Búfræðingurinn - 01.01.1940, Qupperneq 91

BÚFRÆÐINGURINN
85
í umbúðir. Það er mjög áríðandi, að liilaslig (þéttleiki)
smjörsins sé hvorki of hátt né of lágt. Sé smjörið of lieitt
(of kramt), þolir það elcki hnoðunina; sé það hins vegar
of kalt (of hart), samlagast það svo illa, að úr því verður
aldrei samkynja vara, því að saltið og einstakar smjör-
sneiðar samlagast þá ekki. Þetta verður eitt stærsta
vandamál smjörsamiaganna og' verður aðeins liægt að
leysa með því, að samlögin safni upp ís að vetrinum
og' gevmi liann í sérstökum ískofa fram á sumarið eða
ef þau hafa aðgang að frystiliúsi. Einnig er það nauðsyn-
legt, að liitastig smjörsins verði lækkað svo fljótt sem að-
stæður leyfa eftir samhnoðunina, bæði til þess að lama,
eins og föng eru á, gerlalífið i smjörinu og til þess að
smjörið hafi hæfilegan þéttleika, þegar það hcrsl lcaup-
endum.
Þessi hollráð öll yrðu of kostnaðarsöm og jafnvel
óframkvæmanleg, ef þau ættu að framkvæmast á hverju
einstöku heimili, en eru hins vegar nauðsynleg ti! þess að
fylla upp i áður sagðar kröfur neytenda.
Nú er verðlag á smjöri svo hátt, að óþarfi ætti að vera
að livelja hændur til þess að efla og auka smjörfram-
leiðsluna. Ég geri þvi ráð fyrir, að hændur fýsi viða að
stofna smjörsamlög eða rjómabú og vil þvi i fáum atrið-
um ræða þau verkefni, sem verða að vera ljós við stofn-
setningu þessara fyrirtækja.
1. Það þarf að vita nokkurn veginn, Jive mikið smjör-
magnið verður til að hyrja með og livort líkur eru
til, að það aukist. Þetta verður liægast gjört með því
að telja kýrnar og reikna út sennilegt smjörmagn.
Þetta má finna út eflir formúlunni:
(f -f- 0,1) 1,2 X nythæðin.
100
Ef t. d. kýrin mjólkar 2 500 kg á ári og fita mjólk-
urinnar er 3,6%, fást:
(3,6 v 0,1) 1,2 x 2500
100
= 105 kg sinjör á ári pr. kú,