Vikan - 23.07.1992, Síða 77

Gömul heimilisuppskrift
liggur að baki líkjörnum og
varðveittist hún sem fjöl-
skylduleyndarmál í yfir 300 ár.
- Á meðan nýlendustríðið stóð
yfir á 17. öld urðu margar fjöl-
skyldur að flýja heimili sín.
Ung stúlka af bresku bergi
brotin varð að skiljast við fjöl-
skyldu sína og eini félagi
hennar á flóttanum var inn-
fædd vinnukona á heimilinu,
María. Sú síðarnefnda hafði
með sér lítið skríni sem reynd-
ist geyma uppskriftina að upp-
áhaldsdrykk fjölskyldunnar.
Kaffibaunirnar eru vandlega
flokkaðar-og aðeins þær bestu
notaðar í framleiðsluna.
Tia Maria veitir fjölda fólks
atvinnu í fátæku landi.
Unga konan nefndi drykkinn
eftir vinnukonunni sem bjarg-
að hafði uppskriftinni frá
glötun. Hún arfleiddi síðan
dóttur sina að leyndardómin-
um og hún síðar sína dóttur
og svo koll af kolli. - En dag
einn árið 1940 fékk dr. Evans
nokkur að dreypa á drykknum
sér til svölunar í sumarhitan-
um. Honum bragðaðist hann
svo vel að hann spurði hvort
hann gæti fengið uppskriftina.
Þannig byrjaði ævintýrið og
framleiðslan hófst.
Tia Maria er framleiddur á
Jamaica og er aðaluppistaðan
sykurreyr og síðan sér eðal-
kaffið úr „Blue Mountains"-
fjöllunum um að gæða líkjör-
inn kaffibragöinu sem á mest-
an þátt í vinsældum hans úti
um allan heim.
Algengast er að Tia Maria
sé drukkinn óblandaður á ís
að máltið lokinni. Engu aö síð-
ur er hann tilvalinn í „langa
drykki" og er mjög gjarn-
an drukkinn þannig. Hann
blandast ágætlega með kóla-
drykkjum til dæmis og ávaxta-
safa sem bætt er út í eftir
smekk - og að sjálfsögðu á is.