Fréttablaðið - 20.01.2006, Blaðsíða 29

FÖSTUDAGUR 20. janúar 2006 3
����������� ��
���������
���������������������������������
�����������������
�������������
Jói
Fel
F
A
B
R
IK
A
N
����� ����������������������� ������� �
������������������������������ ������� �
Uppskriftir frá
Menntaskólanum í Hamrahlíð.
Franskur svínakjötsréttur
600 g svínakjötssneiðar
dill (til að velta upp úr)
smjör til steikingar
1 stór laukur
salt
Hreinsið og þerrið kjötið, veltið
því upp úr dillinu og brúnið á
pönnu. Látið í eldfast mót. Stráið
salti yfir.
Sneiðið laukinn og brúnið hann á
pönnunni og látið yfir kjötið.
Sósa
2 dl rjómi eða mjólk
2 dl sýrður rjómi
4 1/2 tsk. sinnep
2 – 3 pressuð hvítlauksrif
3 msk. sojasósa
1 tsk. estragon
Öllu blandað saman og hellt yfir
kjötið, lokað með álpappír eða
loki. Bakað í ofni við ca. 40-50 mín
við 180 gráður C. Borið fram með
bökuðum kartöflum eða soðnum
hrísgrjónum, salati og brauði.
Spínatsalat með jarðarberjum og
hindberjadressingu
Spínat
Annað blaðsalat
Kasjúhnetur
Jarðarber
Brauðteningar
Spínatið skorið gróft og lagt í skál.
Salatblöð rifin niður og blandað
saman við.
Jarðarber skorin í tvennt og lögð
ofan á ásamt hnetum.
Sósa
2 msk. hindberjaedik
1 tsk. olía
1 tsk. hunang
Hrært saman og hellt yfir. Brauð-
teningum stráð yfir.
Grillað gormabrauð
2 1/2 bolli hveiti
2 1/2 dl volgt vatn
2 1/2 tsk. þurrger
1 tsk. salt
Þurrgerið leyst upp í volgu vatn-
inu, salt og hveiti blandað saman
við og látið hefast á volgum stað.
Deigið slegið niður og hnoðað á
borði. Skipt í um það bil 16 parta.
Rúllað út í mjóar lengjur og vafið
utan um tréprjón. Látið hefast í
stutta stund áður en það er grillað
eða bakað.
Frönsk súkkulaðikaka
200 g smjör
200 g suðusúkkulaði
4 egg
3 dl sykur
1 1/2 dl hveiti
100 g heslihnetur, saxaðar (má
sleppa)
Látið súkkulaði og smjör í skál
og bræðið yfir vatnsbaði. Þeytið
egg og sykur mjög vel saman.
Þegar súkkulaðið hefur kólnað
aðeins blandið því þá saman við
eggjahræruna. Hnetum og hveiti
blandað varlega saman við. Látið
í smurt og hveitistráð smelluform
og bakað í miðjum ofni við 180
gráður á celsius í ca. 35 mínút-
ur. Kakan á að vera dálítið klesst
í miðjunni. Látið kökuna kólna
aðeins í forminu. Síðan látin á
kökufat og flórsykri stráð yfir.
Borin fram með þeyttum rjóma.
Veislumatur
menntskælinga
Axel tekur djöflatertu úr ofninum.
Hópurinn vann fagmannlega að matargerðinni. Aron Ívarsson, Guðbjörg Tómasdóttir,
Brynja Guðjónsdóttir, Anna Finnbogadóttir, Kári Hreinsson, Egill Moran Friðriksson, Ómar
Yasen, Kolbrún Þóra Eiríksdóttir, Axel Paul Gunnarsson og kennarinn Þórunn Halla Guð-
mundsdóttir. FRÉTTABLAÐIÐ/HEIÐA
Fimm komust áfram í keppn-
inni Matreiðslumaður ársins.
Keppnin um matreiðslumann
ársins verður haldin í Fífunni í
Kópavogi í marslok, samhliða sýn-
ingunni Matur 2006. Fimm kokk-
ar komust áfram í lokakeppnina
eftir undankeppni sem haldin var
á dögunum. Þeir eru Björn Bragi
Bragason Perlunni, Daníel Ingi
Jóhannsson Skólabrú, Elvar Torfa-
son Thorvaldsenbar, Gunnar Karl
Gíslason B5 og Steinn Óskar Sig-
urðsson hjá Sjávarkjallaranum.
Búið er að skipa dómaraliðið
að mestu fyrir aðalkeppnina og
verður spennandi að fylgjast með
þessum stórviðburði í íslenskri
matarmenningu.
Forkeppni
lokið
Gunnar Karl Gíslason, B5, er einn þeirra
fimm kokka sem komust áfram.
Engin vín frá Suður-Afríku hafa náð
viðlíka vinsældum og vínin frá Drostdy-
Hof. Rauðvínið Cape Red í 3 lítra kössum
hefur slegið í gegn og hefur undanfarin
þrjú ár verið mest selda vínið í Vín-
búðum. Fyrstu vín Drost-
dy-Hof komu á markað
fyrir þrjátíu árum og
var lagt upp með það
að leiðarljósi að bjóða
vínunnendum upp á
vönduð blönduð vín
sem mætti treysta á að
héldust stöðug frá ári til
árs og þyrftu ekki langa
geymslu fyrir neyslu.
Allt hefur þetta gengið
eftir og þykja Drostdy-
Hof vín Suður-Afríku til
sóma á alþjóðamarkaði,
sérstaklega ef borið er
saman verð og gæði.
Drostdy-Hof Cape Red
Kennt við Góðrarvonarhöfða, blanda úr
pinotage o.fl. afrískum þrúgutegundum.
Alhliða ávaxtaríkt vín þar sem upprun-
inn leynir sér ekki. Djúprautt vín með
góða meðalfyllingu, mjúkt og ávaxtaríkt,
með krydduðum jarðarkeim. Passar
flestu kjötmeti.
Verð í Vínbúðum 3.440 kr.
Drostdy Steen Chenin
Blanc
Chenin blanc-þrúg-
an nefnist steen
á afrikaans, máli
S-Afríkumanna. Rætt
er um þessa þrúgu
sem næstu tískuþrúgu
í heiminum. Frísklegt
hvítvín með góðan
ferskan ávöxt og tónað
af blómkenndum
kryddum. Gott með
fersku fiskfangi.
Verð í Vínbúðum
3.190 kr.
DROSTY-HOF:
Vinsælasta vínið á íslandi þriðja árið í röð
Mímir símenntun býður upp á
námskeið í sushigerð. Kennt verður
laugardagana
21. og 28. jan-
úar. Grunnatriði
sushigerðar
verða kennd og
fá nemendur
að spreyta sig á henni. Að loknu
námskeiði munu nemendur snæða
saman. Námskeiðið er þrír klukku-
tímar að lengd. Kennari er Sigurður
Karl Guðgeirsson.
námskeið }
sushi
NÁMSKEIÐ Í SUSHIGERÐ