Fréttablaðið - 25.04.2008, Side 26

[ ]Rjómatertur er gott að baka daginn áður en setja rjómann ofan á þær samdægurs. Skreytið með berjum eða appelsínum og berið fram með rjúkandi kakói.
Fátt jafnast á við grillað
lambalæri og bakaðar kart-
öflur. Það veit Stefán Hall-
dórsson, sem á heiðurinn að
kryddinu Bezt á lambið.
Stefán veit upp á hár hvernig á að
matreiða ekta íslenskt lambalæri.
Hann er mikill höfðingi og ákvað
að deila staðgóðum hádegisverði
með gömlum vinnufélögum sínum
í slökkviliðinu en hann vann sem
slökkviliðsmaður í 23 ár.
Stefán rak verslunina Skerjaver
ásamt konu sinni Hjördísi Andrés-
dóttur um nokkurra ára skeið en
hefur nú alfarið snúið sér að
kryddframleiðslu og framleiðir
kryddin Bezt á lambið, Bezt á
kjúklinginn, Bezt á kalkúninn og
Bezt á fiskinn.
Hann segir matreiðslu lærisins
vera sára einfalda. „Ég set það í
poka ásamt Bezt á lambið krydd-
inu yfir nótt en í kryddblöndunni
er meðal annars steinselja, basil-
ika, mynta, rósmarín, oreganó og
ýmislegt fleira. Síðan er það grill-
að eftir smekk en ég læt rúman
klukkutíma yfirleitt duga því ég
vil hafa kjötið rautt og fallegt.“
Með því hef ég bakaðar kartöflur,
gular baunir, sykursoðnar gulræt-
ur og sveppasósu.“
Máltíðin hitti í mark og voru
vinnufélagarnir fyrrverandi hæst-
ánægðir. „Ég var með mat fyrir
tíu manns og sósu fyrir fimmtán.
Þeir voru sex að snæðingi og
kláruðu hverja einustu örðu. Sem
betur fer var ekki útkall næstu tvo
tímana því þeir hefðu varla getað
staðið upp,“ segir Stefán og hlær.
vera@frettabladid.is
Læri sem hittir í mark
Stefán Halldórsson bauð gömlu vinnufélögum sínum hjá slökkviliðinu upp á stað-
góðan hádegisverð sem hitti beint í mark.
Grillað lambalæri og bakaðar kartöflur eru sannkallaður herramannsmatur. FRÉTTABLAÐIÐ/GVA
Hafnargata 19
Reykjanesbæ
Sími 421 4601
www.rain.is
rain@rain.is
Vörur úr lífrænni
ræktun er ávísun á betri
heilsu og bragð!
Heilsa býður upp á fjölbreytt úrval af lífrænt ræktaðri matvöru frá BIONA,
einum virtasta framleiðanda á sínu sviði. BIONA er fyrir kröfuharða
neytendur sem vilja hágæða vottaðar matvörur sem fullnægja
ströngustu kröfum um umhverfisvæna- og lífræna ræktun án
skordýraeiturs, tilbúins áburðar og erfðabreyttra matvæla.
BIONA hentar öllum sem kjósa hollustu og heilnæmt fæði.
BIONA vörurnar fást í Heilsuhúsinu, Heilsuhorninu Akureyri, Fjarðarkaupum, Nóatúni, Krónunni,
Samkaup/Úrval, Blómaval, Maður Lifandi, og Melabúðinni.
A
u
g
lý
si
n
g
a
sí
m
i
– Mest lesið