Morgunblaðið - 24.01.1967, Blaðsíða 14

14
MORGUNBLAÐIÐ, ÞRIÐJUDAGUR 24. JANÚAR 1967.
Pönnukökur sem ábœtis-
réttur eðo með kaffinu
ÞAÐ má rei'kna með því, að á ílestuim heimilum ha£i fólik aðallfeiga
haft smákökur og tertur með kaffinu frá jiólum. Væri því ekki úr
vegi að bjóða fjöiskyMunmi aðra tegund af brauði með sunnudags-
káffinu, og má þar t.d. stinga upp á pönnukökum, sem eru einnig
prýðilegiur álbætisrébtur.
Pönnukökur eru eitthvað það ijúffengaista, sem hæigt er að flá
mieð kaflfii, ag þá sérstaklega þaer íslienzku. En það eru fleiri en
ísliendingar, sem baka pönmukökur, og er áreiðanlega hægt að
fliinna sliíkar kökur með flestum 'þjóðum. Pönnukökubakstur er ein-
bv'er elata kökugerð, sem um getur. Víða erlendis eru pönnukökur
eingöngu notaðar sem ábætisréttur, þær eru þá yfirleitt þykkari
©n okkar, oft á stærð við Lummur og oflt hellt yfir þær einh/verj-
ium sósum. Amerískar pönnukökur eru nær eingöngu notaðar í
imiorgunfverði, og er þá sett á þær síróp og smjörbiti.
Pönnukökur má einnig nota til matar, í florrétt, og þá með
tfibki í eða í aöaLnéttinn og þá með kjöti, sveppum o. fl. En látum
það ibíða betri tíma og snúum okkur að ábætispönnukökum.
Hollenzkar pönnukökur
4 egg
% bolli hveiti
% tsk. salt
% boili mjólk
2 matsk. mijúkt smjörilíki
fllórsykur, ávaxtamauk.
Egigin þeytt, hveitinu áisamt salti
og mjólkinni jbætt út í til skiptis.
BLdfast mót eða panna er smurð
me’ð smjörLíki, deiginu hellt í og
síðan er fiatið sett í vel heitan
bakarofln. Kakan er Ibökuð í 20—
25 mín., hitinn lækkaður smám
saman meðan á bakstri stendur
niður í meðalhita. Flórsykri
stnáð yfir kökuna að bakstri
löknum, síðan er hún smurð
með ávaxtamauki. Kafcan Lögð
saman eins og „omeletta" og bor
in fram heit.
Sænskar pönnukökur
3 egg
1 boLli mjölk
1 Ví bolli hveiti
1 matsk. sykur
% tsk. salt
% bolli rjóma
2 matsk. brætt smjörliki
berjamauk, fllórsykur.
Eggin þeytt þar til þau eru mjög
’létt. Bætt í heliming af mjiólk-
inni og hveitinu ásamit sykri og
salti. Síðan er rjóma, smjörliíki
og því sem efltir er af mjólkinni
bætt út í. Bakað á pönnu, kök-
'umar eiga að vera eins og stórir
klattar. Berjamauk sett á hverja
böku, sem síðan er rúllað upp
og ifllórsykri stráð yfir.
Pólskar pönnukökur
3 egg
6 matsk. mjólk
1 tsk. hvieiti
Yt tsk. salt
1 tsk. sykur
4 tsk. smjör
% boiili jarðarberjamauk
2 bollar ferskjusneiðar
flórsykur.
í Að afloknu jólaballi
LIÐINN er dagurinn, sem
beðið er mieð mikiMi eftir-
1 væntingu um jóialeytið á
! fllestum heimiium, dagurinn,
þegar börnin búast sínu fín-
asta pússi og fara á jólatrés-
skemmtun. Þetta er miki'll
1 dagur, fullur eftirvæntingar
og spennings íyrir börnin, en
stund’um dál'ítið þreytandi
dagur fyrir mæðurnar, að
minnsta kosti þær, sem fara
með mörg börn með sér. Ekki
er mér kunnugt um, hversu
gamall þessi siður er ihér á
Islandi, né hvaðan hann er
• kominn, hugmyndin hefuir
verið góð, jafnvel prýðileg.
í>að eru ýmis féltög, sem
standa a'ð slíkum skemmtun-
um, sem ætlaðar eru fyrir
börn félagsmanna og kvenna,
væntanlega í þeim einum til-
gangi að gera börnunum glað
an dag. Á mánum jólabailsár-
um, sem eru þó liðin flyrir
þó nokkru, tóku félagsmenn
sjá'lfir þátt í skemmtuninni,
þeir gengu með í kringum.
jólatréð og eins og stjlórnuðu
öllu. Er mér mjiög minnisstæð
Ur einn sldkur maður frá þeim
árum, þekktur kaupmaður
hér í bæ, sem alltaf var flor-
söngvari og óþreytandi að
„marséra" oig syngja með
þörnunum við jólatréð.
