Vísir - 17.02.1981, Blaðsíða 12

Þessi dimma og þrönga forstofa er máluð i hvitum lit, flisarnar á
gólfinu eru einnig ljósar og sömu flisarnar eru á eldhúsgólfinu sem
gefa skcmmtilega heiidarmynd. Og athygli okkar vekur að rýmiö
undir stiganum er haganlega nýtt fyrir bækur og timarit.
Forstofan
er anfllít
heimilisins
Forstofan cr, ef svo má segja,
andlit heimilisins. sem býður
aðvífandi gesti veikomna eða ó-
velkomna. Forstofan segir okk-
ur talsvert um húsráðendur,
smckkvisi þeirra og gestrisni.
Þess vegna liður þeim vcl sem
gctur opnaö fyrir gestum sinum
inn I hlýlega og fallega forstofu.
Ileimilisfólkiö nýtur þess cinníg
í rikara mæli að koma heim
eftir erfiði dagsins, þar sem
vinaleg forstofa beinlinis brosir
við heimilisfólkinu.
t mörgum eldri ibúöum virð-
astforstofur fremur gerðar sem
fataskápar en herbergi, oft eru
|>ær langar og þröngar, kaldar
og fráhrindandi. Viða hafa svo
öfgarnir orðið á hinn veginn,
forstofurnar eru geymar, sem
ómögulegt cr að gcra vistlega,
nema með ærnu fé og fyrirhöfn.
Forstofan getur sem sagt oft
verið „vandræöabarn’
heimiiisins. En engin forstofa er
svo slæm að ekki mcgi ein-
hverjum ráðum viðkoma.
Rétt lýsing, vinalcgir litir, vel
valin húsgögn, glaðlegt tjald
fyrir fatahengi, allt eru þetta
hjálpargögn sem vert er að gefa
gaum.
A mcðfyigjandi myndum cru
tvö sýnishorn af vinalegum for-
stofum sem taka vel á móti
gestum og heimamönnum.
—ÞG
I
I
I
I
r
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
i
Umsjón:
Þórunn
GesUdóttir.
Hér er litil forstofa I eldra hús-
næði. Ailt er Ijósmálað, en með
dökkum viöarhúsgögnum. I
þessari gömlu hvitmáluöu hurö
er steint mislitt gler, svo aö
birtan sem fellur inn I forstof-
una I gegnum mislitt glerið
varpar hlýju.
'Hrafnhildur Helgadóttir meinatæknir á Landakotsspitala og fyrrverandi hóteistjóri.hefur margra ára
reynslu i móttöku gesta. Uppskriftir hennar Idag sem áskoranda, miðast við notalega kvöldstund góðra
vina. Og húsmóðirin i gestgjafahlutverkinu getur útbúið alla réttina með góðum fyrirvara til hagræð-
ingarauka.
Litia myndin er af áskoranda siðustu viku Alta Vagnssyni lögfræöingi. Visismynd/Emil
ASKORANIR
UM UPPSKRIFTIR
Lögfræðingurinn og fasteignasalinn.Atli Vagnsson, áskorandi siðustu viku,
vissi að ekki var i kot visað að beina áskoruninni til Hrafnhildar Helgadótt-
ur meinatæknis. Hrafnhildur setur hér fram matseðil sem hvaða húsmóðir
gæti verið stolt af að bjóða gestum sinum, hvort sem gestirnir væru kot-
karlar eða kóngar. Hrafnhildur er vön að taka á móti gestum þvi hún var
hótelstjóri að Bifröst i Borgarfirði um margra ára skeið og einnig á
Hallormsstað. Hún hefur nú söðlað um og er meinatæknir á Landakotspit-
ala. I starfi sinu sem hótelstjóri kynntist hún fararstjóranum Sigurði Dem-
etz Franssyni, sem þekktur er hér á landi fyrir söng og söngkennslu.
