Morgunblaðið - 10.12.2020, Side 16

Morgunblaðið/Kristinn Magnússon
Jólatréð
gerði Chidapha Kruasaeng
16 MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 10. DESEMBER 2020
Bollur
500 g sterkt hveiti
50 g sykur
20 g púðursykur
7 g salt
10 g þurrger
4 egg
150 ml vatn
150 g mjúkt smjör
Kanilsykur til að rúlla upp úr
Fylling
2 epli skorin í örþunnar sneiðar
70 g smjör
120 g púðursykur
4 g kanill
100 g ristaðar heslihnetur, smátt saxaðar
 Setjið allt nema smjörið í hrærivélarskálina
og hnoðið í 7 mínútur hægt og 3 mínútur hratt.
 Lækkið hraðann og bætið smjörinu við í
litlum skömmtum. Þegar allt smjörið er komið
saman við er hraðinn hækkaður aftur og hrært
í nokkrar mínútur eða þar til deigið er farið að
losna frá hliðum skálarinnar, orðið slétt, teygj-
anlegt og glansandi.
 Setjið filmu yfir skálina og leyfið deiginu að
hefast í skálinni þar til það hefur a.m.k tvöfald-
að sig.
 Þegar það hefur tvöfaldað sig er deigið
vigtað í 50 g stykki og kúlað.
 Þegar þið hafið kúlað allar bollurnar eru
þær færðar yfir á bökunarplötu sem hefur ver-
ið pappírsklædd og hveitistráð. Setjið plast-
filmu yfir plötuna og leyfið bollunum að hefast
þar til þær hafa tvöfaldað sig eða í um 1-2
klukkustundir.
 Hitið olíuna í potti upp í 180°C. Þegar olían
er orðin vel heit er berlínarbollan sett ofan í
pottinn.
 Steikið berlínarbolluna þar til hún er orðin
fallega brún eða í um 2 mínútur á hvorri hlið.
 Takið berlínarbolluna úr pottinum, leggið
hana á eldhúspappír og leyfið olíunni að renna
af.
 Á meðan berlínarbollan er enn þá volg er
henni velt upp úr kanilsykri.
 Á meðan þær kólna búið þið til fyllinguna.
 Byrjið á að bræða smjörið.
 Þegar smjörið er alveg bráðnað er púð-
ursykrinum bætt saman við og þessu hrært
vel saman.
 Síðan er restinni bætt saman við og þessu
leyft að malla saman þar til karamellan þykkn-
ar og eplin eru vel þakin.
 Setjið fyllinguna í sprautupoka.
 Stingið gat á berlínarbollurnar.
 Sprautið fyllingunni inn í berlínarbollurnar
þar til hún kemur upp úr gatinu.
Elenora Rós Georgesdóttir
Berlínarbollur
með eplafyllingu
Vatnsdeigsbollur
150 ml mjólk
150 ml vatn
255 g smjör
5 g sykur
3 g salt
225 g hveiti
7 egg
Craquelin
200 g smjör
270 g púðursykur
270 g hveiti
 Byrjið á að búa til craquelin en það er kex
sem fer ofan á bollurnar og gerir þær margfalt
betri.
 Hnoðið allt saman og kælið á meðan þið
búið til vatnsdeigsbollurnar.
 Fyrir vatnsdeigbollurnar byrjið á að hita
mjólk, vatn, smjör, salt og sykur þar til suða
kemur upp.
 Hveitinu bætt saman við og massinn rist-
aður þar til hann er kominn saman og hættur
að festast við hliðarnar.
 Settu deigið í hrærivél með spaða og
hrærðu til að kæla deigið, hrærðu þar til þú
getur komið við skálina og hún er volg eða
næstum köld.
 Bættu eggjunum saman við í skömmtum.
 Sprautaðu deiginu á plötur.
 Rúllið út craquelin-kexdeiginu og skerið út
litla hringi í svipaðri stærð og bollurnar.
 Leggið einn kexhring á hverja bollu.
 Bakaðu við 180 gráður í 20-25 mínútur.
Fylling
460 g rjómi
110 g Baileys
120 g flórsykur
250 g Nutella
 Þeytið saman rjóma, Baileys og flórsykur
þar til blandan er orðin aðeins stíf eða eins og
léttþeyttur rjómi.
 Skerið vatnsdeigsbollurnar í tvennt og fyllið
botninn með Nutella.
 Sprautið svo rjómablöndunni á nutella-
botninn og lokið vatnsdeigsbollunni.
 Sigtið smá flórsykur yfir til skreytingar.
Elenora Rós Georgesdóttir
Vatnsdeigsbollur með
Baileys- & Nutella-fyllingu