Dagblaðið Vísir - DV - 19.02.2021, Blaðsíða 28

28 FÓKUS 19. FEBRÚAR 2021 DV
BLAÐAMAÐUR
FÓRNAR SÉR
GRÆNMETI Í ÖLL MÁL Í 5 DAGA
Það er talað um að fullorðnir ættu að borða að minnsta kosti tvo til þrjá bolla af grænmeti
á hverjum degi en mörg okkar eigum það til að borða miklu minna. En nú er komið nóg,
blaðamaður setti sér markmið, að borða grænmeti með öllum máltíðum í fimm daga.
É g er hálfgerður græn-metisnýgræðingur. Það eru fá ár síðan ég borð-
aði ekki grænmeti. Áferðin,
bragðið og bara allt við það
truflaði mig. Ég var líka
rosalega matvönd og borðaði
aðallega brauð og ost. Með
auknum þroska fór ég loks að
borða fjölbreyttara og varð í
kjölfarið grænkeri. En þrátt
fyrir það sem margir halda,
að grænkerar borði bara gras
og gufusoðið spergilkál, þá er
ég enn enginn sérstakur aðdá-
andi grænmetis. Mér hefur
þó tekist að lauma alls konar
grænmeti í fæðuna mína í
gegnum árin.
Samt sem áður var ég ekki
að borða nógu mikið græn-
meti og setti mér markmið í
byrjun mánaðarins, eins og
ég geri alla mánuði, að borða
meira grænmeti. Ég ákvað
að taka þetta skrefinu lengra
og skoraði á sjálfa mig að
borða grænmeti með öllum
máltíðum í fimm daga. Það
þýðir að hvort sem ég var að
borða morgunmat, millimál
eða kvöldmat, þurfti eitthvað
grænmeti að vera innifalið í
máltíðinni.
Ég lærði ýmislegt á þess-
um fimm dögum, hér er það
helsta. n
Skipulag nr. 1, 2 og 3
Áskorunin byrjaði á mánudegi
þannig að deginum áður settist
ég niður, skipulagði vikuna og
hvað ég ætlaði að borða. Ekki
skipuleggja aðeins hvað þú ætlar
að borða í kvöldmat, heldur einn-
ig allar hinar máltíðirnar og hafðu
nokkra valmöguleika fyrir millimál.
Skolaðu og skerðu
niður grænmeti
Byrjaðu strax á því að skola allt
grænmeti og hafðu það sýnilegt í
ísskápnum. Það er ótrúlegt hvað
er hægt að bæta spínati í margt ef
það er fljótlegt að grípa í það. Ég
mæli líka með því að vera búin að
skera niður grænmeti, eins og gul-
rætur, paprikur og gúrku. Þannig
að þegar þig langar í eitthvað
snarl geturðu gripið í grænmetið
og hummus og japlað á því. Eða
búið til samloku á núll einni.
Ekki vera hrædd/ur við
að prófa eitthvað nýtt
Fyrir nokkrum árum hefði ég
ælt við tilhugsunina um að setja
blómkál í þeyting, kemur svo í ljós
að það er lítið sem ekkert bragð
af því, sérstaklega ef restin af
þeytingnum er góð.
Smátt skorið grænmeti
Það hefur verið algjörlega lykill-
inn að auknu grænmetisáti mínu
síðastliðin ár. Ég á það enn þá til
að hrylla við áferð af grænmeti
en eftir að ég fann grænmeti sem
kemur smátt skorið í frystinum í
Bónus þá er ekkert mál að bæta
því við allskonar rétti.
RÁÐ
Það sem ég borðaði
Morgunmatur
Þrátt fyrir tilraunastarfsemi mína var
ég líka að hugsa um matarsóun og
borðaði oft sömu máltíðirnar. Það
sem ég fékk mér oftast í morgunmat
var „smoothie“ skál eða acaí-skál
með granóla, sem ég fæ mér nánast
daglega. Í mína hefðbundnu skál
bætti ég við frosnu blómkáli og spín-
ati, eða frosnum kúrbít og spínati.
Ég elska „overnight oats“, hafra-
graut sem þú gerir kvöldið áður og
geymir í ísskáp yfir nótt. Ég bætti
gulrótum við minn og það var góm-
sætt, ótrúlegt en satt. Minnti mig á
gulrótarköku.
