Morgunblaðið - 15.06.1997, Blaðsíða 25

MORGUNBLAÐIÐ
SUNNUDAGUR 15. JÚNÍ 1997 25
hvern kúnna sem maður missir
óánægðan út verður maður að fá
10 nýja í staðinn. Þetta er stöðug
barátta, en hún er skemmtileg."
Helga segist þurfa að vera stöð-
ugt vakandi fyrir nýjungum á
markaðnum, hvort eitthvað sé á
leiðinni sem geti tekið frá henni
viðskiptavini. „Maður þarf að passa
upp á það sem maður er með í
höndunum. Þetta er ekki ólíkt því
að vera með tveggja ára gamalt
bam. Það tók ákveðinn tíma að
koma því í heiminn og sinna því
fyrstu árin. Þegar það er tveggja
ára fer maður að skynja hvernig
það mótast til lífstíðar. Maður skil-
ur ekki tveggja ára gamalt barn
eftir eitt á stigabrún. Maður er
alltaf með augun á því. Það má
heldur aldrei líta af fyrirtækinu.
Stelpurnar í Grillhúsinu voru að
tala um að ég væri alltaf í vinn-
unni og héldu jafnvel að ég van-
treysti þeim. Ég sagði þeim að sú
væri ekki ástæðan. Mér þætti vænt
um starfið og mér liði vel í vinn-
unni. Ég sagði þeim að það væri
með þennan rekstur likt og Akra-
borgina. Þótt hún hefði farið milljón
sinnum yfir Faxaflóann þá væri
ekki þorandi að senda hana stjóm-
lausa upp á Akranes. Það væri
ekki gott ef það vantaði stjórnanda
á skútuna. Maður sleppir ekki
hendinni af barninu sínu.“
Kristbjörg segir að það hjálpi sér
mikið að hafa unnið í sex ár við
reksturinn á Hard Rock. Hún þekki
rekstrarumhverfið og þá aðila vel
sem þarf að hafa samskipti við.
„Við höfum fengið mjög góðan
meðbyr. Menn hafa verið mjög já-
kvæðir gagnvart þessari breytingu
og hafa fulla trú á að við getum
gert jafnvel, ef ekki betur en þetta
hefur gengið hingað til. Það veitir
manni öryggi. Eg kvíði því ekki
að púsla saman þessum kaupum
og greiðslu skuldanna. Þetta er í
raun áskorun og langtíma verk-
efni. Við gerum þetta ekki á einu
eða tveimur árum. Hard Rock Café
er búið að vera hér í 10 ár og á
sér 26 ára sögu annars staðar. Það
hefur allstaðar gengið vel og í því
felst ákveðið öryggi, Hard Rock
Café er sterkt vörumerki."
Eftir höfðinu dansa limirnir
Helga og Kristbjörg sögðust
hafa glaðst mikið yfír því hve
starfsfólkið á Hard Rock tók því
vel að þær keyptu staðinn. í fyrir-
tækjunum þremur starfa nú alls
90-100 manns i fullu starfi eða
hlutastarfi. „Þetta er eitt teymi, ein
fjölskylda, sem starfar að því sama.
Það er ekkert starf öðru æðra, líkt
og segir í slagorðum Hard Rock:
Elskið alla, þjónið öllum og Allt er
eitt,“ sagði Helga.
Að sögn þeirra Helgu og Krist-
bjargar eru rekstrarhorfur góðar,
aukning í rekstri Grillhússins og
Hard Rock Cafés miðað við fyrra
ár. „Með góðu fólki og því að halda
vel utan um hlutina þá á þetta að
vera vel framkvæmanlegt. Við
horfum björtum augum til framtíð-
arinnar, varðandi rekstrarumhverf-
ið,“ sagði Kristbjörg.
„Okkur er líka ljóst að ef eitt-
hvað klikkar, þá er það okkur að
kenna, ekki starfsfólkinu okkar,
því eftir höfðinu dansa limirnir,"
sagði Helga. „Ef maður getur ekki
stjómað sínu fólki þá vinnur það
ekki rétt. Ábyrgðin er fyrst og
fremst hjá eigendum staðarins.“
Kristbjörg bætti því við að fólk
ynni fyrir fólk, en ekki fyrir fyrir-
tæki. Hún sagði það einkenna þá
vinnustaði, þar sem Helga stjóm-
aði, að starfsliðið yrði eins og lítil
fjölskylda.
