Morgunblaðið - 01.12.1996, Side 27

MORGUNBLAÐIÐ
SUNNUDAGUR 1. DESEMBER 1996 E 27
Sykurkringlur
125 g hveiti
_____90 g smjör____
_____30 g sykur____
ein eggjorauða
Hnoðað saman léttum höndum,
rúllað í lengjur, búnar til kringlur
sem eru penslaðar með eggjahvítu
og difið í grófan sykur.
Bakað við 180° C hita þar til
kringlurnar taka fölan lit.
■ mmmmmmmmsm i mm
Jólasnúóar
_________200 g hveiti_____
_________f 50 g smjör_____
100 g flórsykur
Kornflögu-
dropakökur
_________4 dl kornflögur____
2 dl kókosmjöl
_________2 dl púðursykur_____
4 dl hveiti
4 dl haframjöl
200 g smjör
_______2 tsk vanilludropgr___
__________114 tsk salt_______
_________1 tsk mgtarsódi_____
__________2e99-______________
__________2 dl sykur_________
Allt hrært í skál og bakist Ijós-
brúnar við 175° C. Súkkulaðidropi
settur ofan á.
Ragna Þorgeirsdóttir.
Kornflögukökur
______1 eggjahvítg____
______4 msk sykur_____
______’A dl kókosmjöl_
______1 dl kornflögur_
2 msk brytjað súkkulaði
'h tsk vgnilludropar
Eggjahvítan og sykurinn stíf-
þeytt. Þurrefnum blandað saman
og sett varlega með sleif saman
við hvítuna. Setjið deigið með
tveimur teskeiðum á bökunar-
pappír.
Bakist í miðjum ofni við 130-
150°C í 15-20 mín.
16-20 kökur úr uppskrift.
Katrín Björk Skaftadóttir.
MESTAR breytingar á jólamat
hafa orðið á kaffibrauði en smá-
kökubakstur er tiltölulega nýr af
nálinni enda erfitt um vik að baka
smákökur í hlóðaeldhúsi, þótt þess
hafi verið dæmi, að sögn Hallgerð-
ar Gísladóttur þjóðháttafræðings.
Kleinur, laufabrauð, pönnukökur
og vöfflur voru til hátíðarbrigða
en eftir að eldavélar komu til sög-
unnar hófu íslenskar húsmæður
að baka smákökur, mestmegnis
danskar. Gyðingakökur, máls-
háttakökur og vínarterta eða
randalín urðu smám saman ómiss-
andi á jólaborðum og bendir fátt
tii þess að þær séu á undanhaldi,
síst vínartertan. Áður fyrr var hún
gjarnan skorin í hring eftir diski
og 4-5 lög lögð saman með sveskju-
sultu, sem þótti ákaflega fínt.
Seinna varð vínartertan fyrsta
rjómatertan, þá skreytt sultutopp-
um og þeyttum rjóma, sem ekki
var heiglum hent að reiða fram
fyrir tíma þeytaranna en notast var
við tvo gaffla við að þeyta. Um það
leyti sem vínartertan var að ryðja
sér til rúms hér á landi fluttu fjöl-
margir íslendingar til Vesturheims.
Þeir höfðu uppskriftina með sér í
farteskinu og er hún enn bökuð þar,
enda talin eitt hið þjóðlegasta sem
finnst i islenskri matarmenningu.
1 eggjarauða
Fylling
200 g marsipan
100 g flórsykur
u.þ.b. 1 tskgrænn mgtorlitur
1 msk hveiti
Deigið og fyllingin hnoðað. Kælt
hvort tveggja. Deigið flatt út og
marsipanið einnig í jafn stóra fleti.
Leggið marsipan ofan á deigið.
Vefjið saman í lengju og festið vel
saman. Kælt. Skorið í sneiðar.
Bakist við 180°C í u.þ.b. 10 mín.
Ef það bakast of lengi dofnar græni
liturinn.
Piparkökur
500 g hveiti
180 g smjör
250 g sykur
2 tsk motorsódi
2 tsk negull
2 tsk engifer
4 tsk konill
'h tsk pipor
1 dl mjólk
1 dl sýróp
Deigið hnoðað og búnar til litlar
kúlur. Hálfri möndlu (afhýddri)
þrýst ofan á. Bakist við 180°C í
u.þ.b. 10-12 mín.
Gyóingakökur
______630 g hveiti__
______300 g smjör___
______250 g sykur___
2 egg_______
1 tsk hjartarsalt
% tsk kardimommur
Deigið hnoðað og flatt þunnt
út. Rúnaðar kökur stungnar út,
sem síðan eru penslaðar með eggi
og dýft í blöndu af hökkuðum
möndlum og sykri. Bakaðar Ijós-
brúnar.
Guðrún Magdalena Birnir.
________1 'A dl sykur______
13 dl hveiti, u.þ.b. 780 g
_______2 tsk lyftiduft_____
1 dl vatn (eða eftir þörfum)
1. Sjóðið saman appelsínuþykknið
og -líkjörinn. Bætið döðlunum og
kryddinu útí og sjóðið saman í
mauk. Kælið.
2. Blandið saman smjöri, olíu,
eggjum og sykri. Bætið hveiti, lyfti-
duftiog vatni útí og hnoðið saman.
3. Skiptið deiginu í tvo hluta og
fletjið þá út í ca 12-15 sm breiða
og 40-50 sm langa plötu, um 'A
sm á þykkt.
4. Smyrjið fyllingunni á deigplöt-
urnar og rúllið þeim upp líkt og
rúllutertum. Skerið í 2 sm sneiðar,
um það bil 20 sneiðar úr hverri
rúllu. Bakið við 200°C í u.þ.b. 25
mínútur. Kælið á grind.
Islendingar
nota alltaf
sama bragðið
til að komast
íiö S j<4 íf S OgÓU