Gulrótargrautur
1 bolli haframjöl
½ bolli gulrætur – rifnar
1 bolli plöntumjólk (notaðu soja-
mjólk fyrir meira próteinmagn)
Kanill eftir smekk
Hlynsíróp eftir smekk
Valkvætt: Pekanhnetur, hempfræ,
valhnetur, möndlusmjör.
Blandar öllu saman í ílát og setur
inn í ísskáp yfir nótt. Sniðugt að nota
krukku ef kippa á grautnum með sér.
Þetta er skammtur af stærri gerð-
inni, ef þú vilt minna mundu að hafa
bara jafn mikið af vökva á móti höfr-
unum. Ég set stundum aðeins minni
vökva og vil hafa grautinn extra
þykkan.
Hádegismatur
Vegna faraldursins hef ég verið að
vinna heima og þar með þægilegra
að framkvæma tilraunina. Ef ég
borðaði ekki afganga í hádegismat
þá skellti ég í snöggan hádegisverð.
Á þriðjudeginum smakkaði ég
nýja veganvöru sem heitir JUST
Egg, sem er unnið úr plöntum en
inniheldur svipað magn af próteini
og hefðbundin egg, en algjörlega
laust við kólesteról. Áferðin er líka
ótrúlega svipuð eggjum og bragðið
einnig. Ég gerði mér ommilettu með
allskonar grænmeti og seinna í vik-
unni bjó ég mér til „eggja“-hræru
með grænmeti.
Millimál
Þar sem það að grípa í ávexti, pró-
teinstykki, brauð eða eitthvað álíka
var út úr myndinni þurfti ég að vera
hugmyndarík. Auðveldasta leiðin
til að útbúa millimál var einfaldlega
að fá mér þeyting. Það er hægt að
setja nánast hvað sem er út í þeyt-
ing, frosið blómkál, frosinn kúrbít,
spínat, grænkál og meira að segja
spergilkál.
Fyrir einn grænan vænan þá set-
urðu spínat, frosinn kúrbít, sellerí,
mangó, engifer og appelsínusafa
saman í blandara. Það er hægt að
bæta við muldum hörfræjum, hemp-
fræjum eða próteindufti fyrir auka
næringu.
Ég fékk mér líka gulrætur og
humm us í millimál, samloku með
vegan mæjónesi og papriku, tómat,
káli og spínati.
Kvöldmatur
Kvöldmaturinn var fjölbreyt tur.
Núðluréttur með tófú og grænmeti
var á matseðlinum ásamt súpu.
Súpa er fullkomin leið til að bæta
grænmeti í mataræðið. Ég var engin
súpumanneskja fyrr en ég fór að
gefa súpum alvöru tækifæri. Súpur
með linsubaunum, eins og Mulliga-
towny-súpa Guðrúnar Sóleyjar, eru
í sérstöku uppáhaldi þessa dagana,
einstaklega saðsamar, hollar og
trefjaríkar.
Það er einnig hægt að troða alls
konar grænmeti í lasagna og pasta.
Svo fékk ég mér pítsu eitt kvöldið –
með grænmeti.
Guðrún Ósk
Guðjónsdóttir
gudrunosk@dv.is
Það sem ég lærði
Þetta var minna mál en ég hélt. Ég
hefði þó ekki getað gert þetta ef
ég hefði ekki verið skipulögð.
Það sem ég lærði allra helst var
að það er ekkert mál að bæta
grænmeti við mataræðið, þú þarft
bara að gefa því tækifæri. Annað
sem ég tók eftir var að mig fór að
langa meira í grænmeti þegar leið
á vikuna.
Ég er rosalegur sælkeri, ég til
dæmis elska próteinpönnukökur
með heslihnetusmjöri og banana
eða hvað sem er eitthvað sætt á
bragðið. En þar sem það var ekki
á matseðlinum í vikunni og það
var alltaf grænmeti með öllu, þá
fór mig að langa meira í það.
Ég mæli með að allir skori á sig að
borða grænmeti í öll mál, þó það
sé ekki nema í einn dag.
Grænmeti er allra meina bót. MYND/GETTY