Fréttablaðið - 24.06.2017, Blaðsíða 58

Grillað með Evu Laufeyju
Sumarið er komið og þá er tilvalið að grilla. Eva Laufey grillaði lax, naut,
pitsu og eftirrétt í þættinum Í eldhúsi Evu á Stöð 2 á fimmtudag.
Í eldhúsi Evu
Eva Laufey
Hermannsdóttir
Grillaður lax
með sítrónu, kirsuberjatómötum
og hvítlauk.
700 g lax, beinhreinsaður
1 msk. ólífuolía
Salt og pipar
1 hvítlauksrif
10 kirsuberjatómatar
Sítróna
1 ½ dl fetaostur
1 msk. graslaukur, smátt saxaður
Skerið laxinn í jafn stóra bita
og raðið honum í álbakka eða á
álpappír, dreifið olíu yfir laxinn og
kryddið með salti og pipar. Rífið
niður eitt hvítlauksrif, skerið niður
tómata og graslauk og dreifið yfir
laxinn. Skerið sítrónu í sneiðar og
leggið eina sneið yfir hvern bita
ásamt því að mylja fetaost yfir í
lokin. Grillið í 5 til 7 mínútur eða
þar til fiskurinn er eldaður í gegn.
Grillaður aspas
Ferskur aspas
Ólífuolía
Sítrónusafi
Salt og pipar
Smjör
Snyrtið aspasinn vel og skerið
trénaða hlutann af, það er gott ráð
að beygja aspasinn og sjá hvar hann
brotnar, það er sem sagt trénaði
hlutinn sem við viljum losna við.
Sáldrið ólífuolíu yfir aspasinn ásamt
sítrónusafa, kryddið til með salti
og pipar. Grillið aspasinn í örfáar
mínútur og um leið og hann er
tilbúinn þá er hann tekinn af grill­
inu og blandaður saman við smá
smjörklípu. Það er einnig æðislegt
að rífa niður ferskan parmesan og
bera fram með grilluðum aspas.
Létt og góð grillsósa
2 dl majónes
180 g sýrður rjómi
1 hvítlauksrif
Safi úr hálfri sítrónu
1 tsk. hunang
1 msk. smátt saxaður graslaukur
¼ tsk. sítrónupipar
Salt og pipar
Blandið öllum hráefnum saman í
skál eða notið matvinnsluvél til þess
að fá enn fínni útgáfu af sósunni.
Það er afar gott að kæla sósuna
aðeins áður en hún er borin fram.
Grilluð nautalund
með æðislegu kartöflusalati
Ljúffengt kartöflusalat
20 stk. soðnar kartöflur
2 dl majónes – eða meira, fer eftir
smekk
1 msk. franskt sinnep
1 laukur
2 soðin egg
1/2 msk. steinselja
1/2 msk. graslaukur
1 tsk. hunang
1 tsk. sítrónupipar
Salt, magn eftir smekk
Skerið forsoðnar kartöflur í bita,
skerið eggin smátt og saxið lauk
afar fínt. Bætið öllum hráefnum
saman í skál og hrærið varlega,
saxið niður ferska steinselju og
graslauk og bætið við í lokin. Best
er að kæla salatið í um 30 mínútur í
kæli áður en það er borið fram.
Grilluð nautalund
800 g nautalund
Ólífuolía
Salt og pipar
Steinselja
Skerið nautalundina í jafn stóra
bita, um 200 til 250 g á mann.
Veltið kjötinu upp úr ólífuolíu,
salti, pipar og smátt saxaðari stein­
selju. Grillið kjötið í um 4 mínútur
á hvorri hlið en steikingartíminn
fer vissulega eftir smekk. Leyfið
kjötinu að hvíla í nokkrar mínútur
áður en þið berið það fram.
Sveppasósa
10 sveppir
Smjör
1/2 villisveppaostur
250 ml rjómi
1/2 - 1 teningur nautakraftur
Salt og pipar
Skerið sveppi og steikið upp úr
smjöri, kryddið til með salti og
pipar. Hellið rjómanum saman
við ásamt smátt skornum villi­
sveppaosti, lækkið hitann og leyfið
ostinum að bráðna í rólegheitum
í rjómanum á meðan þið hrærið
í. Bætið nautakraftsteningi út í og
kryddið eftir smekk með salti og
pipar. Þegar sósan er orðin þykk
er hún tilbúin og er bæði hægt að
bera hana fram heita og kalda.
Klettasalat – nautalund – sósa yfir
– kartöflusalat til hliðar.
