Fálkinn - 26.07.1965, Side 38

RITSTJÓRI: KRISTJAM STEIMRÍMSDÓTTIR
RÉTT AHÖLD LÉTTA STÖRFIM • • • •
Rifjáíri ur ryðfrýju stáli.
Til eru fjöldi tegunda af
rifjárnum, en mörg þeirra
eru úr lélegu efni og því oft
endingarlítil. Bezt er að
það sé úr ryðfríu stáli eða
húðuðu járni. Það fyrr-
nefnda er endingarbetra en
það síðarnefnda bítur betur.
Rifjárnið þarf að vera stöð-
ugt, riffletirnir beittir og
með mismunandi grófleika,
svo að hægt sé að rífa bæði
fínt og gróft. Riffletirnir
þurfa að vera beittir og
handfangið gripgott og
þægilegt.
Rifjárnið sem sýnt er hér
með, uppfyllir flestar þær
kröfur, sem gerðar eru. Er
það með 4 grófleikum. Hlið-
in með minnstu götunum er
ágæt til þess að rífa sítrónu-
og appelsínubörk, einnig
rúgbrauð, grófasta hliðin er
ágæt á epli, blómkál og ann-
að kál, sem nota á í súpur eða
hrá salöt. Á svona rifjárni er
líka hefill til að sneiða niður
agúrkur með, en ekki er
hann sem beztur.
Grænmetishefill er hins
vegar mjög handhægur í
notkun, og með honum er
hægt að sneiða t. d. agúrk-
ur, gulrætur, kartöflur,
rauðrófur o. fl. Sneiðarn-
ar verða jafnari en þegar
hnífur er notaður. Hægt
er að stilla hann á mís-
munandi sneiðaþykkt. Sé
notað mikið af hrákosti
getur það orðið nokkuð
seinlegt að rífa á rifjárni,
er það nauðsynlegt að
eiga rifkvörn.
Hér er sýnd mynd af
rifkvörn, sem fæst í verzl-
unum. Hún er ekki mjög
dýr, að vísu ekki úr stáli.
Með henni fylgja 5 plötur
af mismunandi grófleika,
er auðvelt að skipta um
þær, þegar handfanginu
er lyft upp. Fæturna er
hægt að leggja inn undir
kvörnina, svo það fer líjið
fyrir henni. Á fótunum
eru gúmmítappar, svo að
hún er líka stöðug. Auk
grænmetis er ágætt að
rífa brauð, ost eða möndl-
ur í þessari rifkvörn.
Mörgum finnst það bæði seinlegt og erfitt að útbúa
hráa grænmetisrétti, sé hins vegar gott rifjárn eða græn-
metiskvörn til á heimiiinu.er það mjög fljótlegt.
38 FÁLKINN