetta er tiltölulega einfalt að útfæra ef allir framleiðendur
hlaða lotuvenslunum (þar með talið hvernig lotur blandast) upp í
miðlægan gagnagrunn. Slíkt kerfi er t.d. rekið af SIF (Sporbarhed i
Fiskerisektoren) í Danmörku. Útgerðarmenn og fiskverkendur skrá
upplýsingar um veiðisvæði og vinnslulotur inn í miðlægan gagnagrunn í
gegnum vefþjónustu. Neytandi eða kaupandi getur svo athugað hvort
fiskurinn sem hann kaupir hafi t.d. MSC vottun.
upplýSingar VeiTa öryggi
Almennt má segja að gott rekjanleikakerfi sem vinnur vel með öðrum
upplýsingakerfum veiti framleiðendum mikið öryggi. Ef hægt er að rekja
vöru í gegnum allt vinnsluferlið og fyrir liggja góðar upplýsingar um
vöruna á hverju vinnslustigi þá getur það verið ómetanlegt ef kvartanir
berast. Slíkt getur raunar ráðið úrslitum um bótaskyldu ef kaupandi gerir
kröfu um að skila vöru. Hér getur verið um að ræða upplýsingar um
hitastig í vinnslusölum og frystum, gæðaskoðanir á hráefni, millivörum
og lokaafurðum, eftirlit með búnaði og húsnæði, skráning á því hvaða
starfsmenn meðhöndluðu vöruna og hvort þeir höfðu til þess
nægjanlega þjálfun, svo eitthvað sé nefnt.
Það veitir kaupendum einnig öryggi að framleiðandi hafi traust
rekjanleikakerfi. Stjórnvöld í Uruguay upprættu t.d. landlægt misferli í
útflutningi á nautakjöti með því að skylda alla framleiðendur til að taka
upp skráningarkerfi sem skilar upplýsingum úr sláturhúsum í miðlægan
gagnagrunn þar sem þau eru yfirfarin og keyrð saman við upplýsingar
frá bændum. Þetta hefur skilað sér í betri gæðaímynd og hærra verði á
kjöti.
Nærð þú til allra?
Góð staðfæring brúar bilið
Hugbúnaðarþýðingar
Tækniþýðingar
Almennar þýðingar
Almenn og sérhæfð textaskrif
Veftextaskrif og yfirlestur
Allar þýðingar og vefþjónusta á einum stað
Skjal þjónusta ehf. - Síðumúla 28 - 108 Reykjavík
Sími: 530 7300 - www.skjal.is