Víkurfréttir - 13.12.2001, Qupperneq 34

RAGGI BAKARI KENNDIÍSLENDINGUM AÐ BORÐA BRAUÐ OG ER ENN AÐ BAKA!
Ragnar Eðvaldsson er eflaust
betur þekktur sem Raggi bak-
ari. Raggi stofnaði bakarí í
Keflavík 1964 og rekur enn
kökugerð sem framleiðir hina
frægu sælgætisbotna og
rúllutertubrau. Hann var frum-
kvöðull í útliti bakaría. Hann
kenndi Islendingum að borða
annað brauð en heilhveitbrauð,
normalbrauð, rúgbrauð og
fransbrauð þegar hann setti
„heilsubrauð" sín á markað
1975 og rúllutertubrauð 1972.
Hann lét til sín taka í baráttu
bakara og var formaður Lands-
sambands bakarameistara og
fékk söluskattinn niðurfelldan
og afnam verðlagseftirlitið.
Ragnarsbakarí stækkaði ört en
eins og svo mörg önnur fyrir-
tæki á þessum tíma lifði það
verðbólguna ekki af og á end-
unum sprakk það, eins og
Ragnar segir sjálfur.
Brauðbylting
Ragnars
Úr smurgallanum í bakaríið
Ragnar er fæddur í Vestamann-
eyjum árið 1940 í sama rúmi
og móðir hans. Faðir hans lést
þegar hann var tveggja ára og
flutti hann ásamt móður sinni,
l lelgu Jónsdóttur til Keflavíkur
fimm ára gamall. Þar kynntist
hún Lúðvíki Jónssyni sem
gekk Ragnari í föðurstað. Eins
og fleiri á hans aldri hóf hann
ferilinn á Keflavíkurflugvelli en
þar starfaði hann við ýmis störf
s.s. almenna verkamannavinnu
hjá verktökum við að smyrja
bíla og fleira. Það var einmitt
þá sem hann ákvað að verða
bakari. „Bróðir hennar
mömmu spurði hvort ég ætlaði
ekki að læra eitthvað en ég
hafði hætt í menntaskóla. Ég
var orðinn 19 ára og hafði ekk-
ert skírteini upp á vasann og
ákvað því að skella mér í bak-
aranám og byrjaði að læra í
Reykjavík 1959. Ég hafði
aldrei inn í bakarí komið og fór
bara beint úr smuigallanum og
í bakaragallann" Að loknu
náminu lá leiðinn síðan til út-
landa með eiginkonu sinni, Ás-
dísi Þorsteinsdóttur. Fyrst voru
þau í Luzem í Sviss í hálft ár
og síðan fóru þau til Kaup-
mannahafhar. Ragnar og Ásdís
giftu sig þegar Ragnar var 19
ára og þurfti hann að fá forseta-
leyfi til þess. í dag eiga þau
fimm böm sem öll em flogin
úr hreiðrinu.
Frumkvöðull í brauðum fær
söluskatti aflétt
Árið 1964 lá síðan leiðin aftur
heim þar sem Ragnar stofnaði
Ragnarsbakarí í desember
sama ár. „Þegar ég stofnaði
bakaríið voru fyrir tvö bakarí
héma í bænum, Gunnarsbakarí
og Kaupfélagsbakaríið en það
hætti ári eftir að ég stofnaði
mitt“, segir Ragnar. Á meðan
Ragnar rak bakaríið gegndi
hann hinum ýmsu störfúm fyrir
bakara landsins og var m.a. for-
maður Landssambands bakara-
meistara og átti stóran þátt í því
að fá söluskatti og verðlagseft-
irliti aflétt. Hann var einnig
frumkvöðull í nýjungum í
brauðum og kynnti viðskipta-
vinum ýmsar nýjar tegundir af
brauðum. „Áður fyrr þá feng-
ust ekkert annað en fransbrauð,
heilhveitbrauð, normalbrauð og
rúgbrauð. Árið 1975 kem ég
með á markaðinn heilsubrauð
og auglýsti þau með lítilli sjón-
varpsmynd og þá fór brauða-
byltingin í gang. Það má eigin-
lega segja að ég hafi komið
henni af stað“, segir Ragnar en
tveimur ámm seinna var haldin
brauðasýning á Hótel Loftleið-
um með 110 nýjum brauðteg-
undum. „Fólk tók nýju tegund-
unum mjög vel og ég varð að
stækka fyrirtækið. Við fluttum
þá í 160 ffn húsnæði að Hátúni,
þar sem við vorum bara með
brauðgerð. Fyrirtækið óx síðan
svo skart að við urðum að
stafla brauðunum upp fyrir
utan brauðgerðina þar til þeim
var keyrt út“, segir Ragnar og
brosir að tilhugsuninni.
Þoldi ekki stækkunina
og sprakk
En brauðin voru ekki það eina
34