Vikan - 18.05.1989, Síða 36

Pönnusteikt lúöa
með reyktum laxi
og kavíarsósu
Fiskur
\
Fyrir 4
Vinnutími ca. 15 mín.
Höfundur: Jóhann Sveinsson
INNKAUP:
800 gr lúða
1 msk svartur kavíar
1 msk rauður kavíar
1/2 laukur
100 gr reyktur lax
3 dl hvítvín
4 dl rjómi
300 gr smjör
salt og pipar
Helstu áhöld:
Panna, steikarspaði og þeytari
Ódýr □ Erfiður □ Heitur Sl
Kaldur □ Má frysta □ Annað:
AÐFERÐ:
■ Laukurinn saxaður smátt, settur í pott ásamt klípu af smjöri og léttsteikt-
ur (ekki brúnaður). Rjóma og hvítvíni bætt í og soðið niður um helming.
Restinni af smjörinu bætt út í smátt og smátt. Kavíarinn settur út í, ekki lát-
inn sjóða. Salt og pipar eftir smekk.
■ Lúðan er steikt á pönnu eða grilluð. Sett á disk og skreytt með reyktum
laxi.
Hrátt hangikjöt
meö ávöxtum og
piparrótarsósu
Fyrir 4
Áætlaður vinnutími 30 mín.
Höfundur: Úlfar Finnbjörnsson
Smáréttur
INNKAUP:
ADFERÐ:
200 gr fitusnautt hangikjöt
1 melóna
1 mangó ávöxtur
lolló rossó kál
frisesalat
50 gr furuhnetur
Sósa:
1/2 bolli olía
1 harðsoðið egg
1 msk piparrótarmauk
1 tsk hvítvínsedik
salt og svartur pipar
1 msk söxuð steinselja
1 tsk sítrónusafi
■ Eggið og steinseljan skorin smátt og öllu sem á að fara í sósuna bland-
að saman og látið standa í kæli í 1 klst.
■ Melónan er skorin í tvennt og kjarninn skafinn úr. Þá er melónan skorin
í báta og börkurinn skorinn af.
■ Mangóávöxturinn er skrældur, kjötið skorið af steininum og það skorið
í sams konar báta og melónan.
■ Hangikjötið er skorið í þunnar sneiðar og þeim vafið utanum melónu- og
mangóbátana.
■ Bátunum er raðað í hring á disk og skreytt með salatinu og hnetunum.
o ■ Borið fram með sósunni.
œ
co
u.
LU
_l
QC
O
—3
I
w
Helstu áhöld: Hnífur.
Ódýr □ Erfiður □ Heitur □
Kaldur ixl Má frysta □ Annað:
BERTOLLI
ÓLlFUOLlA
m
McCORMICK
KRYDD