Góður biti
Ætla þær Helga og Kristbjörg
að bæta við sig fleiri veitingahús-
um?
„Nei, nú er mælirinn fullur,“
segir Helga. „Ég er svo lítið heima
að það liggur við að kettirnir
svelti!" Kristbjörg segir að þetta
sé ágætur biti og þær verði næstu
5-8 árin að kyngja honum.
En eiga þessar valkyijur í veit-
ingarekstri sér einhvern uppáhalds
mat?
Þær voru sammála um að eftir-
lætisréttur þeirra á Hard Rock héti
Sunset Strip. Það em marineraðar
kjúklingabringur sem eru grillaðar,
settar á karríhrísgijón með salati
og bornar fram með sætu sinnepi.
„Annars er uppáhaldsmaturinn
minn gamla góða lambalærið og
hryggurinn, eins og mamma gerði,
með brúnni sósu og öllu. Það klikk-
ar aldrei," sagði Helga. „Sérstak-
lega ekki þegar hún eldar,“ bætti
Kristbjörg við. „Helga vill ekki við-
urkenna hvað hún er góður kokkur
- svo hún þurfi ekki að vera í eld-
húsinu!"
ísskápar “GOR^
gorenje fýrir heimilið þitt

C-328f Fagor ísskápur
m. frysti að neðan
Hxbxd 147x60x60
C-330f Fagor kæliskápur
m. frysti að neðan
Hxbxd 170x60x60
C-328f Fagorísskápur
m. frysti að ofan
Hxbxd 147x60x60
Kc-2966 Gorenje ^
kæliskápur284L
Hxbxd 143(138)x60x60
Kf-2766no Gorenje ísskápur
með frysti að ofan, 190/68L
Hxbxd 143x60x60
Kf-2866no Gorenje ísskápur
með frysti að neðan, 205/61L
Hxbxd 155x59,35x60
RONNING
Borgartúni 24 • S: 562 4011
Já, ég vil gjarnan eignast mitt eigiö listaglas eða könnu ogfá sent gjafabréf
□ Eitt glas. Með þessu bréfi sendi ég 6 strikamerki af Göteborgskexi og 400 krónur.
□ Tvö glös í sérhönnuðum umbuðum. Með þessu bréfi sendi ég 10 strikamerki af Göteborgskexi og 800 krónur.
□ Mjólkurkanna. Með þessu bréfi sendi ég 10 strikamerki af Göteborgskexi og 1600 krónur.
Innan 3ja vikna fœ ég sent kort Jrá CÁSA þar sem mér verður boðið aö koma i verslunina og velja mér glas eða könnu.
Þátttakendur utan stórhöfuðborgarsvæðisins fá send þau glös eða könnu
sem þeir hafa valið. Sendist til:
Já, ég vil gjaman eignast glas/glös eöa könnu (sjá bcekling). GÖTEBORGS-KEX
□ Glas/glös númer: 23 35 38 53 56 □ Mjólkúrkönnu númer: 1 2 3 Pósthólf 4123, 124 Reykjavik
Nafn: ________
Heimilisfang:
Sími: _
Póstnr.
Ljúffeng lelð
tll að elgnast
listaukandl glös
og könnu
Þú færð þér uppáhaldstegundirnar þínar af ljúffengu
Göteborgs kexi í næstu matvöruverslun, sendir 16 strikamerki i
af umbúöunum ásamt 400 krónum og glasið verður þitt.
Fyrir 110 strikamerkilog 1.600 krónur færð þú stóra og
glæsilega mjólkurkönnu.
Þú getur valiö úr fjölmörgum gerðum af Ritzenhoff glösum
í versluninni Casa meö myndskreytingum eftir heimsfræga
listamenn þ.á.m. Erró, Knaff og Massimo Isoa Ghini.
náðu þér C baekllng og elgnastu glas
eða könnu neð Göteborgs kexl!
Létt Verfc Auglýsingastofa