Ægir - 2019, Blaðsíða 27

27
óflokkað í land og við vitum
ekki samsetninguna. Sölu-
deildin hjá okkur hefur stund-
um verið búin að semja um
sölu á ákveðnum afurðum,
sem svo þarf að breyta, því
við vitum ekki hver stærðar-
flokkunin er, hún reynist oft
öðruvísi en við héldum,“ segir
Ómar.
Hvert flak fær
„heimilisfang“
Þegar fiskurinn er kominn inn
í hús er hann flokkaður og
tekinn frá sá fiskur sem á að
fara í salt. Hinn er hausaður
og flakaður. „Við stærðar-
flokkum inn á fjórar vélar til
að hámarka nýtingu. Tökum
svo flökin inn á nýja gæða-
skoðunarlínu. Fólkið á línunni
útlitssnyrtir flakið, fjarlægir
ugga og laus bein önnur en
beinagarðinn. Hvert flak er
svo vigtað á stæðinu hjá
hverjum og einum og gefið
„heimilisfang“. Eftir það slepp-
ir línan flakinu á færiband
sem keyrir það inn í skurðar-
vélina, sem vigtar flakið og
lengdarmælir og sendir þær
upplýsingar aftur á gæðalín-
una, sem svo raðar flökunum
fyrir skurðarvélina. Ef hún
finnur bein sendir hún þær
upplýsingar inn á gæðalínuna
til viðkomandi starfsmanns.
Þar fær hann mynd á skjáinn
sem sýnir honum hvar beinið
er og fjarlægir það.
Síðan skerum við þessi flök
eftir fyrirframákveðinni for-
skrift eftir því hvernig á að
nýta flakið. Bitarnir eru síðan
keyrðir upp á samvalsflokk-
ara, þar sem pakkað er í
ferskt eða inn á frost,“ segir
Ómar.
Mikið flæði upplýsinga
Manneskjan á gæðalínunni
sér hjá sér hvað hún er að
taka mörg kíló á tímann, sér
meðaltalið á línunni í kílóum,
sér hversu mörg flök fara frá
henni á mínútu og sér meðal-
tal á flökum á línunni. Hún sér
hvar öll bein hafa verið í
hennar flökum og meðaltal
beina frá línunni. Þetta sést
svo allt hjá gæðastjóranum.
Hann getur prentað út upp-
lýsingablað fyrir hverja stöð á
línunni, þar sem þessar upp-
lýsingar er allar að finna. Ef
um frávik er að ræða, til dæm-
is í fjölda beina, fer hann nið-
ur og talar við viðkomandi
starfsmann til að gera betur.
Ef skurðarvélin finnur bein í
bitunum, hendir hún þeim frá.
Það gerir hún líka við bita
með losi í.
„Allar þær upplýsingar sem
þarna verða til fara inn á Inn-
ova tölvukerfið okkar og við
getum svo unnið úr þeim til
að bæta vinnsluna, nýtinguna
og hraðann enn frekar. Við
erum nú að vinna í því að
flokka flökin í vinstri og
hægri til að geta sent upplýs-
ingarnar til vélstjóranna, þeir
sjá þá til dæmis að það er allt-
af vinstra flakið sem er verra.
Þá geta þeir lagað flökunina
en mest af þessum beinagöll-
um eru flökunargallar.“
Gríðarleg framför
Árangurinn hefur verið fljót-
ur að skila sér. „Þegar vinnsl-
an var sett í gang var draum-
urinn að ná að vinna úr 50
tonnum á dag. Við vorum í
byrjun að vinna 25 til 26 tonn
á löngum degi, frá sjö til hálf
fimm. Í dag erum við að taka
um 60 til 70 tonn í gegn á
sama tíma, en erum að fara
yfir 80 tonn suma dagana,
sem er miklu meira en við átt-
um von á. Góð snyrtikona var
í fyrstu að vinna einhver 90
kíló á tímann frá sér. Nú erum
við að sjá yfir 300 kíló koma
frá þeim þannig að þetta er
gríðarleg framför. Í þessu
sambandi er rétt að benda á
að nú er hún bara að útlínu-
snyrta flakið en áður þurfti
hún að skera beinagarðinn úr.
Tæknin er tekin við því núna í
skurðarvélinni. Með því að
láta vélina um þetta fáum við
betri nýtingu og nákvæmari
bitastærð og getum framleitt
nánast það sem við viljum.
Við erum svo að vinna í því
að láta skurðarvélina finna
blóð, himnu og orma og þegar
það er komið, er gæðaeftirlitið
orðið nánast alveg rafrænt.“
Róbóti pakkar ferska
fiskinum
„Svo erum við að taka inn
nýjung núna sem er róbóti frá
Marel sem pakkar ferskum
fiskbitum í frauðkassa, sem er
eiginlega fjórða tæknibylting-
in. Við erum búnir að vera að
keyra hann í viku og hann er
að skila okkur miklu betri ár-
angri en við þorðum að vona í
byrjun. Við komum honum
fyrir við pökkunarlínuna,
stungum í samband og hann
er búinn að vera að vinna síð-
■ Þessi róbóti er nýbyrjaður að vinna fyrir Vísi.
Ávinningurinn er ótvíræður.
Fiskvinnslan