Víkurfréttir - 13.12.2001, Síða 16

Laufabrauðið skiptir öllu máli
Dagmar Jóhanna Eiriks-
dóttir náiastungukona er
fædd og uppalin í austur-
bænum í Rcykjavík, en hefur
komiö víða við. Hún fór í
Bændaskólann á Hvanneyri og
síöan á Garðyrkjuskóiann í
Hveragerði. haöan lá leiðin til
Engiands þar sem hún nam
kínverska nálastungutækni og í
dag starfar hún sem nána-
stungukona og hún cr jóla-
kokkur Víkurfrctta í ár. Krist-
laug María Sigurðardóttir fór í
heimsókn til hennar á dögun-
um og fékk að vita sitthvað um
jólaundirbúning og óhefð-
bundinn jólamat.
Vatnsleysuströnd
Fyrir ijórum árum flutti Dagmar
ásamt eiginmanni sínum, Hall-
dóri Hafdal Halldórssyni, að
Narfakoti á Vatnsleysuströnd.
Þau eiga tvö böm, Hólmfriði
Kríu, sem er á leikskólanum
Suðurvöllum í Vogum og Ketil
Huga sem er heima á daginn
með au-pair stúlkunni Önnu sem
kemur frá Færeyjum.
Dagmar og Dóri eru að byggja
við húsið þar sem gamli bærinn
Tónlistarskólinn í Grindavík
Jólatónleikar
Tónlistarskólinn í Grindavík
heldur tvenna tónleika
miðvikudaginn 19. desember n.k.
Tónleikarnir verða í Grindavíkurkirkju
og hefjast kl. 18:30 þeirfyrri og
20:00 þeirseinni.
Allir velkomnir.
Skólastjóri.
Dagmar og Ketill Hugi sonur hennar við SMEG gaseldavélina fínu þar sem
jólamaturinn verður matreiddur í ár.
var orðinn heldur lítill fyrir vax-
andi fjölskyldu, þau eru einnig
með hænur og hesta og því er
nóg að gera í Narfakoti. Þau gefa
sér samt tíma til að undirbúa jól-
in.
Jólahefðir
„Við bökum smákökur og pipar-
kökur til að skreyta með“ segir
Dagmar. „Aðaljólaundirbúning-
urinn, eða það sem kemur mér í
jólaskap er laufabrauðið. Það er
algerlega ómissandi í jólahaldinu
og aðventunni. Eg er farin að
gera pinulitlar laufabrauðskökur
svo bömin eigi auðveldara með
að borða þær, þessar stóru kökur
brotna bara i höndunum á þeim“.
Dagmar segir að þau skreyti ekki
mjög mikið og mest af jóla-
skrauti heimilisins hafi hún erft
eftir móður sína og ömmu.
Heimilisfaðirinn Dóri er þó með
ákveðna hefð. Hann fer alltaf á
aðventunni ásamt öðrum sjó-
mönnum á veitingahúsið Við
tjömina þar sem þeir gæða sér á
skötu og öðru góðgæti úr hafinu.
„Annars er það þannig að við
emm ennþá að skapa okkar eigin
hefðir, það getur tekið sinn
tíma“.
boðra kjöt fá hreindýr en Dag-
mar sjálf hefur verið græn-
metisæta í 12 ár og hún og böm-
in fá því annan maseðil. Hún
segir að þau séu ekkert borða for-
rétt og taka þannig pláss frá góð-
um aðalrétti. í aðalrétt borðar
Dagmar Hnetusteik með
Waldorfsalati og því meðlæti
sem hinir hafa með hrein-
dýrasteikinni. I eftirrétt hefur hún
heimatilbúinn ís eftir uppskrift
móður sinnar og heita vanillu-
sósu með. Hún segist drekka gott
rauðvín með jólamamum.
Matseöill
Aðalréttiir
Hnetnsteikfyrir 4
2 bollar heslihnetur, má setja
sesamfrœ saman við, ef vill
2 kúrbitar
llaukur
1 dós niðursoðnir tómatar eða 5-
7ferskir tómatar
1/2 dós niðursoðin kókosmjólk
Tómatpúrra eftir smekk
Haframjöl
Salt
Pipar
Engifer, ferskt
Estiagon
Cayenne pipar
Waldorfsalat
Valhnetukjarnar
Epli
Selleri
Vinber
Þeyttur rjómi
Hægt er að gera margskonar
Waldorfsalat og oftast finnur fólk
sjálft hlutfollin sem því líkar
best.
Eftirréttur
Is með heitri vanillusósu
4 egg
1/2 litri rjómi
4msk hrásykur
2 tsk. vanillusykur
Suðusúkkulaði eða Toblerone eft-
irsmekk
Eggin og sykurinn þeytt saman.
Rjóminn og vanillusykurinn
þeytt saman. Blöndumar settar
varlega saman í skál og
súkkulaðinu bætt í. Blandan sett í
form og í frysti.
Heit vanillusósa
1/2 lítri mjólk eða rjómablanda
4 eggjarauður
75 gr. sykur
1/2 stöng vanilla eðal/2 tsk
vanilludmpar.
Jólahald
Dagmar segir jólahaldið hjá þeim
vera mjög afslappað. „Við elt-
umst ekkert við tímann, heldur
borðum þegar allir em til“. Önn-
ur hver jól er borðhaldið í Narfa-
koti en önnur hver jól á heimili
sysmr Dagmar sem býr í Reykja-
vík. „Þegar jólin em haldin hjá
Gunnu systur þá fömm við í
kirkjugarðinn á aðfangadag en
annars ekki“, segir Dagmar. Hún
segir að þegar þau séu í Narfa-
koti þá sé algerlega ómissandi að
fara i messuna í Káfatjamar-
kirkju á aðfangadagskvöld, enda
syngur hún í kirkjukómum og
gæti alls ekki látið sig vanta. Hún
segir að jólamatseðillinn breytist
ekki mikið ffá ári til árs. Þeir sem
Heslihnetur og sesamffæ sett á
plöm og forhitað í ofhi á 200° C í
u.þ.b 10 mín.
Kúrbímrinn skorinn eftir endi-
löngu og svo þvert í báta. Lauk-
urinn saxaður flnt. Kúrbítur og
laukur sett saman á pönnu með
ólívuolíu, steikt þar til laukurinn
er gegnsær. Þá er öllu blandað
saman á pönnuna og kryddað eft-
ir smekk. Haffamjölinu er bland-
að samanvið til að þykkja. Látið
malla í 10 mín. Bökunarpappír
settur inn í form og blöndunni
hellt í. Bakað í ofhi við 250° C í
45-60 mín, fer eftir þykkt blönd-
unnar.
Kljúfið vanillustöngina og setjið
í pott ásamt mjólkinni, gætið
þess að þetta sjóði ekki. Hrærið
eggjarauður og sykur saman.
Setjið helminginn af mjólkinni
varlega saman við eggjablönduna
smátt og smátt og hrærið í. Setjið
nú eggjablönduna með helm-
ingnum af mjólkinni út í afgang-
inn af mjólkinni í pottinum og
hitið við vægan hita. Hrærið
stöðugt i þar til blandan fer að
þykkna. Má alls ekki sjóða. Fjar-
lægið vanillustöngina úr áður en
sósan er borin ffam.
Aramótablaö Víkurfrétta 28. des!!
■ '
'
h ‘ 1
>1, 1 W Mfet^