Grilluð tortilla pitsa
með risarækjum, rjómaosti
og fersku salsa
Hvítlauksrækjur
300 g risarækjur
2-3 msk. ólífuolía
50 g smjör, brætt
2 hvítlauksrif
safi úr hálfri sítrónu
salt og pipar
1 msk. smátt söxuð steinselja
Skolið rækjurnar vel og þerrið,
veltið síðan rækjunum upp úr
ólífuolíu, smjöri, nýrifnum hvítlauk,
salti, pipar og smátt saxaðri stein­
selju eða kóríander.
Þræðið rækjurnar því næst upp á
grillspjót og grillið í tvær mínútur á
hvorri hlið eða þar til rækjurnar eru
eldaðar í gegn.
Tortillapitsur
Tortillakökur
Hreinn rjómaostur
Risarækjur
Ólífuolía
Smyrjið tortillakökur með
hreinum rjómaosti, sáldrið rifnum
osti yfir og kryddið til með salti
og pipar. Raðið rækjunum yfir og
sáldrið smávegis af ólífuolíu yfir.
Leggið tortilla kökuna á álpappír
sem er smurður með ólífuolíu,
grillið tortillapitsuna í örfáar
mínútur eða þar til osturinn er
bráðnaður og tortillakakan gullin­
brún. Berið pitsuna fram með
fersku salsa.
Salsa
12 kirsuberjatómatar
½ rauð paprika
2-3 msk. smátt saxaður vorlaukur
Ólífuolía
Safi úr hálfri límónu
1 lárpera
Handfylli kóríander
Salt og pipar
Skerið öll hráefnin afar smátt og
blandið saman í skál, kryddið til
með salti og pipar. Kreistið safa úr
hálfri límónu yfir ásamt smávegis
af ólífuolíu. Gott er að kæla salatið
áður en þið berið það fram með
pitsunni.
Grilluð eplabaka
með karamellusósu
Eplabaka
5-6 stór græn epli
2 msk. sykur
2 tsk. kanill
1 tsk. vanillusykur eða vanillu-
dropar
50-60 g hakkað súkkulaði
Mulningur
80 g hveiti
80 g sykur
80 g smjör
50 g kókosmjöl
Hitið grillið. Flysjið eplin, fjarlægið
kjarna og stilka. Skerið eplin í litla
bita og dreifið eplabitunum í álform
sem má fara á grillið. Blandið sykri,
vanillusykri og kanil saman við eplin.
Sáldrið súkkulaðinu yfir eplin. Næsta
skref er að útbúa deigið sem fer ofan
á eplin. Setjið hveiti, sykur, smjör og
kókosmjöl í skál og blandið saman
með höndunum. Setjið deigið ofan
á eplin og grillið í um það bil 10 – 15
mínútur, tekur alls ekki langa stund
að grilla kökuna og það þarf að
fylgjast vel með henni á grillinu.
Á meðan að kakan er á grillinu er
upplagt að útbúa ljúffenga karamellu­
sósu.
Karamellusósa
200 g sykur
2 msk. smjör
½ - 1 dl rjómi
½ tsk. salt (sjávarsalt er best að
mínu mati)
Setjið sykurinn á pönnu og bræðið
hann við vægan hita. Gott er að hafa
ekki of háan hita og fara hægt af stað.
Takið pönnuna af hellunni þegar
sykurinn er allur bráðnaður og bætið
smjörinu saman við og hrærið vel.
Hellið rjómanum út í karamelluna og
hrærið þar til karamellan er þykk og
fín. Í lokin bætið þið saltinu saman við.
MÚR- OG STEYPUVIÐGERÐIR
Hafðu samband
info@husavidgerdir.is
Sími 565-7070
Finndu okkur á
ALHLIÐA MÚRVERK
ÞAKVIÐGERÐIR
GLUGGASKIPTI
6 KYNNINGARBLAÐ FÓLK 2 4 . j ú n Í 2 0 1 7 L AU G A R DAG U R
2
4
-0
6
-2
0
1
7
0
4
:1
9
F
B
0
8
8
s
_
P
0
7
1
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
5
8
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
1
8
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
3
1
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
tio
n
P
la
te
re
m
a
k
e
: 1
D
2
C
-7
3
7
0
1
D
2
C
-7
2
3
4
1
D
2
C
-7
0
F
8
1
D
2
C
-6
F
B
C
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
2
B

F
B
0
8
8
s
_
2
3
_
6
_
2
0
1
7
C
M
Y
K