Frjáls verslun - 01.11.1980, Blaðsíða 52

Nýju veitingahúsin
Versalir í sinni nýju mynd. Fyrra form vcitingahússins reyndisf fyrsf og frcmsf vinsælt um hclgar, en með nýju rekstrarformi er boðið
upp á breiðara svið þjónustu og verðlags, sem þjónar sínu umhverfi betur.
Það hefur vakið athygli að á
skömmum tíma hafa verið opnuð í
Reykjavík og nágrenni meira en
tíu ný veitingahús. Þetta er ekki
síst athyglisvert fyrir það, að eig-
endur þeirra, sem fyrir eru, hafa
gjarnan kvartað yfir því að illa
gangi og samkeppnin sé erfið við
mötuneyti hins opinvera.
Þá hefur sú breyting orðið á, að
nokkur þessara veitingahúsa hafa
fengið vínveitingaleyfi. Sum hafa
fengið leyfi til allra vinveitinga, en
önnur til að veita létt vín. Þetta
hefur haft þau áhrif að hægt er að
fara út að borða fyrir talsvert
minna fé en áður var hægt, þó að
menn vilji geta fengið vínglas með
matnum.
Þá er það einnig athyglisvert að
mörg þessara nýju veitingahúsa
eru í miðbænum í Reykjavík og
hafa haft veruleg áhrif í þá átt, að
lífga aftur upp á bæinn, en þar var
orðið heldur dauflegt um að litast á
kvöldin. En einnig hafa þessir
staðir risiö í íbúðarhverfum og
iðnaðar- og verslunarhverfum og
virðist við fyrstu sýn flestum vegna
vel.
Framfarir í fiskréttum
Það er einnig athyglisvert að
flestir þessara nýju staða leggja
mikla áherslu á fiskrétti eða á
steikur, sem ef til vill gefur vís-
bendingu um breyttar matarvenjur
okkar íslendinga. Hefðbundin
eldamennska á fiski, soðin ýsa
með einhverri feiti, virðist vera á
undanhaldi og fólk er loksins að
átta sig á því ágæta hráefni, sem
við eigum kost á, umfram flest
annað fólk.
En það er ekki aðeins í fiskrétt-
um sem framfarir hafa orðið. Svo
er að sjá sem meðferð nautakjöts
hafi batnaö, til muna, því að nú er
hægt að fá æði góðar steikur, sem
mátti teljast borin von fyrir fáum
árum. Nautgripirnir eru þeir sömu,
svo að meðferðin hlýtur að hafa
batnað. Þá fást nú orðið þokka-
legir hamborgarar, sem eru miklu
betri en hægt var aó fá fyrir fáum
árum.
I Miðbænum við Lækjartorg er
að finna þrjú ný veitingahús. Það
eru Nessý, í innganginum að Nýja
Bíói, sem sérhæfir sig í hamborg-
urum og kjúklingum, Borgarinn á
52