Þegar að þvi korh, að ég
fór aftur á jóliaböil, nú sem
móðir með börn, þótti mér
hafa orðfð breyting á, og ekki
alLt tii góðs — og er ég ekki
ein um þá sboðun. Nú orðið
sjá atvinnudægurlag.asöngvair
ar um florsönginn á flestum
barnaskemmtunum, og stöku
sinnum befur það komið fyr-
ir, að þeir kunna ekki vísur
og kvæði við algeng'Ustu
barna- og jiólalög. En þeir eru
yfirleitt ágætiiega að sér í
dægurlagaheiminum, sem er
nú auðvitað þeirra starf. I>að
eru til margar ágaetar bækur
meó 'barnaivísum í, og aetti
ekki að verða fljárhag veit-
iingahúsanna ofviða að sjá
söngvurum fyrir einni slífcri
fyrir næstu jól. Síðan mætti
setja þeim fyrir vísu og vásu,
dag hvern á jólaflöstunni,
þannig áð þeir yrðu sér ekki
til skammar og færu rangt
með flyrir flraman yngstu
borgairana.
En það er fleira en söngur-
inn, sem hefur breytzt. Ég
held, að óvíða séu flélagis-
menn s jálfir méð við að
skemmita börnunum, það hef-
ur kannske ekki verið al-
gengt í minni tíð heMur, en
oftast munu þeir sjá um að
úthluta sælgæti og eplum til
barnanna og taka ef til villl
við aðgöngumiðunum. Hver
aðgöngumiði gildir venjiulega
fyrir flatageymislu, hressingu
(súkkulaði eða gosdryfek á-
samt köbuskammti) ásarnt
Framhald á bls. 21
Eggin þeytt, mjólfc, hveiti, salti
og sykri bætt í. Hrært vel. Á
pönnunni er brætt 1 tsk. smjör-
Jlíki, ca. V* af deiginu sett á og
foakað. Kakan síðan sett á simjör-
pappír, smurð með jarðarberja-
mauki og ferskjusnedðum og síð-
an lúlLað upp. Flórsykri stráð
yfir. Borin fram heit.
Danskar pönnukökur
2 egg
3 kúfaðar matsk. hveiti
1 matsk. sykur
2 dl. rjióma
2 tsk. kaidlemomimur eða
sítrónuhörfcur
2 matsk. briætt smjörliíki.
Smjiörlíki brætt á pöinnunni. Á
meðan er ailt hiltt þeytt saman
og brædida smjörlíkinu helLt út
L Bakist við góðan hita, 3—4
matsk. af deiginu sett á pönn-
una í einu.
Rússneskar pönnukökur
125 gr. smjör
125 gr. hveiti
2M> dl. vatn
6—6 igg
50 gr. sykur
sítrónubörkur
25 gr. sætar möndilur
2% d'l. rjúmi
feitL
Smjörið og hveitið bakað uipp I
potti, sjóðandi vatninu hellt
smám sam.an út í og potturinn
tekinn af heilunni. Eggjiaráuð-
unum bætt í einni í einu, sykur,
rifinn sítnónulbörkurinn, möndl-
Góð
húsráð
Sumarbústaðurinn að vetri til
Við getum varizt raka í sum-
afrbústaðnum yfir veturinn með
því að nota oalsíum-kliórid, en
þáð drekkur í sig vatn. Dálitlu
magni af calsíum-ifelórM er kom-
ið flyrir í nýionsokk, sem bund-
inn er upp og vatnsfötu komið
fyrir undir. Bfnið dregur síðan
til 'sín raka, sem myndast. kanm
í hinu lokaða húisi
ur og að lokum rjióminn og stóf-
þeyttar hvlturnar. Bakað í þrem
ur lögum við mijög vægan hita,
báðum megin, Ávaxtamauk sett
á mil'li, flórsykri stráð á eflsta
lagið.
Franskar ábætispönnukökur
% bol'M hveiti
2 egg, vel þeytt •
2 tsk. koníak eða viiský
2 matsk. flórsykur
% bollar mjól'k
1 tsk. smjör, brætt.
Hveitið er sigtað, egginu og víni
bætt út i þvlí næst er sykri og
mjólk bætt í, ásamt smjörL
Hræriist vel, annaðhvort í hræri
vél e'ða með þeytara. Deigið er
þunnt og sett 1—2 matsk. af þvi
í einu á vel beita pönnu, sem
heflur verið smurð. Á kökurnar
er stráð fllórsykri að bakstri
loknum, og þá bornar fram
strax. Sett yfir þær t.d. niður-
soðnir ávextir, ávaxtasósa eða
mauk. Ef ekkert er sett inn í
kökurnar, um leið og þær eru
bakaðar, má hita þær upp í
ofni fyrir notkun.
Amerískar pönnukökur
1 egg
1 Yi boffli mjólk (eða sýrð
mj'ólk)
1 % bol'li hveiti
2 matsk. smjlörliki
1 tsk. sykur
1 tsk. ger
Vi tsk. soda
% tsk. salt.
Aill't þeytt saman »g sett á veJ
heita pönnu méð matskeið. Þetta
eru litlar pönnukökur, og eru
borðaðar heitar mieð smjöri og
pönnukökusírópL
1 þröngum eldhúsum
f litlum, þröngunn eldlhiúisum
verður að nota hvewi krók og
kkna. Hlér er dæmi um það,
hivernig hægt er að mota botn-
inn undiir veggflöstuan skáp fy.r-
ir krukkur með skrúfuðu LokL
Sömuleiðis er hiægt áð mota
botninn undiir foil'lu. Það er bezt
að hafa jafjnstórar krukkur,
hreinsa miðana af, fesiba síðan
Lokin með skrúifu undir hilluna
(eða skápinn) í einni röð, og
nota síðan giösin undir krydid
eða annað, sem þægilegt er að
hafa við hendina