Sigurður er fæddur i landi söngs og spaghettis, Italiu — hvað hann tilreiðir
fyrir okkur sem næsti áskorandi en verður að biða fram á Góu. —ÞG
Kræklingaforréttur
eða
sjálfstæður smáréttur
250 ml mayonnaise
1/4 ds niðursneiddir sveppir
250 g ds. kræklingur
2 dl maís
1 tsk. karrý
11/2—2 bollar rifinn ostur
11/2—2 msk rjómi
3 — 4 msk. laussoðin hrisgrjón
Oliusdsan (mayonnaisið) þynnt
með rjdmanum og svolitlu af soð-
inu af kræklingunum og sveppun-
um. öllu blandað saman. Sett i
litlar eldfastar smurðar skeljar
eöa litla eldfasta diska, en i
hverja skel eða disk eru fyrst
settir franskbrauðsbitar og
siðan kræklingablandan yfir.
Gegnhitað i ca. 200 gr. heitum
ofninum þar til osturinn er vel
bráðnaöur.
Arabiskt kjötpæ eða
kjötbaka
1/2 kg nautahakk
1 stór saxaöur laukur
1 hvitlauksrif, marið
4 msk- olia
2 tsk salt
1 knippi söxuð steinselja (eða
þurrkuö)
1 stk.kúmen
2 tsk.mynta
4 egg
1 dl safi af niðursoðnum tómötum
400 g niðursoönir tómatar.
Kjötið og laukurinn brúnað i oli-
unni, kryddið sett út I. Tekið af
hellunni og þeyttum eggjunum
blandaö saman við ásamt tómat-
safanum. Deigið, sem er mjög
lint.sett i ,,pæ” form og tómötun-
um raðað ofan á. Bakað i 20-30
minútur við ca. 200 gr. hita (350-
375 gr. F)
Borið fram með ljósu súrbrauði
og sósu Ur sýrðum rjóma. Saman
við sýrða rjómann blöndum við
hvitlauksdufti, steinselju, myntu
og salti eftir smekk.
Einnig má bera fram kartöflur,
tildæmis franskt kartöflufat, sem
er gott með öllu mögulegu til
dæmis marineraðri sild eða
lambasteik. Hér kemur upp-
skriftin aö kartöflufatinu:
Franskt kartöflufat
1 kg hrár kartöflur, afhýddar og
skornar i þunnar sneiðar
2 dl rifinn ostur
1 saxaður laukur'
3 msk.söxuð steinselja
salt malaöur pipar
smjörbitar 1 rif hvitlaukur
þetta er allt sett i lögum i smurt
form og 3 dl af rjómablandi hellt
yfir.
Bakað i SOminútur við 200 gr hita.
Vanilluis
með Madeiraplómum
Þeyttum rjóma og
rifnu súkkulaði.
Madeira-plómur
1 kg nýjar pltímur
600 g sykur
1 dl vatn
1/4 1 madeira
Plómurnar skornar i tvennt og
steinninn tekinn úr. Suðan látin
koma upp á sykrinum og vatninu,
og pltímurnar soðnar I 5-8 minút-
ur.
Látið aðeins kólna og vininu bætt
út i. Sett i krukkur og geymt i is-
skáp. Safinn er mjög góður til
dæmis sem saft út á búðinga og is.
Þessar uppskriftir sem ég hef
komið með hér eru allar þannig
að hægt er að útbúa alla réttina i
tima, til dæmis ef gestirnir eru
væntanlegir, þá er auðvelt að
hafa allt tilbuiö löngu áður en
gestirnir koma og setja svo i ofn-
inn i réttri timaröð (eftir
steikingarti'ma).
Ég hef kynnst mörgu matglööu
fólki, sem bæði hefur áhuga á að
matreiða og eins að borða góðan
mat, en þegar ég á að skora á ein-
hvern fyrir Visi næsta þriðjudag,
kemur fyrstur upp i hugann
þúsundþjalasmiðurinn frá Tyrol,
sem bUið hefur hér á Islandi i
mörg ár, hann Sigurður Demetz
Fransson söngvari, fararstjóri
með meiru.
i>riðjudaginn 24. febrUar verður
'áskorandinn þvi Siguröur Demetz
Fransson söngvari.