Fréttablaðið - 23.02.2016, Blaðsíða 57

F ó l k ∙ k y n n i n g a r b l a ð ∙ X X X X X X X X 3Þ r i ð J U D a g U r 2 3 . F e b r ú a r 2 0 1 6
Hleypt egg
Hleypt egg eru afar lystug á
diski og skemmtilegt að búa þau
til. Það getur þó verið vanda-
samt að fá þau til að halda lagi
þar sem þau eru soðin án skurn-
ar en með því að nota glæný egg
og beita nokkrum trixum sjón-
varpskokksins Altons Brown,
ætti það að takast.
Hitið vatn í háum potti, um
þriggja sentimetra djúpt. Bætið
1 teskeið af salti út í vatnið og
2 teskeiðum af borðediki. Látið
suðuna koma upp og látið malla
á miðlungs hita.
Notið ný egg og köld beint úr
ísskápnum. Brjótið eitt egg í lít-
inn bolla. Notið sleif til að
hræra hratt í vatninu,
í sömu átt svo hring-
iða myndist. Legg-
ið eggið ofan í
miðju hringið-
unnar en snún-
ingurinn á vatn-
inu verður til
þess að eggið
heldur lagi.
Þetta á við ef
einungis á að elda
eitt egg. Ef fleiri eru
í mat ætti að nota víða
steikarpönnu, bæta salti
og ediki í vatnið, sleppa því að
hræra í vatninu en leggja eggin
eitt af öðru varlega í vatnið.
Þegar eggið er komið út í
skal slökkva undir pottinum,
setja lokið yfir og stilla klukk-
una á 5 mínútur. Ekki freistast
til að kíkja undir lokið, hræra í
eða pota í eggið fyrr en klukk-
an hringir. Takið þá lokið af og
veiðið eggið varlega upp úr.
Best er að bera eggið strax
fram, til dæmis með ristuðu rúg-
brauði, með lárperu og steiktum
tómötum, eða á beði af spínati og
grilluðum aspas.
Ef ekki á að borða eggið strax
ætti að demba því beint í ís-
kalt vatn þegar það kemur upp
úr pottinum og svo í ísskápinn.
Borða það svo innan átta tíma.
Hrærð egg
Hrærð egg eru einnig ljúffeng á
morgnana. Til að enda ekki með
þurra gúmmíbita á disk-
inum mætti reyna
þessa uppskrift
og aðferð.
Byrjið á
að hræra
sa ma n 3
egg í skál.
Bætið
k l ípu af
salti út í
og ögn af
svörtum pipar og að endingu 3
matskeiðum af mjólk. Þeytið þar
til blandan er létt og froðukennd.
Smellið matskeið af smjöri
á pönnu yfir háum hita. Þegar
smjörið fer að bulla skal hella
eggjablöndunni ofan í miðjuna
svo smjörið renni til hliðanna.
Hrærið varlega í eggjunum með
silíkonspaða þar til klumpar fara
að myndast, lækkið þá hitann
vel, hættið að hræra og byrjið
að velta brúnunum inn að miðju.
Gott er að hrista pönnuna aðeins
á meðan. Þegar blandan hætt-
ir að fljóta um ætti að slökkva
undir og velta eggjunum yfir á
disk, helst heitan og láta hvíla í
eina mínútu áður það er borðað.
Ráð Altons Brown eru fengin af
síðunni foodnetwork.com
morgunverður á tvo vegu
Egg eru afar næringarrík og innihalda lítið magn hitaeininga eða um 77 kaloríur. Hvítan er afar próteinrík og
rauðan inniheldur fjölbreytt vítamín og steinefni. Það er því tilvalið að hefja daginn á góðum eggjarétti.
Hleypt egg eru ljúffeng ofan á gróft brauð í morgunmat. noRdic pHotos/getty
gott er að blanda ediki og salti í vatnið
og hræra í því áður en eggið fer út í.
Hrærð egg með
reyktum laxi og
brauði.
Skipholti 29b • S. 551 0770
F ó l k ∙ k y n i n g a r b l a ð ∙ h e i l s a