Vikan - 09.06.1966, Síða 46

Útigrillofn, þar sem glóðin er mynduð með viðarkolum, er skemmtilegt og þægilegt óhald og alls
ekki dýrt. Slíkur ofn jafnast að vísu ekki alveg ó við raímagnsgrillofn, þar sem infrarauðu geisl-
arnir þrengja sér betur inn í matinn og hann verður gegnsteiktari í rafmagnsofninum. Viðarkola-
ofninn steikir matinn meira að utan en innan, en kjöt og ýmiskonar matur verður sérstaklega Ijúf-
fengur glóðarsteiktur, svo ekki sé minnzt á, hve skemmtilegt er að matreiða og borða undir ber-
um himni, hvort sem er heima í garðinum eða á ferðalögum.
Hægt er að tendra eldinn með þurru spreki og leggja kolin svo smám saman ofan á, en það
er líka hægt að nota kolin eingöngu og tendra með vökva, sem er til þess gerður og fæst hér
þar sem viðarkolin eru seld.
Það á að steikja við glóðina, en ekki logana, því að maturinn verður sótugur og brennur eða
steikist of fljótt, ef of mikill eldur er. A flestum grillofnum er hægt að færa grindina upp eða
niður í hæfilega hæð, eftir því hve mikill hitinn er og hvaða mat er verið að steikja. Gott er
að bera matarolíu eða aðra fitu á teinana í grindinni, svo að maturinn festist ekki við þá.
Það er hægt að glcðarsteikja án sérstaks ofns. Þá er stæðð hlaðið úr steinum og viðarkolin
sett þar á og síðan grind yfir.
(nf Eftir u.þ.b. 20 mínútur er komin góð
U glóð. Nuddið heitn grindina með flesk-
LLn bita ú gaffli, þá festist kjötið síður við
grindina.
Setjið kjötið á grindina. Kryddið og pensl-
ið með rnatarolíu eða grillsósu. Malið pip-
arinn í lcryddkvörn, svo að hann sé al-
veg ferskur og ilmandi.
Notið grilltöng, þegar kjötinu er snúið.
HafiS uStinarflösku meö vatni við hönd-
ina, svo að hægt sé að stökkva vatni á
logana, ef feitin rennur niður f glóðina.
Kjöt, sem er glóðarsteikt, verður
að vera gott og nýtt, en það
er hægt að bæta það með því
að láta það liggja í blöndu af
olíu og vatni, víni eða soyu,
og ætti það að verða meyrara
eftir það. Kjötið má helzt ekki
vera of feitt, þv! að þá vill
fitan renna of mikið ofan í glcð-
ina. Það má setja lítil form úr
málmpappír á glóðina og láta
þau taka við dropunum, en það
er líka gott að hafa valn í
flösku (helzt úðara) við hönd-
ina, svo að hægt sé að læg|a
logana með því, ef mikil fita
slettist á glóðina. Feitur fiskur
eins og lax er sérlega heppileg-
ur til glóðarsteikingar, og magr-
an fisk má pensla vel með olíu
og sítrónusafa. Sterkt krydd er
notað á kjötið, svo sem rosmar-
in, basilikum, miriam og hvít-
laukur, en timian er gott á fisk.
í matarþættinum síðar í blaðinu
eru mataruppskriftir af glóðar-
steiktum réttum.
Leggið viðarkolin i ofninn og sprautið
tendrunarvökva yfir og látið kolin draga
hann í sig nokkrar mínútur. Kveikið í
og þekið með meiri kolum.
Hlóðir gerðar úr steinum og grind lögð yfir.
Þennan grillofn er hægt að leggja
saman og fæturnir verða sem höid.
Stöng, sem hægt er að snúa, á-
gæt t.d. fyrir kjúkling.
Gríllofn á hjólum, sem auðvelt er
aö færa til ef vindáttin breytist
eða það byrjar að rigna.

VIKAN 23. tbl.